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Conseils utiles
Plats de cuisson
• Le fond du récipient de cuisson doit être lis-
se, propre et sec, aussi plat et épais que pos-
sible avant chaque utilisation.
• Les récipients de cuisson avec un fond en émail,
en aluminium ou en cuivre peuvent laisser des tra-
ces sur les zones de cuisson vitrocéramiques.
Économie d'énergie
• Si possible, couvrez toujours les récipients
de cuisson avec un couvercle pendant la cuis-
son.
• Déposez toujours le récipient sur la zone de cuis-
son avant de mettre celle-ci en fonctionnement.
• Mettez à l'arrêt les zones de cuisson avant la fin
du temps de cuisson pour utiliser la chaleur rési-
duelle.
• Sur la table de cuisson, utilisez des récipients de
cuisson dont le diamètre correspond au diamètre
de la zone de cuisson utilisée.
Exemples de cuisson
Les valeurs figurant dans le tableau suivant sont indi-
catives.
Niveau
de
cuis-
son
Utilisation : Heure
du jour
Conseils
1 Conserver les aliments cuits au chaud selon be-
soin. Recouvrir
1-3 Sauce hollandaise ; faire fondre : beurre,
chocolat, gélatine 5-25 min. Remuer de temps en temps.
1-3 Solidifier : omelettes baveuses, œufs au plat 10-40
min.
Couvrer pendant la cuisson.
4-6 Faire cuire à feu doux le riz et les plats à ba-
se de produits laitiers ; réchauffage des
plats cuisinés 25-50
min. Ajouter au moins deux fois plus d'eau
que de riz. Remuer car les aliments à
base de lait se séparent durant la cuis-
son.
4-6 Faire cuire à la vapeur les légumes, le pois-
son à l'étuvée, la viande 20-45
min. Ajouter quelques cuillères à soupe de li-
quide.
5-7 Faire cuire des pommes de terre à la vapeur 20-60
min.
Utiliser max. ¼ l d'eau pour 750 g de
pommes de terre.
5-7 Cuisson de grandes quantités d'aliments, ra-
goûts et soupes 60-150
min. Ajouter jusqu’à 3 l de liquide, plus les
ingrédients.
8-9 Poêler à feu doux : escalopes, cordons
bleus de veau, côtelettes, rissoles, saucis-
ses, foie, roux, œufs, crêpes, beignets selon be-
soin. Retourner à mi-cuisson.
10-11 Poêler à feu vif des pommes de terre risso-
lées, côtelettes de filet, steaks 5-15 min. Retourner à mi-cuisson.
11-12 Faire bouillir de grandes quantités d'eau, cuire des pâtes, griller la viande (goulasch, bœuf brai-
sé), cuisson des frites.
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