Xylem ebro SSX 210, Руководство пользователя

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Overview
The SSX 210 can be used to measure
the salt content in soft and elastic foods
such as sausage, meat etc. and also in
liquids. A probe with a gold plated elec-
trode is affixed to it for this purpose.
Device elements:
1 Display (LCD)
2 ON/HOLD key (on / off)
3 unmarked
4 unmarked
5 unmarked
6 Measuring probe
The measuring process
The device measures electrical conduc-
tivity. This is dependent above all on the
salt content of the material. But other
materials also influence the electrical
conductivity, for example vinegar. What
you are given when you measure a sau-
sage mixture for example, is thus a rel-
ative value that is dependent on the rec-
ipe.
You can use this relative value as a de-
sired value or your future production to
ensure production of the same con-
sistent quality of goods.
It is not possible to measure the salt
content of pure fat, because unlike wa-
ter fat is an electrical insulator. For this
reason you can only determine the salt
content of e.g. bacon using the lean
parts (containing water).
Vue d’ensemble
Grâce au SSX 210, vous pouvez
mesurer la
teneur en sel d’aliments
mous et élastiques tels que les saucis-
ses, la viande, etc. ainsi que de liquides.
Pour ce faire, l’appareil est équipé d’une
sonde appropriée
apposé munie d’élec-
trodes dorées.
Composants de l’ap-
pareil:
1 Ecran (LCD)
2 Touche ON/HOLD (marche/arrêt)
3 Touche vierges
4 Touche vierges
5 Touche vierges
6 Sonde
La procédure de mesure
L’appareil mesure la conductibilité élec-
trique. Celle-ci dépend en grande partie
de la teneur en sel du matériau. Ce-
pendant
d’autres éléments, tels que le
vinaigre par exemple, influent égale-
ment sur la conductibilité électrique.
Ainsi, lors de mesures effectuées sur
une chair à saucisse par exemple, vous
obtenez une valeur relative dépendante
de la formulation.
Cette valeur relative peut servir de val-
eur théorique pour les mesures futures
effectuées sur des produits similaires.
Il est impossible de mesurer la teneur en
sel de la graisse pure. En effet, con-
trairement
à l’eau, la graisse est un iso-
lant. C’est pourquoi la teneur en sel du
lard par exemple ne peut être mesurée
que dans les parties maigres (parties
aqueuses).