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CONSEJOS GENERALES DE MEZCLA
•
Coloque primero los ingredientes líquidos en el tazón y luego agregue los ingredientes secos.
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Siempre permanezca cerca de la batidora durante el uso.
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Para comenzar a batir, utilice las velocidades más bajas hasta que los ingredientes estén
bien mezclados. Esto reducirá las salpicaduras.
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Siempre agregue los ingredientes tan cerca de los lados del tazón como le sea posible,
no lo haga directamente dentro de la batidora en movimiento.
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Las mezclas que contienen grandes cantidades de ingredientes líquidos deben batirse a
velocidades bajas para evitar salpicaduras. Aumente la velocidad solamente después de
que la mezcla se haya espesado.
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Cuando bata masas poco espesas use velocidades medias y detenga con frecuencia la
batidora para raspar las paredes del tazón con una espátula.
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Tenga la mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
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Agregue los ingredientes uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
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Agregue harina una taza a la vez.
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Si una cuchara u otra herramienta se engancha accidentalmente en un accesorio o
el motor se detiene, gire el control de ajuste a la posición OFF ( /apagado), luego
desenchúfelo.
PUNTAS DE BATIDORA DE PEDESTAL
CLARAS DE HUEVO
Coloque las claras de huevo en un tazón para mezclar limpio y seco. Coloque el tazón
y el batidor. Para evitar salpicaduras, gire gradualmente el control de velocidad a la
velocidad deseada. Vea el cuadro debajo.
CANTIDAD
CONFIGURACIÓN
de 2 a 8 claras de huevo
hasta 10
10 o más claras de huevo
hasta 8
Su batidora de pedestal bate rápidamente las claras de huevo. Mire con cuidado para
que no se batan de más. He aquí lo que se espera:
Espumosas:
Burbujas de aire grandes y desiguales.
Comienzan a tomar forma:
Las burbujas de aire son finas y compactas; el producto está blanco.
Pico suave:
Las puntas de los picos se caen cuando se saca el batidor.
Casi firmes:
Se forman picos marcados cuando se saca el batidor, pero las claras
todavía están blandas.
Firme pero no seco:
Se forman picos marcados y firmes cuando se saca el batidor. Las
claras tienen color uniforme y brillan.
Firme y seco:
Se forman picos marcados y firmes cuando se saca el batidor. Las claras
tienen pintitas y apariencia opaca.
CREMA BATIDA
Vierta la crema para batir fría en un tazón frío. Coloque el tazón y el batidor. Para evitar
salpicaduras, gire gradualmente el control de velocidad a la velocidad deseada. Vea el
cuadro debajo.
CANTIDAD
CONFIGURACIÓN
hasta 2 pintas (946 ml)
hasta 10
2+ pintas
hasta 8
Su batidora de pedestal bate rápidamente la crema. Cuide la crema atentamente
durante el batido, ya que transcurren pocos segundos entre las etapas de batido.
Busque estas características:
Comienza a espesar:
La crema es espesa y similar al flan.
Mantiene la forma:
La crema forma picos suaves cuando se saca el batidor. Puede
agregarse a los otros ingredientes cuando haga postres y salsas.
Firme:
La crema permanece con picos firmes y marcados cuando se saca el batidor. Use
como baño para crema en pasteles o postres, o como relleno para bollos de crema.
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