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ONDUE THAÏLANDAISE
Pour 6 personnes
- 1 kg de grosses crevettes
- 1 bouquet de coriandre
- 500 g de lotte
- 1 tige de citronnelle
- 150 g de germes de soja
- 1 gousse d'ail
- 250 g de brocolis
- 1 piment rouge
- 1 bocal de soupe de poisson (850 ml)
- 1 noix de gingembre frais
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de curry
- 6 petites épuisettes à fondue asiatique
Découpez la lotte en cubes de 2cm. Otez les queues et les têtes des crevettes et décortiquez-les.
Emincez les brocolis.
Au fond du caquelon, faites revenir dans l'huile le gingembre râpé, l'ail écrasé, le piment et la
citronnelle émincée. Versez la soupe de poisson, le lait de coco et le curry.
Portez à ébullition et maintenez à frémissement 10 min.
Ajoutez le bouquet de coriandre haché. Retirez le piment.
Utilisez les épuisettes pour faire cuire le poisson, les crevettes et les légumes dans le bouillon.
Servez avec un riz thaï.
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ONDUE AU CHOCOLAT
Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min
- 300 g de chocolat noir riche en cacao
- 250 g de brioche
- 10 cl de crème liquide
- 1/2 boîte d'ananas en tranches
- 15 cl de lait
- 3 bananes
- 50 g de beurre
- le jus d'un 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Coupez la brioches en gros dés. Coupez les fruits en morceaux et arrosez-les de jus de citron.
Cassez le chocolat en morceaux dans le caquelon avec le lait.
Faites chauffer sur feu très doux (th. 1) pour faire fondre le chocolat.
Hors du feu, incorporez le beurre, puis la crème liquide. Parfumez de vanille. Remettez sur feu doux.
Trempez les morceaux de fruits et les dés de brioche dans la sauce au chocolat.
Encore meilleur ! Certains fruits tels que la banane ou l’ananas peuvent être grillés avant d’être
passés dans le chocolat.
Cette fondue est également délicieuse avec des morceaux de nougats, de bonbons ou d’autres
fruits (fraises, framboises, litchis…).
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