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Utiliser l'illustration et les tableaux suivants comme guides.
Cuisson traditionnelle
Cuisson par convection
USTENSILES DE CUISSON
L'air chaud doit pouvoir circuler autour de l'aliment pour le cuire
uniformément. Laisser 2" (5 cm) entre les ustensiles de cuisson et
les parois du four. Utiliser le tableau suivant comme guide.
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de
cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le
format d'ustensiles recommandé dans la recette. Utiliser le
tableau suivant comme guide.
Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, se servir d'un
thermomètre à viande pour vérifier si la cuisson de la viande, de
la volaille et du poisson est au degré de cuisson désiré. C'est la
température interne qui indique le degré de cuisson et non
l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre à viande fourni avec cet
appareil.
■
Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse
de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la
volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le
gras, l'os ou le cartilage.
■
Après une première lecture, enfoncer
¹⁄₂
" (1,3 cm) de plus
dans la viande et faire une autre lecture. Si la température est
plus basse, faire cuire la viande ou la volaille plus longtemps.
■
Vérifier toute viande, volaille et poisson à 2 ou 3 endroits.
ALIMENTS
POSITION DE LA
GRILLE
Gros rôtis, dindes (max. 11 lb [5 kg]),
gâteaux des anges et gâteaux Bundt,
pains éclairs, tartes
1 ou 2
Pains à la levure, mets en sauce,
viande et volaille
2
Biscuits, muffins et gâteaux
2
FONCTION
NOMBRE DE
GRILLES
POSITION(S)
DE LA
GRILLE
Cuisson au four ou
rôtissage par convection
1
2
Cuisson au four par
convection
2
1 et 3
NOMBRE
DE PLATS
POSITION SUR LA GRILLE
1
Centre de la grille.
2 ou 4
Dans les coins opposés sur chaque grille.
S'assurer qu'aucun ustensile de cuisson ne se
trouve directement au-dessus d'un autre.
USTENSILES DE
CUISSON/
RÉSULTATS
RECOMMANDATIONS
Aluminium
légèrement coloré
■
Croûtes
légèrement dorées
■
Brunissage
uniforme
■
Utiliser la température et la durée
recommandées dans la recette.
1
2
3
4
Aluminium foncé et
autres ustensiles de
cuisson avec fini
foncé, terne et/ou
antiadhésif
■
Croûtes brunes,
croustillantes
■
Peut nécessiter de réduire les
températures de cuisson au four.
■
Utiliser la durée de cuisson
suggérée.
■
Pour les tartes, les pains et les
mets en sauce, utiliser la
température et la durée
recommandées dans la recette.
■
Placer la grille au centre du four.
Tôles à biscuits ou
moules à cuisson à
isolation thermique
■
Brunissage faible
ou non existant à
la base
■
Placer à la troisième position au
bas du four.
■
Peut nécessiter d'augmenter la
durée de cuisson.
Acier inoxydable
■
Croûtes
légèrement dorées
■
Brunissage
irrégulier
■
Peut nécessiter d'augmenter la
durée de cuisson.
Grès/pierre de
cuisson
■
Croûtes
croustillantes
■
Suivre les instructions du fabricant.
Plats en verre,
vitrocéramique ou
céramique
■
Croûtes brunes,
croustillantes
■
Peut nécessiter de réduire les
températures de cuisson au four.
USTENSILES DE
CUISSON/
RÉSULTATS
RECOMMANDATIONS
