Westfalia 83 00 04, Инструкция по эксплуатации, Страница: 21 / 34

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Benutzung
Richtlinien und Tipps zum Frittieren

Goldbraun frittierte Lebensmittel erhalten Sie bei einer Temperatur
von 170° C. Diese Temperatureinstellung gilt für Kartoffelprodukte
sowie panierte und stärkehaltige Lebensmittel. Für Fleisch und
Geflügel ohne Panierung stellen Sie den Thermostatregler auf
190° C. Bei Backwaren sollten Sie die Temperatur auf 170° C
stellen.

Rauchendes Öl ist ein Zeichen dafür, dass das Öl zu heiß ist und
sich entzünden kann. Verringern Sie in diesem Fall die Temperatur.

Die Frittierdauer und die benötigte Temperatur hängen von der Art
und Beschaffenheit des Frittiergutes ab. Bitte beachten Sie auch die
Informationen des entsprechenden Nahrungsmittelherstellers.

Wir empfehlen, das Frittiergut erst aufzutauen bevor es frittiert wird.
Dies gilt besonders für große Stücke.

Vor dem Eintauchen des Frittiergutes in das Öl, klopfen Sie
überschüssiges Mehl oder Panade ab.

Eiweißreiche Lebensmittel wie Fisch, Meerestiere, Fleisch und
Geflügel können Sie im Naturzustand frittieren, wenn Sie diese
vorher gut abtrocknen.

Zum Frittieren von Gemüse und Obst verwenden Sie nach
Möglichkeit eine Panierung oder einen Backteig, um die Oberfläche
schnell zu verschließen.

Geben Sie nicht zu viel Frittiergut in die Fritteuse, um ein
gleichmäßiges Ergebnis zu erhalten.

Sie sollten nicht verschiedene Lebensmittel nacheinander im selben
Öl frittieren. Beim Frittieren von Lebensmitteln mit ausgeprägtem
Geruch, wie Fisch, überträgt sich der Geschmack auf die danach
frittierten Lebensmittel.

Sie können Öl beim Frittieren von Fisch und Fleisch ca. 5
– 10-mal
verwenden, wenn Sie nach jeder Benutzung das Öl reinigen. Beim
Frittieren von Kartoffelprodukten können Sie das Öl häufiger
verwenden.

Würzen oder salzen Sie das Frittiergut immer nach dem Frittieren,
kurz bevor Sie es servieren.