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Drücken Sie auf das Steak, um den Garpunkt zu überprüfen
- je fester es sich anfühlt, desto durchgebratener ist es.
5.
Lassen Sie das Steak ein paar Minuten auf einem warmen
Teller ruhen; so wird es vor dem Servieren richtig zart.
Anschwenken
1.
Wählen Sie einen für Glaskeramik geeigneten Wok mit
flachem Boden oder eine große Bratpfanne.
2.
Bereiten Sie alle Zutaten vor und legen Sie die benötigten
Kochutensilien bereit. Das Anschwenken sollte schnell von
statten gehen. Falls Sie eine große Menge zubereiten
wollen, teilen Sie das Kochgut in mehrere Teile auf.
3.
Heißen Sie den Wok / die Pfanne kurz vor und geben Sie 2
Esslöffel Öl dazu.
4.
Bereiten Sie Fleisch zuerst zu. Legen Sie es an die Seite und
halten Sie es warm.
5.
Schwenken Sie das Gemüse an. Wenn das Gemüse heiß,
aber immer noch knackig ist, stellen Sie die
Leistungsstärke niedriger ein. Geben Sie nun das Fleisch
wieder hinzu und gegebenenfalls eine Sauce.
6.
Schwenken Sie alles nochmals vorsichtig an, damit die
Bestandteile auch heiß sind.
5.2 Energie sparen
Benutzen Sie geeignetes Kochgeschirr.
Kochgeschirr mit einem dicken und geraden Boden kann bis
zu einem Drittel an Energie sparen. Decken Sie ihr
Kochgeschirr ab, wenn möglich; andernfalls verbrauchen
Sie das 4-fache an Energie.
Der Durchmesser des Kochgeschirrs sollte nicht kleiner als
der Durchmesser des verwendeten Kochrings sein.
Sorgen Sie dafür, dass die Kochzone und der Boden des
Kochgeschirrs sauber sind.
Verunreinigungen können den Wärmeaustausch negativ
beeinträchtigen. Mehrfach eingebrannte Verunreinigungen
können oft nur noch mit umweltschädlichen Hilfsmitteln
entfernt werden.
Decken Sie ihr Kochgeschirr nicht zu oft auf.
Stellen Sie die Leistungsstärke niedriger, wenn ein Topf
seine Kochtemperatur erreicht hat.
Die Verwendung eines Deckels verkürzt die Kochzeit und
spart Energie, da die Kochhitze zurückgehalten wird.
Minimieren Sie die Menge an Flüssigkeiten oder Fett, um die
Kochzeit zu verringern.
Beginnen Sie den Kochvorgang auf einer hohen
Leistungsstärke. Reduzieren Sie dann die Leistungsstärke,
wenn das zu kochende Lebensmittel erhitzt ist.
