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INSTALLATION &

OPERATION MANUAL

FORM F-35423 Rev. C (04-20)

C24GA SERIES

GAS CONVECTION

STEAMERS

MODEL ML

C24GA6 ML-136056
C24GA10 ML-136057

For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts

and service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com

VULCAN
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANEQUIPMENT.COM

3600 NORTH POINT BLVD.

BALTIMORE, MD 21222

Содержание C24GA Series

Страница 1: ...L C24GA6 ML 136056 C24GA10 ML 136057 For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and service provider in your area visit our website at www vulcanequipment com VULCAN DIVISIO...

Страница 2: ...ER FILURE DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE IMPORTANT IN THE EVENTAGAS ODOR IS DETECTED SHUT DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND CONTACT THE LOCALGASCOMPANYORGASSUPPLIERFORSERVICE FOR YOUR SAFETY...

Страница 3: ...CONNECTIONS 9 STARTUP 10 OPERATION 11 LIGHTING AND SHUTDOWN INSTRUCTIONS 11 Lighting 11 Shutdown 11 COMPARTMENT CONTROLS 11 STARTUP PROCEDURE 12 PREHEATING 12 OPERATING 12 STEAMING 12 EXTENDED SHUTDO...

Страница 4: ...in 5 days of delivery INSTALLATION For Installation see the Installation section in the Service Manual Before installing verify that the type of gas natural or propane and the electrical supply requir...

Страница 5: ...ble sanitary safety and plumbing codes Water Requirements Properwaterqualitycanimprovethetasteofthe food prepared in the steamer reduce liming in the steam generator and extend equipment life Local wa...

Страница 6: ...er your steamer at www vulcanequipment com or use the reply card supplied with your unit You will need to register your steamer at each filter changetoinsureyourstandardandextended warranty is maintai...

Страница 7: ...nt supply connections Note A straight gas connection is the ideal condition for the rated BTU hr flow capacity of the connector If a straight connection is not possible and a flexible gas connector is...

Страница 8: ...table If other flexible gas connectors are used check the manufacturer s specificationsforBTU hr flowcapacities Super SafeisaregisteredtrademarkoftheDormontManufacturing Company 3 The maximum length...

Страница 9: ...flue gases be vented to the outside of the building through a ventilation system installed by qualified personnel Information on the construction and installation ofventilatinghoodsmaybeobtainedfromVa...

Страница 10: ...no steam is entering the compartment and the ready and cooking lights are off 5 Close the compartment door The cooking light should now be lit and steam should be heard entering the compartment 6 Che...

Страница 11: ...alvetooffposition 4 Do not unplug or turn off power supply for at least20minutesafterpowerswitchisturned off 5 Leave compartment door sightly open COMPARTMENT CONTROLS The upper section of the steamer...

Страница 12: ...be interrupted at any time by opening the door Close the door to resume cooking 3 The buzzer will sound when the cooking cycle ends and steam has stopped entering the cooking compartment s Turn the ti...

Страница 13: ...the lines When the grain cannot be seen play it safe and use a soft cloth or plastic scouring pad 3 Use alkaline alkaline chlorinated or non chloride containing cleaners While many traditional cleane...

Страница 14: ...e steamer warranty The presence of minerals in suspension is indicated by a murky or milky condition in the first portion of the water drained The water being drained is hot and under pressure Use car...

Страница 15: ...with steel pads wire brushes or scrapersthatcanleaveirondepositsonstainless steel Instead use plastic scouring pads or soft cloths Forstubbornstains useproductssuchas Cameo talcorZudFirstImpression A...

Страница 16: ...at you have your Vulcan authorized service inspect the generator Local water conditions andsteamerusagewilldeterminethefrequency that this service must be repeated however a minimum recommendation is...

Страница 17: ...bled 12 8 doz Rice Long Grain Cover with 4 cups water lb 25 2 lbs Pasta Place perforated pan inside solid pan cover with cold water Spaghetti Regular Vermicelli Macaroni Shells Elbows Noodles 1 2 Wide...

Страница 18: ...Fresh 3 5 4 lbs Eggs Hard Cooked Soft Cooked Soft Yoke for Caesar Salad 15 9 to 10 6 to 8 4 doz 4 doz 4 doz Chicken Breasts Legs Thighs 20 15 lbs Turkey Frozen Breasts 2 Cut Lengthwise 90 95 6 to 7 lb...

Страница 19: ...nach Chopped Frozen Defrosted Fresh Cut 17 5 3 6 lbs 6 lbs 2 lbs Squash Acorn Halves 25 10 Halves Zucchini Slices 8 10 lbs Frozen Mixed Vegetables 6 to 7 10 lbs Fruit Blanch for Peeling Grapefruit Ora...

Страница 20: ...between 20 60 psi Verify drain plumbing If symptom persists contact your Authorized Vulcan Servicer Plugged drain or screen Clear compartment cavity screen If symptom persists contact your Authorized...

Страница 21: ...ation concerning this model contact the Authorized Vulcan Servicer in your area Refer to our website www vulcanequipment com for a complete listing of Authorized Service and Parts depots Whencallingfo...

Страница 22: ...22 C24GA SERIES GAS CONVECTION STEAMERS F 35423 Rev C 04 20 PRINTED IN U S A...

Страница 23: ...22 CUISEURS VAPEUR CONVECTION GAZ S RIE C24GA F 35423 R v C 04 20 IMPRIM AUX TATS UNIS...

Страница 24: ...muniquez avec le pr pos l entretien Vulcan agr de votre r gion Reportez vous notre site Web www vulcanequipment com pour obtenir une liste compl te des services autoris s et des d p ts de pi ces Lorsq...

Страница 25: ...ntuels V rifi ez que la pression de l eau se situe entre 20 et 60 psi V rifi ez la plomberie du drain Si le sympt me persiste communiquez avec le pr pos l entretien Vulcan agr vacuation ou fi ltre obs...

Страница 26: ...D congel s Frais coup s 17 5 3 6 lb 6 lb 2 lb Demi courges demi glands 25 10 moiti s Courgette Zucchini en tranches 8 10 lb L gumes m lang s congel s 6 7 10 lb Fruits blanchir pour plucher Pamplemous...

Страница 27: ...efi n frais 3 5 4 lb ufs uf dur uf la coque Texture souple pour salade C sar 15 9 10 6 8 4 douzaines 4 douzaines 4 douzaines Poulet poitrines jambes cuisses 20 15 lb Dinde Poitrines surgel es 2 Coupe...

Страница 28: ...4 tasses d eau lb 25 2 lb P tes alimentaires placez le bac perfor l int rieur du bac non perfor puis couvrez avec de l eau froide Spaghetti Regular Vermicelli Macaroni Shells Elbows Nouilles 1 2 po de...

Страница 29: ...ire inspecter le g n rateur par un technicien Vulcan agr Les caract ristiques de l eau locale et l usage du g n rateur d termineront la fr quence des entretiens Toutefois il est recommand de l e ectue...

Страница 30: ...brosses m talliques ou des grattoirs qui peuvent laisser des d p ts de fer sur la surface en acier inoxydable Utiliez plut t des tampons de r curage en plastique ou des chi ons doux Pour les taches pl...

Страница 31: ...t La pr sence de min raux en suspension est indiqu e par un aspect trouble ou laiteux dans la premi re partie de l eau vidang e AVERTISSEMENT L eau vidang e est chaude et sous pression Faites preuve d...

Страница 32: ...la s curit et utilisez un chi on doux ou un tampon r curer en plastique 3 Utilisez des agents nettoyants alcalins alcalins chlor s ou sans chlorures Alors que de nombreux agents nettoyants traditionne...

Страница 33: ...ment en ouvrant la porte Pour reprendre la cuisson refermez la porte 3 L avertisseur retentit lorsque le cycle de cuisson est termin et que la vapeur ne p n tre plus dans les compartiments de cuisson...

Страница 34: ...inutes apr s que l interrupteur a t mis en position d arr t 5 Laissez la porte du compartiment entrouverte COMMANDES DES COMPARTIMENTS La section sup rieure du cuiseur vapeur comprend deux compartimen...

Страница 35: ...r 5 minutes Ouvrez la porte et v rifi ez qu aucune vapeur ne p n tre dans le compartiment de cuisson et que les t moins pr t et de cuisson sont teints 5 Fermez la porte du compartiment Le t moin de cu...

Страница 36: ...e du cuiseur Il est recommand d vacuer les gaz e uents l ext rieur du b timent au moyen d un syst me de ventilation install par un personnel qualifi Les renseignements sur la construction et l install...

Страница 37: ...rdement de gaz sont utilis s consultez les capacit s de d bit nominal en BTU h fournies par leurs fabricants Supr Safe est une marque d pos e de la Dormont Manufacturing Company 3 La longueur maximum...

Страница 38: ...dement d alimentation en gaz Remarque Un tuyau de gaz droit pr sente une condition id ale pour le d bit calorifi que BTU h nominal au niveau du raccordement Si un raccordement droit n est pas possible...

Страница 39: ...rnie avec votre appareil Vous devrez enregistrer votre cuiseur vapeur chaque changement de fi ltre pour assurer que votre garantie standard et tendue est maintenue Raccordement d vacuation Le raccord...

Страница 40: ...au Une bonne qualit d eau peut am liorer le go t des aliments pr par s dans le cuiseur vapeur r duire le chaulage dans le g n rateur de vapeur et prolonger la dur e de vie de l quipement Les propri t...

Страница 41: ...e et contactez le transporteur dans un d lai de 15 jours INSTALLATION Pour l installation voir la section Installation dans le manuel d entretien Avant d installer le mat riel assurez vous que le type...

Страница 42: ...E 9 D MARRAGE 10 FONCTIONNEMENT 11 INSTRUCTIONS POUR ALLUMER ET TEINDRE 11 Allumage 11 teindre 11 COMMANDES DES COMPARTIMENTS 11 PROC DURE DE MISE EN ROUTE 12 PR CHAUFFAGE 12 UTILISATION 12 CUISSON LA...

Страница 43: ...ODEUR DE GAZ EST D TECT E COUPEZ L ALIMENTATION EN GAZ AUX APPAREILS DEPUIS LE ROBINET D ARR T PRINCIPAL ET CONTACTEZ LA SOCI T GAZI RE LOCALE OU LE FOURNISSEUR DE GAZ POUR R PARATION IMPORTANT POUR...

Страница 44: ...4GA6 ML 136056 C24GA10 ML 136057 Pour de plus amples renseignements sur Vulcan ou pour localiser un fournisseur agr de pi ces ou de services dans votre r gion visitez notre site l adresse www vulcaneq...

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