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KEN001KVA 19.09.2017
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Salone del caff è
Espresso
1. Il quantitativo di caff è di una tazza di espresso è di circa 25-30 ml, lo si
riconosce per la schiuma superfi ciale marroncina dall’aspetto
oleoso, l’altezza di 3-4 cm e il sapore forte.
2. Se si prepara un espresso utilizzare una tazza da espresso
precedentemente riscaldata. Bere l’espresso il prima possibile
una volta preparato.
Cappuccino
1. Preparare una tazza di espresso in una tazza da caff è lungo con una
capacità di circa 165-180 ml.
2. Riscaldare del latte fresco ancora freddo (preferibilmente latte intero) fi no a
quando inizia a formarsi la schiuma a una temperatura di 65-70 °C.
3. Versare il latte caldo schiumato all’interno della tazza mantenendo
un rapporto di circa 15% di caff è e 85% di latte.
4. Spolverare a proprio piacimento del cacao o dei chiodi di garofano in polvere.
Caff è Mocha
1. Preparare una tazza di espresso in una tazza da caff è lungo con una
capacità di circa 250-280 ml e mescolare con 30 ml di sciroppo alla cioccolata.
2. Riscaldare del latte fresco ancora freddo (preferibilmente latte intero) fi no a
quando inizia a formarsi la schiuma a una temperatura di 65-70 °C.
3. Versare il latte caldo schiumato all’interno della tazza mantenendo
un rapporto di circa 15% di caff è e 85% di latte.
4. Coprire la superfi cie con un po’ di latte fresco.
5. Decorare con della crema di cioccolato.
