12
13
Ïîâåðíóòü òåðìîñòàò â “ÌÀÊÑ.” ïîëîæåíèå ïî ÷àñîâîé
ñòðåëêå. Çåëåíûé èíäèêàòîð ïîãàñíåò, íà÷íåòñÿ íàãðåâ ðàáî÷èõ
ïîâåðõíîñòåé ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì.
Ïðè äîñòèæåíèè çàäàííîé òåìïåðàòóðû íàãðåâà ðàáî÷èõ
ïîâåðõíîñòåé âêëþ÷èòñÿ çåëåíûé èíäèêàòîð, ÷òî ãîâîðèò î
ãîòîâíîñòè ïðèáîðà ê ðàáîòå ïðè çàäàííîé òåìïåðàòóðå.
Èíãðåäèåíòû òåñòà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàôåëü:
Áàçîâûå ñîñòàâëÿþùèå:100 ã ìóêè, 2 ÿéöà, íåìíîãî êóëèíàðíîãî
æèðà èëè ìàñëà.
Âñå èíãðåäèåíòû òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, äîáàâëÿÿ òåïëîå
ìîëîêî, ñîëü è ñàõàð äëÿ äîñòèæåíèÿ íåîáõîäèìîé êîíñèñòåíöèè è
âêóñà.
Äëÿ ïîëó÷åíèÿ âàôåëü ñî ñëàäêèì âêóñîì, îðèåíòèðîâî÷íîå
âëîæåíèå ñàõàðà – 100 ãð.
Îòêðîéòå âåðõíþþ êðûøêó âàôåëüíèöû, ñìàæüòå åå ìàñëîì,
è àêêóðàòíî è áûñòðî âûëåéòå ïîðöèþ ïîäãîòîâëåííîãî òåñòà
íà ðàçîãðåòóþ è ñìàçàííóþ ìàñëîì öåíòðàëüíóþ ÷àñòü íèæíåé
ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè. Çàêðîéòå êðûøêó.
×åðåç 1 – 2 ìèíóòû îòêðîéòå êðûøêó ïðèáîðà, ïðîâåðüòå
ãîòîâíîñòü âàôëè è åå âíåøíèé âèä. Ïðè íåîáõîäèìîñòè, ââåäèòå
ñîîòâåòñòâóþùèå êîððåêòèâû â ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïðè íåäîñòàòî÷íîé ñòåïåíè ãîòîâíîñòè ïðîäóêòà, íåîáõîäèìî
óâåëè÷èòü âðåìÿ åãî âûäåðæêè; åñëè îí ïåðåæàðåí, òî ïîâåðíóòü
ðó÷êó òåðìîñòàòà ïðîòèâ ÷àñîâîé ñòðåëêè â ñòîðîíó “ÌÈÍ.” äëÿ
óìåíüøåíèÿ òåìïåðàòóðû íàãðåâà ðàáî÷èõ ïîâåðõíîñòåé. Ïðè
íåäîñòàòî÷íîé øèðèíå èëè òîëùèíå, ââåäèòå êîððåêòèâû â îáúåì
âûëèâàåìîé ïîðöèè òåñòà èëè åãî âÿçêîñòü.
Äëÿ èçãîòîâëåíèÿ âàôåëüíûõ ðîæêîâ è òðóáî÷åê íåîáõîäèìî
èñïîëüçîâàòü òîëüêî ñâåæèå, åùå íå ïîäñîõøèå âàôåëüíûå ëèñòû.
Ïðè âûíèìàíèè ãîòîâûõ âàôåëü èç âàôåëüíèöû è ñêàòûâàíèè
ðîæêîâ è òðóáî÷åê èñïîëüçîâàòü òîëüêî íåìåòàëëè÷åñêèå
èíñòðóìåíòû (äåðåâÿííóþ ëîïàòêó è ïëàñòìàññîâûé êîíóñ, êàê
ïîêàçàíî íà ïðàâîì ðèñóíêå).
Íå èñïîëüçîâàòü îñòðûå èëè öàðàïàþùèå ïðåäìåòû.
Íàøè ðåêîìåíäàöèè:
Êðåì èç ÿè÷íûõ áåëêîâ äëÿ òðóáî÷åê.
Ñìåøàòü ÿè÷íûå áåëêè ñ ñàõàðîì.
Ïîñòàâèòü íà ïàðîâóþ áàíþ è âçáèâàòü äî îáðàçîâàíèÿ ïûøíîé
óñòîé÷èâîé ìàññû.
Ñíÿòü ñ îãíÿ, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, îõëàäèòü äî 32-35
ãðàäóñîâ.
Ðàñòåðåòü äî ãóñòîòû ñìåòàíû ñëèâî÷íîå ìàñëî, è, ïîñòåïåííî,
äîáàâèòü ÷àéíîé ëîæêîé â áåëêîâóþ ìàññó.
 ïîëó÷åííûé êðåì âëèòü, âçáèâàÿ, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ëèêåðà.
Îñòóäèòü.
 òðóáî÷êè ïîëó÷åííûé êðåì ââîäèòü ïðè ïîìîùè êîíäèòåðñêîãî
ïàêåòà.
Ôðóêòîâîå ìîðîæåíîå â ðîæêå.
Äëÿ ýòîãî ìîæíî âîñïîëüçîâàòüñÿ ãîòîâûì ìîðîæåíûì è ìåëêî
íàðåçàííûìè ôðóêòàìè. Èíãðåäèåíòû ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî
âàôåëüíûì ðîæêàì. Êàæäûé ðîæîê, äëÿ óñòîé÷èâîñòè, ïîìåñòèòü â
ñòàêàí, è ïîäãîòîâëåííîå ìîðîæåíîå ðàçìåñòèòü â õîëîäèëüíèêå.
Èñïîëüçóÿ ðîæêè êàê ñúåäîáíóþ óïàêîâêó äëÿ ðàçíîîáðàçíûõ
îâîùíûõ è ôðóêòîâûõ ñàëàòîâ, ìîæíî óêðàñèòü è ðàçíîîáðàçèòü
âàøå ìåíþ. Ýòà íà÷èíêà äîëæíà áûòü ãóñòîé è áåç æèäêîñòè, ÷òî
áû âûãëÿäåòü ñâåæî è àïïåòèòíî.
Âíèìàíèå:
Ïðè ðàáîòå òåìïåðàòóðà íàãðåâàòåëüíûõ ïîâåðõíîñòåé î÷åíü
âûñîêàÿ, íå ïðèêàñàéòåñü ê íèì ðóêàìè.
 ïðîöåññå ðàáîòû ïîÿâëÿåòñÿ ãîðÿ÷èé ïàð. Ýòî íîðìàëüíîå
ÿâëåíèå, òàê êàê âî âðåìÿ âûïå÷êè âñå æèäêîñòè èç òåñòà
èñïàðÿþòñÿ. Ïîýòîìó íå ïîìåùàéòå ðóêè íàä âàôåëüíèöåé èëè ó
åå îòêðûòûõ ÷àñòåé âî èçáåæàíèå îæîãîâ.
ÐÓ Ñ Ñ Ê È É
ÐÓ Ñ Ñ Ê È É
