87
VG FT 3012
ZALECANE CZASY I TEMPERATURY SMAŻENIA
UWAGA:
Podane w poniższej tabeli czasy smażenia są przybliżone i powinny być dostosowane do
własnych upodobań, różnych ilości żywności i instrukcji producenta żywności
Wybrana temperatura (°C)
Czas (minuty)
130
Około 7
150
Około 8
170
Około 10
190
Około 13
Artykuły żywnościowe
Żywność
Wybrana temperatura (°C)
Czas (minuty)
Frytki mrożone
190
8-12
Frytki świeże
190
8-10
Kawałki mięsne
190
10-14
Skrzydełka z
kurczaka
190
10-14
Ryba (panierowana)
170
3-5
Owoce morza
170
3-5
GOTOWANIE (SMAŻENIE) W OLEJU
Olej spożywczy może poprawić smak potrawy –
lub zepsuć jej smak. Jak w przypadku
każdego innego składnika żywności, świeżość i prawidłowe obchodzenie się z olejem są
kluczem do udanych wyników frytowania.
Wybrana temperatura (°C)
Czas (minuty)
130
Około
7
150
Około
8
170
Około
10
Jakość oleju obniża się przy stosowaniu wysokich temperatur. Cząstki jedzenia, woda i
inne płyny jeszcze bardziej obniżą jego jakość, dlatego
:
•
Nie mieszaj różnych olejów spożywczych.
•
Używaj tylko świeżych i czystych olejów spożywczych
:
o
Regularnie usuwaj spalone cząsteczki jedzenia podczas smażenia. Zawsze
używaj naczyń, narzędzi, które można bezpiecznie zanurzać w gorących
olejach, nie uszkadzając przyrządu ani urządzenia, i zawsze noś rękawice
kuchenne podczas usuwania wszelkich przypalonych cząstek jedzenia.
o
Po użyciu i przed przechowywaniem, przefiltruj olej za pomocą
zintegrowanego systemu filtracji (patrz Filtracja oleju)
o
Nie używaj ponownie oleju, który był używany do smażenia ryb lub innych
silnie aromatyzowanych potraw.
o
Niektóre mięsa, takie jak skrzydełka z kurczaka, uwalniają duże ilości
płynów podczas smażenia, które spływają do olej
u.
Nie używaj ponownie
tego oleju.
Содержание VG FT 3012
Страница 2: ...VG FT 3012 2...
Страница 9: ...9 VG FT 3012...