Unold 48645, Инструкция по эксплуатации

Страница: 50 / 80

50
Fonduta cinese
Per 4-6 persone
Per ogni 200 gr di filetto di manzo, di maiale
o di pollo, di fegato di pollame, reni di vitello,
filetto di sogliola o gamberi (crudi, puliti, anche
congelati)
125 g di pasta cinese, 125 g di foglie di spinaci,
125 g di sedano in gambi, 125 g di carote
1.000 ml di brodo di gallina, 2 cucchiai di
Sherry secco o di vino bianco, 2 uova
Tagliare a fette sottili la carne, il pesce e le
frattaglie pulite. Scongelare i granchi. Fare
ammorbidire la pasta per circa 10 minuti in
acqua calda. Lavare gli spinaci ed eliminare
i gambi duri. Pulire le carote e il sedano e
tagliarli a fettine. Preparare gli ingredienti in
ciotole separate. Scaldare il brodo di gallina
con lo Sherry sulla piastra alla temperatura
massima. Non appena il brodo è bollente,
passare alla temperatura intermedia, quindi
proseguire con una bollitura molto leggera.
Infilzare con le forchettine da fonduta carne,
pesce, frattaglie e verdure e fare cuocere nel
preparato. Se necessario, versare ogni tanto
dell’altro brodo. Servire con salse da fonduta,
per esempio salsa al curry, salsa cocktail oppure
una salsa agrodolce. Per finire mettere nel
brodo di cottura la pasta cinese ammorbidita, le
verdure rimanenti e le uova sbattute. Servire il
tutto in tazze da brodo.
FONDUTA AL FORMAGGIO
1. Sfregare la pentola di ceramica con mezzo
spicchio d’aglio.
2. Grattugiare il formaggio e versarlo nella
pentola, quindi sistemare la pentola sulla
piastra termica.
3. Impostare il termostato al livello intermedio
e fondere il formaggio mescolandolo
continuamente.
4. Non appena il formaggio è fuso, abbassare
il termostato portandolo alla temperatura
più bassa. La massa di formaggio non deve
bollire.
5. La pentola in ceramica viene utilizzata
senza antispruzzo.
6. Dopo l’utilizzo la pentola calda non deve
essere mai immersa in acqua fredda. A
causa della differenza di temperatura, il
recipiente potrebbe rompersi.
7. La crosticina che si forma sul fondo della
pentola in ceramica è particolarmente
gustosa e può essere mangiata quando il
formaggio è stato consumato.
Fonduta di formaggio svizzera
Per 4-6 persone
1 spicco d’aglio, 80 ml di vino bianco secco,
200 g rispettivamente di formaggio Emmental
grattugiato e Greyerzer, 1 cucchiaino di amido,
pepe bianco, 1 cucchiaio di acquavite di
ciliegia, pane tipo baguette
Tagliare a metà lo spicco d’aglio e passarlo
all’interno della pentola in ceramica. Fondere
il formaggio insieme al vino mescolandolo
continuamente a media temperatura. Non
appena il formaggio è completamente fuso
e comincia a bollire, mescolare l’amido con
l’acquavite di ciliegia e incorporarlo nella
massa di formaggio continuando a mescolare.
Insaporire con il pepe. Tagliare la baguette
a dadini e servendosi della forchetta da
fonduta intingerli nella massa di formaggio.
Accompagnare la fonduta con uva da tavola o
prosciutto crudo tagliato a fette sottili in cui
avvolgere i dadini di pane.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de