65
Włoskie fondue serowe
dla 4-6 osób
Po 100g serów asagio, fontina i provolone, 100g
mascarpone, ok. 75ml mleka, 1 łyżka masła,
1 łyżka mąki, 75ml białego wina, 2 żółtka Gris
-
sini, szynka parmeńska
Zetrzeć grubo ser, wymieszać z mascarpone i
mlekiem i zostawić na noc w lodówce aby prze
-
siąkł.
Mąkę wymieszać z masłem. Podgrzać białe
wino, połączyć z masłem i mąką i dodać do mie
-
szanki mlecznoserowej. Na koniec dodać roz
-
trzepane żółtka. Nie gotować więcej, aby żółtko
nie wyciekło.
Grissini owinąć szynką i zanurzyć w masie sero
-
wej. Podawać do tego włoskie antipasti.
Brytyjskie fondue serowe
dla 4-6 osób
250g sera cheddar, 150g sera stilton, 3 łyż
-
ki masła, 75ml śmietany lub mleka, 3-4 łyżki
keczupu pomidorowego, 1 łyżeczka mąki ziem
-
niacznej, 1- 2 łyżki jasnego wina porto.
Biały chleb / chleb orzechowy, 6-8 łodyg selera,
3-4 twardych gruszek
Pociąć ser na drobno i mieszają rozpuścić z
masłem i śmietaną. Dodać keczup pomidorowy.
Mąkę ziemniaczną rozpuścić z wodą lub winem
i dodać i wszystko wmieszać.
Pociąć chleb i gruszki w kostki, seler pociąć w
plastry i za pomocą widelca do fondue zanurzyć
w masie serowej.
SŁODKIE FONDUE
Fondue czekoladowe - przepis podstawowy
Jak powyżej podano, rozpuścić wg smaku
czekoladę mleczną, gorzką lub białą.
Obierz owoce wg smaku i potnij na niewielkie
kawałki, np. banany, truskawki, maliny, jabłka,
morele itp. Kawałki owoców przygotować w obu
miskach. Zgodnie z rodzajem owoców w razie
konieczności pokropić sokiem z cytryny.
Przy stole, na widelec do fondue nabić tylko
jeden rodzaj owoców i zanurzyć w ciepłej
czekoladzie. Od razu wyciągając, schłodzić i
spożyć!.
Wariacje: Uszlachetnij czekoladę odrobiną ubitej
śmietany lub mleka. Będzie dzięki temu bardziej
kremowa. Przypraw czekoladę wg smaku, np.
szczyptą zmielonego cynamonu lub kardamonu
lub odrobiną likieru pomarańczowego lub syropu
waniliowego.
Użyj do fondue poza owocami np. pociętych
w kawałeczki muffinek lub naleśników
zwiniętych w rolkę: upiec cieniutkie naleśniki
(np. korzystając z elektrycznej maszynki do
naleśników UNOLD
®
). Posmarować jeszcze
gorące naleśniki konfiturami (morelowymi lub
pomarańczowymi) i zawinąć je mocno. Pociąć
naleśniki na niewielkie kawałeczki.
1.
Ustaw temperaturę na niską do średniej.
2.
Mieszając, rozpuść czekoladę w garnku ceramicznym. Jak tylko czekolada się rozpuści, ustaw
temperaturę na niską.
3.
Czekoladę utrzymać w stanie płynnym, nie może się w żadnym wypadku gotować.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de