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1) Abra a tampa do forno e fixe-a em posição vertical.
2) Coloque a placa refractária superior de maneira que os encaixes metálicos formem uma cruz.
3) Segure a placa refractária com uma mão, rode os pinos para fixar a placa em posição e feche a tampa.
4) É possível usar o forno em 2 posições de cozedura diferentes, fechando simplesmente os pinos metálicos de
suporte na parte lateral da placa inferior sobre a placa refractária de baixo.
Posição A
: feche os pinos de suporte na placa inferior, depois de ter fechado a tampa terá mais espaço para
cozinhar snacks, esplanadas, tostas italianas e sandwiches.
Posição B
: se deixar os pinos de suporte abertos, fechando a tampa terá mais espaço entre as duas placas
refractárias para cozinhar
tigelle, piadine
e
fornarine
.
5) Execute o aquecimento conforme indicado no parágrafo anterior (veja os pontos 3 e 4 para orientação).
6) Abra a tampa, coloque os alimentos na superfície de cozedura inferior e feche.
7) Periodicamente verifique o estado dos alimentos para evitar que se queimem.
8) No intervalo entre diferentes processos de cozedura, deixe a resistência de aquecimento ligada, mantendo a
tampa do forno aberta durante cerca de 2 minutos.
9) No final, desligue o aparelho e retire a fiche da tomada eléctrica. Deixe arrefecer antes de proceder a qualquer
limpeza ou de arrumar o aparelho.
MANUTENÇÃO E LIMPEZA DO APARELHO
Limpe o aparelho depois de ter desconectado a tomada da corrente eléctrica e somente depois que o forno
estiver frìo. Para a parte externa, a limpeza pode ser feita com água e uma esponja. Ao invés disso, o plano de
cozedura nunca deve ser lavado; basta uma passada com un pano de cozinha, ou então com una espatula ou com
a lamina de uma faca para eliminar os eventuais residuos que possam ficar sobre ele. NÃO È NECESSARIO
NENHUM OUTRO TIPO DE MANUTENÇÃO
È normal que, com o uso, a pedra refractária fique oscura. Esta é uma caracteristica da pedra natural.
- Certificar-se sempre que o aparelho esteja desligado da tomada antes de comecar a limpeza.
- Não usar detergentes para a limpeza da base de cozedura e não deitar àgua fria sobre a pedra ainda quente para
evitar rupturas devidas ao shock térmico.
- Não imergir o aparelho na àgua para não danificar o sistema eléctrico.
- Não tocar a base de cozedura quando o aparelho é em função e mesmo depois de desligado esperar que
arrefeça.
- Atenção para não deixar as pàzinhas de madeira sobre a base de cozedura quando se liga o forno.
RECEITAS
Massa base para “pizza” Para preparar uma boa massa de pão em casa usar esta receita.
Ingredientes para 500 gr. de massa: 300 gr. de farinha / 25 gr. de fermento de cerveja / 1 pitada de sal / um copo
de àgua morna.
Formar uma “montanha” com a farinha sobre a mesa, fazer um buraco no meio, formando a chamada “fonte”,
distribuir sobre a fonte uma colher de chà rasa de sal fino. Desfazer o fermento num copo não completamente
cheio de àgua quente e deità-lo aos poucos no centro da farinha e amassar. Ao princìpio a massa serà mole e
pegajosa mas, continuando a amassartornar-se-à mais dura e elàstica. Bater vàrias vezes a massa sobre a mesa e
amassar com os punhos de maneira que fique bem liza e homogenea. Quando, depois de se ter amassado e
batido a massa durante um bom bocado, esta deixa de se agarrar às maos e à mesa significa que està pronta para
ser posta a levedar. Praticar um corte à forma de cruz sobre a bola formada com a massa e deixà-la levedar num
angulo da mesa coberta com un pano. Deixar repousar durante 2 horas, tempo necessaàrio para que a massa
dobre de volume (este tempo pode ser muito inferior se as condições ambientais sao quentes e hùmidades). A
este ponto, depois da massa levedada, volta-se a amassar a mesma durante breves minutos usa-se imediatamente
ou senão congela-se. Se a massa vem usada imediatamente amassa-se durante pouco tempo com uma gordura a
prazer, geralmente usa-se azeite de qualidade, mas noutras receitas particulares pode-se usar banha ou manteiga.
Se ne decide de congelar a massa deve-se cobrir com uma pelìcula de plàstico trasparente para alimentos e põe-
se no congelador. Quando a quisermos usar deixa-se descongelar à temperatura ambiente e depois amassa-se
durante breves minutos com um fio de azeite.
