Comment Faire les Saucisses
1.
Couper les boyaux en longueurs de
2 ou 3 pieds.
2.
Froncer le boyau sur l'accessoire
à saucisses, à l'exception des quatre
derniers pouces,(Ill. 2)
3.
Déposer la viande assaisonnée dans la douille et sur le plateau. Avec le
pilon pousser le mélange dans le hachoir. Remplir le boyau en laissant
du jeu pour permettre l'expansion durant la cuisson. Dès que le boyau
commence à se remplir bien attacher le bout avec une ficelle.
4.
Distribuer la viande dans le boyau et bien tordre le boyau pour obtenir
des bouts de longueurs et de formes désirées.
3 Façons de Faire Cuire les Saucisses
A LA POELE:
Placer les saucisses dans un poêlon froid avec 1/4 à 1/2 tasse
(60 - 125 ml) d'eau. Couvrir et mijoter pendant 5 minutes. Egoutter. Retirer
le couvercle et faire brunir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
AU FOUR:
Disposer les saucisses dans une lèchefrite peu profonde. Faire
cuire à 350°F (175ºC) jusqu'à ce que les saucisses soient brunes et bien
cuites.
SUR LE GRIL:
Dans un poêlon couvrir les saucisses avec de l'eau. Amener
l'eau au point d'ébullition et retirer du feu. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Badigeonner de beurre ou de margarine. Faire cuire les saucisses sur la braise
en les tournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient brunes et bien cuites.
7
(Ill. 2)
TRG-88 v4.qxd 22/12/04 10:29 Page 7
