3. Zatvorte viečko a zaklapnite. Stlačte „vac seal“ tlačidlo. Vákuovačka automaticky odsaje všetok vzduch a následne fóliu zataví.
4. Akonáhle zhasne kontrolka, môžete viečko otvoriť a vrecúško vybrať. V prípade potreby dajte vrecúško do chladničky alebo
mrazničky.
Ako vákuovať v nádobách
1. Umiestnite pokrm, ktorý chcete vákuovať, do nádoby. Medzi horným okrajom nádoby a surovinami musí byť minimálne 3 cm
medzera.
2. Pripojte hadičku na vákuovaciu trysku na spotrebiči.
3. Druhý koniec hadičky pripojte na ventil vo viečku nádoby a uistite sa tlakom, že sú všetky okraje pevne zatvorené.
4. Stlačte tlačidlo „vacuum“ a z nádoby sa začne odsávať vzduch. Akonáhle bude v nádobe vákuum, spotrebič sa sám vypne.
5. Pre uvoľnenie vákua v nádobe, jednoducho stačte ventil vo viečku.
Sprievodca vákuovaním
Vákuové balenie predlžuje trvanlivosť potravín. Vďaka odčerpaniu kyslíka z uzavretých nádob, či vrecúšok, sa významne zredukuje
proces oxidácie, ktorý negatívne ovplyvňuje prirodzenú chuť, farbu, arómu a všeobecne kvalitu potravín. Nedostatok vzduchu má
vplyv na niektoré mikroorganizmy meniace trvanlivosť pokrmov.
Pleseň
– pleseň potrebuje k rastu kyslík, preto vákuové balenie môže významne spomaliť, či dokonca úplne zastaviť jej výskyt.
Kvasinky
– spôsobujú fermentáciu, ktorá kazí chuť a arómu pokrmov. Kvasinky k rastu potrebujú vodu, cukor a mierne teploty.
Dokážu prežiť aj bez prístupu vzduchu. Aby ste teda spomalili fermentáciu pokrmu, je treba ho schladiť, pre úplné zastavenie ho
treba zmraziť.
Baktérie
– menia arómu, farbu a textúru pokrmov. Za špecifických podmienok môžu niektoré anaeróbne baktérie, ako napríklad
Clostridium botulinum (spôsobuje botulizmus), rásť bez prístupu vzduchu, a zároveň je nemožné identifikovať ich pomocou čuchu či
chuti. Ide síce o vzácne baktérie, no môžu byť veľmi nebezpečné.
Pre bezpečné uchovanie pokrmov je teda zásadné uskladniť ich pri nízkych teplotách. Výrazne znížite rast mikroorganizmov pri
teplotách 4°C a menej. Zmrazenie (-17°C) baktérie nezničí, ale zamedzí ich množeniu. Pre dlhodobé skladovanie vákuovaných
potravín ich vždy zamrazte, a po rozmrazení ich ihneď skonzumujte.
Vákuové balenie NIE JE náhrada za konzervovanie a nikdy úplne nezabráni kazeniu jedla, iba ho dokáže obmedziť, či spomaliť. Nedá
sa celkom jednoznačne určiť, ako dlho ostane pokrm čerstvý, pretože záleží na mnohých faktoroch, predovšetkým na stave pokrmu
v dobe vákuovania.
Vákuové balenie nepotravinových predmetov
Vákuové balenie chráni aj najrôznejšie predmety, ktoré by inak podľahli skaze pod vplyvom oxidácie či vlhkosti.
Pokiaľ balíte ostré predmety, najprv ich zabaľte do mäkkej látky alebo papierovej utierky tak, aby neprerezali vákuovaciu fóliu.
Vákuové balenie je ideálne pre outdoorové výlety, kedy pomocou neho uchováte napríklad zápalky, mapy, oblečenie i jedlo, v suchu
a nezničené. Pokiaľ zavákuujete kocky ľadu, po určitej dobe budete mať vo vrecúšku pitnú vodu.
Trvanlivosť najrôznejších potravín
Surovina
Spôsob skladovania
Trvanlivosť vo vákuovom
balení
Normálna trvanlivosť
hovädzie, bravčové, jahňacie
mraziaci box
2-3 roky
6 mesiacov
mleté mäso
mraziaci box
1 rok
4 mesiace
hydina
mraziaci box
2-3 roky
6 mesiacov
ryby
mraziaci box
2 roky
6 mesiacov
čedar
chladiaci box
4-8 mesiacov
1-2 týždne
parmezán
chladiaci box
4-8 mesiacov
1-2 týždne
špargľa
mraziaci box
2-3 roky
8 mesiacov
brokolica, karfiol
mraziaci box
2-3 roky
8 mesiacov
kapusta, ružičkový kel
mraziaci box
2-3 roky
8 mesiacov
kukurica (klas alebo zrno)
mraziaci box
2-3 roky
8 mesiacov
zelené fazuľky
mraziaci box
2-3 roky
8 mesiacov
šalát, špenát
chladiaci box
2 týždne
3-6 dní
hrach
mraziaci box
2-3 roky
8 mesiacov
marhule, slivky
mraziaci box
1-3 roky
6-12 mesiacov
de
eN
CZ
SK
Pl
Hu
20
|