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CHAPITRE 4 :

UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON

Conseils de cuisson avec les brûleurs

BOISSONS

Cacao

PAIN

Pain doré, crêpes,
sandwiches grillés

BEURRE

À fondre

CÉRÉALES

Flocons de maïs
gruau de maïs,
avoine

CHOCOLAT

À fondre

DESSERTS

Bonbons

Pouding et
Mélange

de garniture à tarte

Pouding

OEUFS

À la coque

Frits, brouillés

Pochés

VIANDE,POISSON, VOLAILLES

Bacon, saucisses, galettes

Braiser : steak suisse,
rôti à la cocotte, ragoût

Cuisson rapide à la poêle
steaks déjeuner

Faire revenir : poulet

Friture : crevettes

Poêler : côtelettes d’agneau,
steaks minces, hamburgers,
saucisses en chapelet

Pocher : poulet, entier ou
morceaux, poisson

Aliments

Réglage initial

Réglage final

brûleurs standard

brûleurs ExtraLow®

MED

– Chauffer le lait, couvrir

MED

– Préchauffer le poêlon

– Couvrir, porter à

ébullition, ajouter les céréales

MED LO

MED

– Cuire selon

la recette

MED LO

– Suivre les

indications sur l'emballage

MED LO

– Faire bouillir le lait

MED HI

– Couvrir, porter à

ébullition, ajouter les œufs,
couvrir

MED

– Faire fondre le beurre,

ajouter les œufs

– Porter à ébullition,

ajouter les œufs

– Jusqu’à ce que la

viande commence à
grésiller

– Faire fondre la graisse,

faire revenir entre

MED HI

, ajouter du liquide, couvrir

MED HI à HI

– Préchauffer le

poêlon

– Faire chauffer l’huile puis

faire dorer sur Med.

– Faire chauffer l’huile

– Préchauffer le poêlon

– Couvrir, porter les

liquides à ébullition

– Finir de chauffer

MED LO

MED

– Cuire

XLO

– Maintenir chaud

MED LO

MED

– Finir la

cuisson selon les
instructions sur
l'emballage.

Utiliser

XLO

MED LO

MED

Utiliser

XLO

MED LO

– Finir la

cuisson

MED

MED HI

– Finir la

cuisson

MED LO

MED

– Finir la

cuisson

Utiliser

XLO

MED HI

– Passer

rapidement à la poêle

– Couvrir, finir la

cuisson

MED HI

– Pour maintenir

la température

MED HI

– Faire dorer

Utiliser

XLO

– Maintenir au chaud, couvrir*

Identique aux brûleurs standard

Laisser fondre pendant 5 à 10
minutes

XLO

– Pour maintenir la

température, couvrir *

XLO

– Laisser fondre pendant 10 à

15 minutes.

XLO

– Pour maintenir la

température*

Identique aux brûleurs standard

MED LO

– Pour cuire

XLO

– 3 à 4 minutes pour œufs

mollets ; 15 à 20 minutes pour œufs
durs

XLO

– Pour maintenir quelques

instants la température*

Identique aux brûleurs standard

Laisser mijoter jusqu’à ce que la
viande soit tendre

Identique aux brûleurs standard

Pour maintenir la chaleur, couvrir
Pour maintenir la chaleur, ne pas
couvrir

Pour achever la cuisson.

Содержание PRD364EDPG

Страница 1: ...AND USE MANUAL Models Modèles PD30 PD36 PD48 For ThermadorProfessional PRO GRANDTM Dual Fuel Ranges Pour toutes les cuisinières mixtes Thermador Professional PRO GRAND TM MANUELD UTILISATION ET D ENTRETIEN ...

Страница 2: ... être rigoureusement respectée sous peine d un incendie ou d explosion susceptible d entraîner des dommages des blessures ou la mort N entreposez pas et n utilisez pas d essence ou autres produits inflammables dans le voisinage de cette cuisinière ou de tout autre appareil SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ N allumez aucun appareil Ne touchez pas aux interrupteurs électriques N utilisez pas les télép...

Страница 3: ...n Instructions accompanying this appliance for more information CAUTION When connecting the unit to propane gas make certain the propane gas tank is equipped with its own high pressure regulator in addition to the pressure regulator supplied with the range The maximum gas pressure to this appliance must not exceed 14 0 inches water column 34 9 mb from the propane gas tank to the pressure regulator...

Страница 4: ...s for the gas to dissipate before lighting the burner manu ally To light the burners manually carefully hold a lighted match to the burner ports and turn the gas control knob to HI During a power failure you can use the standard cooktop burners but each must be lit with a match DO NOT attempt to light the two left burners manually These burners are equipped with the ExtraLow feature and cannot be ...

Страница 5: ... of the range or oven for storage Flammable materials can catch fire and plastic items may melt or ignite Do not hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven Some fabrics are quite flammable and may catch on fire If the range is near a window be certain the curtains do not blow over or near the range burners they could catch on fire Have an appropriate fire extin...

Страница 6: ...food DO NOT use pots or pans on the grill section Do not use the grill for cooking excessively fatty meats or products which promote flare ups The optional cutting board accessory must be removed before operating the griddle beneath or burners adjacent to it GREASE IS FLAMMABLE Let hot grease cool before attempting to handle it Avoid letting grease deposits collect Clean after each use For proper ...

Страница 7: ...substances known to the state to cause cancer birth defects or other reproductive harm and BEFORE USING YOUR RANGE FOR THE FIRST TIME CHECK THAT YOU HAVE THESE ITEMS Backguard must be ordered and shipped separately It is not included with the range shipment The aluminum broil pan is for the Secondary Oven the porcelain broil pan is for the Main Oven DESCRIPTION Oven Racks Large Oven 3 3 3 3 3 3 3 ...

Страница 8: ...to the oven so the rack slides are between the rack and the rack guides b Tip the front of the rack up slightly as it slides into the oven so that the safety stops clear the rack slides The safety stops on the back of the rack will keep it from sliding out of the oven when it is pulled forward 5 Ensure that the burner caps are correctly seated on the burner bases of the range s cooktop Turnoneachb...

Страница 9: ... Low Back or Island Trim shown Backguard ordered separately 2 Burner Grates Burners 3 Gas Grill 4 Electric Griddle 5 Control Knobs ExtraLow Burners 2 6 Control Knobs Standard Burners 2 7 Control Knobs Grill 1 and Griddle 1 8 Oven Controls Temperature Indicator 9 Light and Selector Switches Main and Secodary Ovens 10 Oven Door 11 Viewing Window 12 Secondary Oven 2 racks included 13 Kick Panel Produ...

Страница 10: ... Oven Controls temperature indicator 6 Oven Light and Selector Switches 7 Oven Door 8 Viewing Window 9 Kick Panel Product Rating Label Located Behind Kick Panel 10 Range Feet 4 Key for 36 Models Electric Oven Interior Please see Page 7 Section Three DESCRIPTION WARNING To provide proper ventilation do NOT remove range feet 1 2 5 2 4 3 6 2 4 10 8 7 9 10 Model and Parts Identification ...

Страница 11: ...ow Burners 2 4 Control Knobs Standard Burners 2 5 Oven Controls Temperature Indicator 6 Oven Light and Selector Switches 7 Oven Door 8 Viewing Window 9 Kick Panel Product Rating Label Located Behind Kick Panel 10 Range Feet 4 Key for 30 Models Electric Oven Interior Please see Page 7 9 WARNING To provide proper ventila tion do NOT remove range feet 1 2 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10 ...

Страница 12: ... HR using natural gas 13 000 BTU HR using Propane LO is equivalent to 3 000 BTU HR XLO is equivalent to 370 BTU HR ExtraLow Burners The controls for the two left burners front and rear have flame settings even lower than the standard LO settings The drawing shows that the control knob has an additional range between the LO and XLO settings When the knob is set within this range the flame cycles of...

Страница 13: ...s If a burner does not light check to see that the cap is positioned correctly on the base If a burner fails to ignite refer to the section on Page 40 Before Calling for Service Burner Cap BURNER CAP Ports Brass Burner Base To maintain a low or simmer heat bring food to a rolling boil Stir well then cover the pan and lower the heat to a setting just below LO Check periodically to see if the contro...

Страница 14: ...and material of pan being used 2 food being cooked and 3 amount of liquid in the pan Never extend the flame beyond the base of the pan Use a low or medium flame for pan materials that conduct the heat slowly such as porcelain coated steel or glass ceramic POWER FAILURE In the event of a power failure only the standard burners can be manually lit It is necessary to light each one individually If th...

Страница 15: ...nt supply stores and gourmet specialty shops All cookware should have these characteristics good heat conductivity good balance a heavy flat base and a proper fitting lid For best cooking results the flame should be contained under the bottom of the pan Aluminum and copper are pan materials that conduct the heat quickly and evenly These metals are sometimes attached to the base or in the core betw...

Страница 16: ... used with a support ring The porcelain coated cast iron wok support ring must be purchased separately Canners and Stock Pots Select one with a base diameter that extends no more than 2 inches 51mm beyond the grate Standard Size Water Bath Canner 21 to 22 quarts 19 95 to 20 9 liters with an 11 to 12 inch base 279 to 305 mm and a 9 to 11 inch depth 229 to 279 mm Standard Size Pressure Canner 8 to 2...

Страница 17: ...s cover or 15 to 20 minutes for hard cooked Fried Scrambled MED LO to MED LO XLO to hold for a melt butter add eggs finish cooking short period Poached HI bring water to MED to MED HI Same as Standard the boiling point finish cooking add eggs MEAT FISH POULTRY HI until meat starts MED LO to MED Same as Standard Bacon Sausage Patties to sizzle finish cooking Braising Swiss Steak HI melt fat then Us...

Страница 18: ...getables 2 to 3 to thicken sauce follow recipe uncovered White Cream Bernaise MED LO melt fat LO to MED LO XLO to hold cover follow recipe finish cooking Hollandaise XLO to LO XLO XLO to hold lowest setting SOUPS STOCK HI cover bring Simmer liquid to a boil XLO to hold cover VEGETABLES HI cover bring MED LO to MED XLO to hold cover Fresh water and vegetables cook 10 to 30 minutes to a boil or unti...

Страница 19: ...the hood and local building code requirements Refer to ventilation requirements in the Installation Instructions for additional information CONTROL KNOB The burner control has an infinite numberofheatsettings andthere arenofixedpositionsonthecontrol knob between HI and LO To turn the burner on press the control knob and rotate it counterclockwise to the LITE position When the flame has wrappedarou...

Страница 20: ...or salt after grilling COOKING ON THE GRILL Preheat grill on HI setting for 10 to 15 minutes minimum The hot grill sears the food sealing in the juices The longer the preheat the faster the meat browns and the darker the grill marks Grilling requires high heat for searing and proper browning Most foods are cooked at the higher heat settings for most of the cooking time However for some foods it ma...

Страница 21: ...due Clean the tray after every use When removing the tray use care when tipping it so that the contents do not spill After cooling pour the grease into a grease resistant container for disposal About the Gas Grill CAUTION The grill is hot after use Allow sufficient time for grill components to cool before cleaning Push grease tray forward before use Grill Grease Tray Grill Plate Food Guard GRILL C...

Страница 22: ...r water prior to use The griddle may be used without any butter margarine or oil However a very small amount may be used to flavor foods Any utensil may be used on the griddle surface Care should be taken that the surface is not gouged when utensils are used Section Four USING THE COOKTOP Griddle Grease Tray s Push the tray s under the front edge of the griddle overhang to catch grease or food res...

Страница 23: ...the oven are numbered like an elevator Number one level is the lowest LARGE MAIN OVEN One Rack Baking The Bake mode is best for baking on one rack with rack level 3 used for most baked items If the item is tall such as an angel food cake rack level 2 may be used Pies are best baked on rack level 2 to make certain the bottom of the crust is done without over browning the top When large piecesofmeat...

Страница 24: ... cooking Section Five USING THE COOKTOP ConvectionBaking Time can be saved by baking an entirebatchofcookiesatthesame time The cookies will bake evenly and be done all at the same time The baking time may be shorter due to the warm circulating air For small items such as cookies check to see if they are done one to two minutes before the recipe time For larger baked items such ascakes checkfivetos...

Страница 25: ...or to time recommendedbyrecipetoprevent overcooking Whenroastingmeats in convection do not reduce temperature setting High Altitude Baking When baking at high altitudes in either BAKE or CONVECTION BAKE recipes and baking times vary For accurate information write the Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 There may be a cost for the bulletins Specify the type of in...

Страница 26: ...tor is for the main oven only SECONDARY OVEN CONTROL KNOBS 48 Models 1 Select BAKE or CONVECTION BAKE using the Selector switch 2 Set Temperature using the Oven Control Knob If using CONVECTION BAKE set the oven control knob 25 below temperature suggested in recipe No changes in temperature if roasting meats or poultry The convection fan turns on six minutes after the oven is turned on if CONVECTI...

Страница 27: ...on to providing perfect temperatures for baking and roasting the oven can be used at low temperatures to keep hot cooked foods at serving temperature to dehydrate food and to warm plates Hot cooked foods can be kept at serving temperatures Set the oven to bake and use the temperature suggested on the chart For best results preheat the oven to the desired temperature Foodsthatneedtobekeptmoist must...

Страница 28: ...ing cooked foods hot SECONDARY OVEN Only on 48 Models CAUTION DonotusetheWarmingModeforcookingfood Thewarmingoven mode is not hot enough to cook foods at safe temperatures Food Safety Concern Food Poisoning Possible 26 Proof Secondary Oven 1 Place dough in dish in the small oven Close the door 2 Select PROOF using Selector Switch Do not turn on Oven Control Knob The ideal temperature for proofing ...

Страница 29: ... 20 to 25 minutes or Bar Cookies Biscuits 12 x15 425 or 10 to 15 minutes Cookie Sheet Package Directions Quick Bread 8 x4 Loaf Pan 350 55 to 70 minutes Muffins 12 cup Muffin Pan 425 14 to 19 minutes FruitPies 9 Diameter 425 35 to 45 minutes Fruit Cobblers 9 x9 Pan 400 25 to 30 minutes Yeast Bread 8 x4 Loaf Pan 425 25 to 30 minutes Loaves Dinner Rolls 9 x13 Pan 400 12 to 18 minutes Cinnamon Rolls 9...

Страница 30: ...r the broil element Electric Oven 5 Use this rack position when broiling beef steaks ground meat patties ham steak and lamb chops 1 inch or less in thickness Also use when top browning foods 4 Use this rack position when broiling meat 1 1 8 inches or more in thickness fish poultry pork chops ham steaks 1 inch or more in thickness 3 Use this rack when broiling chicken quarters or halves BROIL TIPS ...

Страница 31: ... the lower pan away from the intense heat of the broil burners minimizing spattering and smoking The 48 Models have a small two piece aluminum broiler pan It is to be used in the secondary oven BROIL Only the upper electric element heats in the BROIL mode Successful broiling requires constant exposure to high intense heat Oven Heating Light This light turns on when the oven heats and cycles off wh...

Страница 32: ...in lb Cook until juices Conv Bake are clear Poultry BonelessSkinless 4 Broil or Broil or 20 to 25 minutes Cook until juices Chicken Breasts Conv Broil Conv Broil are clear Chicken Thighs 3 Broil or Broil or 25 to 30 minutes Remove skin Cook Conv Broil Conv Broil until juices are clear Half Chickens 3 Broil or Broil or 30 to 45 minutes Turn with tongs Cook Conv Broil Conv Broil until juices are cle...

Страница 33: ...ated Check the door when the LOCK light comes on to confirm that it is locked You can stop the clean cycle by selecting the OFF position The lock light will turn off only after the oven has cooled below 500 F and the automatic doorlockhascompleteditscycletotheopenposition Make certain that the oven door is locked at the beginning of the self cleaning cycle Self Cleaning the Oven Section Six CARE A...

Страница 34: ...ght and HEATING light turn on Lock light turns on TemperatureindicatorrotatestoCLEANafterfiveminutes The door closing process takes approximately 60 seconds to complete at which time the door becomes locked Check to make certain the door is locked Self Cleaning the Oven To Set Self Clean for the Large Main Self Cleaning Oven At the End of the Clean Cycle The Clean cycle takes 4 to 5 hours to compl...

Страница 35: ...hes plastic non metalorsteelwoolsoappadsforcleaningandscouring as recommended on the chart 4 Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water When rinsing is required rinse thoroughly 5 Always wipe dry immediately to avoid water marks RangeCleaning 33 Part Material Suggested Cleaners Important Reminders COOKTOP CLEANING RECOMMENDATIONS Brass Burner Base and Cast Iron Cap Hot sudsy wa...

Страница 36: ...lines Chlorine or chlorine compounds in some cleaners are corrosive to stainless steel Check ingredients on label Nonabrasive Cleaners Hot water and detergent ammonia Fantastic Formula 409 Rinse and dry immediately Cleaner Polish Stainless Steel Magic to protect the finish from staining and pitting enhances appearance Hard water spots Household vinegar Mild Abrasive Cleaners Siege Stainless Steel ...

Страница 37: ...ease resistant container for disposal Wash drip tray s in warm soapy water or place in dishwasher Wipe griddle or grill surface with warm soapy water then rinse with warm water Wipe dry with a soft cloth If food particles stick to the grill or griddle plate remove with a mild abrasive cleaner such as Soft Scrub The 24 griddle is heavy To clean wipe with a soapy cloth Rinse with clear water and dry...

Страница 38: ...ray off immediately or apply to a paper towel first and then wipe spill Mild Abrasive Cleansers Cameo Zud Barkeepers Friend Liquid cleaners Kleen King Siege Stainless SteelandAluminumCleaner Wright s All Purpose Brass Polish Apply with care Use a cotton swab dampened with water Formula 409 or Fantastic 36 Section Six CARE AND MAINTENANCE Hot sudsy water rinse and dry thoroughly Formula 409 or Fant...

Страница 39: ...dry Cleaners Soft Scrub Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rublightly itmayscratchthefinish Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Brillo Dampen pad rub lightly it may scratch the finish Rinse thorou...

Страница 40: ...amp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rinse and wipe dry Powdered Cleanser Bon ami Comet Ajax Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer s directions Rub lightly Rinse thoroughly and wipe dry Soap filled fiber or steel wool pads S O S Brillo Dampen pad rinse thoroughly and dry Harsh Cleaners Easy Off Oven Cleaner NOTE Some commercial oven cleaners cause darken...

Страница 41: ...ge properly Electrical power supply is Refer to Installation Instructions incorrectly polarized Have a qualified electrician ground the range properly Do It Yourself Maintenance POWER FAILURE In the event of a power failure only the standard burners can be lighted manually It is necessary to light each standard burner individually If the range s cooktop is being used when the power failure occurs ...

Страница 42: ...there a power outage in the area Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped Is the range disconnected from the electrical supply IF THE BURNERS DO NOT IGNITE Aretheburnercapsproperlyalignedandseatedintheburnerbases Are the burner ports clogged Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped Is the manual shut off valve closed preventing the flow of gas DATA RATING PLATE The data ...

Страница 43: ...ed parts and components shall become the property of Thermador at its sole option All replaced and or repaired parts shall assume the identity of the original part for purposes of this warranty and this warranty shall not be extended with re spect to such parts Thermador s sole liability and responsibility hereunder is to re pair manufacturer defective Product only using a Thermador authorized ser...

Страница 44: ... from this warranty are scratches nicks minor dents and cosmetic damages on external surfaces and ex posed parts Products on which the serial numbers have been altered defaced or removed service visits to teach you how to use the Product or visits where there is nothing wrong with the Product correction of installation problems you are sole ly responsible for any structure and setting for the Prod...

Страница 45: ......

Страница 46: ... touchez pas aux interrupteurs électriques N utilisez pas les téléphones du bâtiment Appelez immédiatement votre compagnie de gaz de chez un voisin Suivez les instructions de la compagnie Si vous n arrivez pas à contacter votre compagnie de gaz appelez les pompiers L installationetlesréparationsdoiventêtre réalisées par un installateur qualifié un centre de service agréé ou la compagnie de gaz Cet...

Страница 47: ...il est certifié Toutes les cuisinières sont homologuées pour une utilisation au gaz naturel Une trousse de conversion est nécessaire pour une utilisation au gaz propane Assurez vous que l appareil correspond au type de gaz disponible Consultez la fiche signalétique du produit que vous trouverez à l endroit indiqué à la page 83 MISE EN GARDE Si l appareil est alimenté au gaz propane assurez vous qu...

Страница 48: ...ET APPAREIL DOIT ÊTRE CONNECTÉ À UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE POLARISÉE ET DÛMENT MISE À LA TERRE Les pièces accessibles peuventchaufferlorsquel on utiliselegril Tenirlesenfants à distance MISE EN GARDE 46 Modèles 30 po mixtes 240 208 volts 60 Hz Circuit électrique de 35 A requis Modèles 36 po mixtes 240 208 volts 60 Hz Circuit électrique de 35 A requis Modèles 48 po mixtes 240 208 volts 60 Hz Circ...

Страница 49: ...ENT 47 AVERTISSEMENT MISE EN GARDE Ne rangez pas d objets attirant l attention des enfants au dessus ou derrière la cuisinière Ils risqueraient d y monter pour s en emparer et pourraient être gravement blessés N utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de rangement Les matériaux inflammables pourraient prendre feu et les objets en plastique fondraient ou s enflammeraient N accrochez r...

Страница 50: ...rasses ou des produits favorisant la production de flambées La table à découper en option doit être ôtée avant d utiliser la plaque de cuissonsetrouvantendessousoules brûleurs les plus proches LA GRAISSE EST INFLAMMABLE Laissez la graisse chaude refroidir avant de la nettoyer Évitez de laisser les restes de graisse s accumuler Nettoyez après chaque usage Pour que les brûleurs s allument et fonctio...

Страница 51: ...devrontdéconnecterl appareilde l alimentation électrique avant de le réparer Assurez vousquevousentendezbien leventilateurderefroidissementquand le four est réglé sur la fonction BROIL gril ou nettoyage automatique Si le ventilateur ne marche pas n utilisez pas le four Appelez votre centre de serviceagréépourréparation Nettoyez fréquemment la hotte de ventilation placée au dessus de la cuisinière ...

Страница 52: ...t entre la grille et les glissières des grilles b Soulevezlégèrementl avantdelagrillequand vous la glissez dans le four pour que les butées de sûreté passent derrière les glissières Les butées de sûreté placées à l arrière des grilles les empêchent de sortir complètement du four quand on les tire vers l extérieur 5 Assurez vous que les chapeaux des brûleurs sont bien posés dans leurs bases sur la ...

Страница 53: ...ermostat 9 Interrupteur d éclairage du four 10 Porte du four 11 Hublot 12 Four de 30 5 cm 12 2 grilles inclues 13 Plaque d habillage la fiche signalétique est placée derrière la plaque d habillage 14 Pieds de cuisinière 4 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilationdelacuisinière n enlevez pas les pieds Intérieur du four électrique 15 Éclairage de l intérieur du four 16 Élément électrique de g...

Страница 54: ...ons de commande brûleurs standard 4 5 Commandes du four thermostat 6 Interrupteur d éclairage du four 7 Porte du four 8 Hublot 9 Plaque d habillage la fiche signalétique est placée derrière la plaque d habillage 10 Pieds de cuisinière 4 Intérieur du four électrique Voir page 51 CHAPITRE3 DESCRIPTION 1 2 5 2 4 3 6 2 4 10 8 7 9 10 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de la cuisinière n e...

Страница 55: ...brûleurs et brûleurs 3 Boutons de commande brûleurs ExtraLow 2 4 Boutons de commande brûleurs standard 2 5 Commandes du four thermostat 6 Interrupteur d éclairage du four 7 Porte du four 8 Hublot 9 Plaque d habillage la fiche signalétique est placée derrière la plaque d habillage 10 Pieds de cuisinière 4 Intérieur du four électrique Voir page 51 AVERTISSEMENT Pour assurer une bonne ventilation de ...

Страница 56: ... est équivalent à 3 000 BTU h XLO est équivalent à 370 BTU h Le dessin montre l intervalle supplémentaire de réglage du bouton entre les repères LO et XLO Lorsque le bouton est placé sur cet intervalle la flamme s allume et s éteint La modification des durées pendant lesquelles la flamme reste allumée ou éteinte permet de réduire plus encore la quantité de chaleur et de cuire des mets délicats Le ...

Страница 57: ...ns Si le brûleur ne s allume pas assurez vous que le chapeau est correctement posé sur sa base Chapeau de brûleur CHAPEAU DE BRÛLEUR Orifices Base du brûleur en cuivre Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter portez les aliments à ébullition Remuez bien puis couvrez le récipient puis baissez le réglage en plaçant le bouton juste en dessous de LO Vérifiez régulièrement s il est nécess...

Страница 58: ... en approchant une allumette des orifices et en tournant le bouton à la position HI Attendez que la flamme soit allumée tout autour du chapeau du brûleur avant de la régler à la hauteur voulue Aucun des deux brûleurs ExtraLow ne peut être utilisé Couleur de la flamme Cône secondaire Cône primaire Bleu clair Bleu foncé En cas de panne de courant ramenez tous les boutons à la position OFF Seuls les ...

Страница 59: ...t des matériaux qui conduisent la chaleur rapidement et de façon homogène Ces métaux se trouvent parfois sur le fond des ustensiles ou peuvent être insérés dans l acier inoxydable L assise du récipient est un facteur important de stabilité et d homogénéité de la cuisson La poignée ne doit pas être plus lourde que le récipient car elle l inclinerait Le récipient doit reposer bien à plat sur la gril...

Страница 60: ...sé avec les woks à fond rond L anneau de support de wok en fonte émaillée est vendu séparément Cocottes et marmites Choisissez une base d au maximum 51 mm 2 pouces de plus que le diamètre du foyer Cocotte de dimensions standard 19 95 à 20 9 litres 42 à 44 pintes avec une base de 279 à 305 mm 11 à 12 et une hauteur de 229 à 279 mm 9 à 11 Cocotte minute de dimensions standard 7 6 à 20 9 litres 16 à ...

Страница 61: ...enir entre MED HI et HI ajouter du liquide couvrir MED HI à HI Préchauffer le poêlon HI Fairechaufferl huilepuis faire dorer sur Med HI Faire chauffer l huile HI Préchauffer le poêlon HI Couvrir porter les liquides à ébullition LO Finir de chauffer MEDLOàMED Cuire XLO Maintenirchaud MED LO à MED Finir la cuisson selon les instructions sur l emballage Utiliser XLO MED LO à MED LO LO Utiliser XLO LO...

Страница 62: ...Couvrir porter l eau et les légumes à ébullition HI Faire chauffer l huile ou fondre le beurre ajouter les légumes HI Faire chauffer l huile ajouter les légumes MED HI à HI Pour maintenir à ébullition MED HI à HI Finir la cuisson MEDLOàMED Maintenir la pression MEDLOàMED Maintenir la pression LO à MED LO Finir la cuisson XLO MED LO à MED Laisser cuire entre 10 et 30 minutes ou jusqu à ce que les l...

Страница 63: ...tion locale du secteur du bâtiment Consultez les conditions de ventilation dans les Instructions d installation pour plus de renseignements BOUTON DE COMMANDE Le bouton de commande du brûleur comporte une infinité de réglages de chaleur et il n y a pas de position fixe entre HI et LO Pour allumer le brûleur appuyez sur le bouton et tournez le dans le sens contraire des aiguilles d une montre jusqu...

Страница 64: ...cuisson bleu si la coupe est fine Ajouter l assaisonnement ou le sel après le grillage CUISSON SUR LE GRIL Préchauffez le gril à HI pendant un minimum de 10 à 15 minutes Le gril chaud fait griller les aliments qui conservent leurs jus à l intérieur Plus le préchauffage sera long plus vite la viande sera dorée et portera des traces de gril plus foncées La cuisson au gril requiert une forte chaleur ...

Страница 65: ...à chaque usage Pour enlever le plateau faire attention au moment de l incliner pour que le contenu ne se déverse pas Une fois refroidie verser la graisse dans un contenant résistant pour jeter ATTENTION Le gril est chaud après utilisation Laisser refroidir complètement avant de nettoyer Pousser le plateau à graisse vers l avant avant d utiliser Plateau à graisse du gril Protège aliments RECOMMANDA...

Страница 66: ...le bord avant du rebord de la plaque de cuisson pour qu il reçoive la graisse ou les résidus d aliments Nettoyez le s bac s après chaque emploi Lorsque vous enlevez le s bac prenez garde en l inclinant à ne pas en renverser le contenu Cuisson sur la plaque de cuisson 1 Assurez vous que le bac à graisse se trouve sous le rebord de la plaque de cuisson 2 Tourner le bouton à la température de cuisson...

Страница 67: ...four Les positions des grilles de four sont numérotées comme un ascenseur Le numéro unestlapositionlaplusbasse GRAND FOUR ÉLECTRIQUE Cuisson avec une seule grille LemodeBake Cuisson estleplusadaptéàlacuissonaufouravecuneseulegrille placée en position numéro 3 c est le mode utilisé pour la plupart des aliments Si la pièceàcuireestaussihautequ ungâteaudesanges vouspouvezutiliserlaposition numéro 2 L...

Страница 68: ...a cuisson à convection Section CINQ UTILISATION DE LA SURFACE DE CUISSON Cuissonparconvection Il est possible d économiser du temps en cuisant tout un lot de biscuits à la fois lesquels seront brunis uniformément et bien cuits en tout temps La durée peut être plus courte grâce à la circulation d air chaud Pour des aliments tels biscuits vérifier s ils sont cuits une ou deux minutes avant la durée ...

Страница 69: ...iendrezdemeilleursrésultatssur lemodecuisson voirlasectionCuissonaufour Pourfairerôtirunedindeouunegrossepiècedeviande utilisezlacuissonpar convection Laposition2estlaplusappropriée Cuisson avec deux grilles Lespositions2et5sontlesplusappropriéespourlacuissonparconvection Les gâteauxpeuventêtresuperposéssurlagrille2 Lesplaquesàbiscuitsdoivent êtreplacéesdirectementsouscelledelagrille5 Cemodeconvie...

Страница 70: ...r 2 Réglez la température du four à l aide du bouton de commande SivousutilisezlaCONV BAKE CUISSONPARCONVECTION réglez le bouton de commande du four sur une température de 13 9 C 25 F inférieure à la température conseillée dans la recette Aucune modification de la température n est requis en rôtissantdelaviandeoudelavolaille SurlemodeCONV BAKE CUISSONPARCONVECTION le ventilateurdeconvections allum...

Страница 71: ... températuresinférieuresà135ºC 275ºF BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR GRANDFOURÉLECTRIQUE FOURÉLECTRIQUEAUXILIAIRE ALIMENTS TEMPÉRATURE DU FOUR EN DEGRÉS CELCIUS ET FARENHEIT Boeuf 65 C 150 F Bacon 93 à 107 C 200 à 225 F Biscuits et muffins recouverts 79 à 93 C 175 à 200 F Ragoût recouvert 79 à 93 C 175 à 200 F Poisson et fruits de mer 79 à 93 C 175 à 200 F Aliments frits 93 à 107 C 200 à 225 F Jus de ...

Страница 72: ... aliments soient cuits sans risques La levure Four auxiliaire POUR RÉGLER LE FOUR AUXILIAIRE POUR FAIRE LEVER DES PÂTES Four auxiliaire modèle 48 po seulement La fonction Proof Levage fournit l environnement de chaleur sans déplacement d air nécessaire pour faire lever des produits contenant de la levure CHAPITRE 5 UTILISATION DU FOUR Proof Levage Warm Maintenir au chaud Off Éteint Bake Cuisson Br...

Страница 73: ...nstructions 12 x15 sur l emballage Préparation rapide Moule de 20 3 x 177 C 350 F 55 à 70 minutes pour pain 10 2 cm 8 x4 Muffins 12 cup ramequins 218 C 425 F 14 à 19 minutes à muffins Tartes aux fruits Diamètre de 218 C 425 F 35 à 45 minutes 22 8 cm 9 Pavés aux fruits Plat de 22 8 x 204 C 400 F 25 à 30 minutes 22 8 cm 9 x9 Pain à la levure Moule de 20 3 x 218 C 425 F 25 à 30 minutes miches 10 2 cm...

Страница 74: ...o 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d une épaisseur supérieure à 28 mm 1 1 8 le poisson la volaille les côtes de porc les steaks de jambon de 25 mm 1 ou plus d épaisseur No 3 Utilisez cette position de grille pour faire rôtir des moitiés de poulets Avant d allumer le four placez la grille et la lèchefrite dans la position désirée Après avoir préchauffé le gril cent...

Страница 75: ...cycle se répète pendant toute la durée d utilisation du mode BROIL GRIL Réglage du four sur gril ou gril à convection 1 Placez la grille sur la position voulue dans le four 2 Réglez le sélecteur sur Broil Gril 3 Réglez le bouton de commande sur Broil Gril 4 Le thermostat se positionnera sur le grillage au bout de cinq minutes 5 Placez les aliments dans le four sur la position voulue tel qu expliqu...

Страница 76: ...parconv Volaille Poitrines de poulet 4 Broil Broil 44 à 55 min kg Laisser cuire jusqu à sans os sans peau Gril Gril élimination des jus Conv Broil Conv Broil Gril à conv Gril à conv Cuisses de poulet 3 Broil Broil 25à30minutes Retirer la peau laisser Gril Gril jusqu à élimination des Conv Broil Conv Broil jus Gril à conv Gril à conv Demi poulets 3 Broil Broil 30à45minutes Retourner l aide d une Gr...

Страница 77: ...oyer l intérieur du four et l intérieur de la porte du four Le pourtour de la porte et la cavité du four ne se trouvent pas dans la zone de nettoyage Nettoyez bien cette zone AVANT DE LANCER LE CYCLE DE NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR Nettoyage automatique du four CHAPITRE6 ENTRETIENETMAINTENANCE Retirez tous les récipients Retirez les grilles Nettoyez le cadre avant du four et le pourtour de la por...

Страница 78: ...ès quoilaporteestbloquée Assurez vousquelaporteestbienverrouillée Nettoyage automatique du four Pour régler la fonction autonettoyante du grand four à la position de nettoyage automatique À LA FIN DU CYCLE DE NETTOYAGE Le cycle de nettoyage dure environ 4 à 5 heures Le ventilateur le témoin du four et le témoin du nettoyage s éteignent lorsque le cycle est terminé Ne réglez pas le sélecteur ni le ...

Страница 79: ...mmandédansletableau 4 Toutes les pièces de cet appareil peuvent être nettoyées avec de l eau chaude savonneuse S il est nécessaire de rincer rincez soigneusement 5 Essuyeztoujoursimmédiatementpouréviterlestracesd eau Nettoyage de la cuisinière Pièce matériau Produits d entretien Rappels suggérés importants CONSEILS DE NETTOYAGE DE LA TABLE DE CUISSON Base de brûleur en cuivre et chapeau en fonte E...

Страница 80: ...loreetlescomposésauchlore présents dans certains produits corrodentl acierinoxydable Vérifier la composition du produit sur l étiquette Produits d entretien non abrasifs eau chaude et produit détergent ammoniac Fantastic Formula 409 Rinceretsécherimmédiatement Produitslustrantd entretien Stainless Steel Magic pour protéger le revêtement contre les piqûres et les taches améliorel aspect Tachesdecal...

Страница 81: ...acs à graisse Acier inoxydable Allumeurs Céramique Les projections acides et sucrées détériorentl acierinoxydable Les retirerimmédiatement Les produits d entretien abrasifs utilisés trop vigoureusement ou trop souvent peuvent rayer l acier inoxydable Nepasutiliserd outilscoupantspour gratter l allumeur Il est fragile s il estendommagé legrilnes allumera pas Utiliser de l eau chaude savonneuse rinc...

Страница 82: ...n chiffon humide selon les indications du fabricant Rinceretsécher Produit d entretien en poudre Bon ami Comet Ajax Appliquer à l aide d une éponge ou d un chiffon humide selon les indications du fabricant Frotter légèrement en prenant garde de ne pas rayer la surface Rincersoigneusementetsécher Tampons métalliques à récurer ou savonneux S O S Brillo Mouiller le tampon frotter légèrement en prenan...

Страница 83: ...étalliqueétamé Eau chaude savonneuse Laver rincersoigneusementetsécher Produits d entretien Soft Scrub Appliqueravecuneépongeouunchiffonhumideselonlesindicationsdufabricant Frotterlégèrement Rincersoigneusementetsécher Tampons métalliques à récurer ou savonneux S O S Brillo Mouillerletampon rincersoigneusementetsécher Produits d entretien agressifs Easy Off pour fours REMARQUE Certainsproduitsd en...

Страница 84: ...la flamme brûle tout autour du chapeau du brûleur avant de la régler à la hauteur voulue Les deux brûleurs ExtraLow à l extrémité gauche de la cuisinière ne peuvent pas être utilisés pendant une panne de courant Veillez à les ÉTEINDRE en cas de panne de courant car ils ne rallumeront pas tant que les boutons de commande n auront pas été placés sur OFF Éteint puis rallumés Reportez vous à la sectio...

Страница 85: ... des brûleurs Les orifices des brûleurs sont ils bouchés Un fusible a t il sauté ou le disjoncteur s est il déclenché Le robinet manuel d éteint de gaz est il fermé empêchant l arrivée de gaz FICHE SIGNALÉTIQUE La fiche signalétique indique le modèle et le numéro de série de votre cuisinière Elle est placée derrière la plaque d habillage dans le bas de la cuisinière Pour accéder à cette fiche reti...

Страница 86: ...garantie ne sera pas prolongée en regard à ces pièces La seule responsabilité de Thermador est de réparer seulement le produit présentant un défaut de fabrication par un centre de service autorisé Thermador aux heures d affaires normales Pour des questions de sécurité et des soucis de dommages à la propriété Thermador recommande fortement de ne pas tenter de réparer soi même le produit ni utiliser...

Страница 87: ...galement exclus de la garantie sont les égratignures éraflures encoches mineures et dommages esthétiques sur les surfaces externes et les pièces exposées les produits dont les numéros de série ont été modifiés effacés ou enlevés visites de service pour montrer au client comment utiliser le produit ou les visites lorsque le produit ne présente aucun problème correction de problèmes d installation l...

Страница 88: ...5551 McFaddenAvenue Huntington Beach CA92649 800 735 4328 www thermador com 9000236143 ECO 5U01BK Rev A 02 07 BSH Home Appliances Corporation 2007 All rights reserved Litho in U S A ...

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