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Recette
Ingrédients
Préparation
Chocolat
et menthe
200ml lait écrémé
200ml crème pour
chantilly
50gr sucre glace
50gr chocolat râpé
Extrait de menthe
Verser le lait et le sucre dans une
casserole et remuer à feu doux jusqu’à
ce que le sucre se soit dissous, puis
laisser refroidir. Verser la crème et
l’extrait de menthe, puis remuer.
Verser le mélange dans l’appareil en
marche, puis une fois qu’il commen-
cera à se glacer, introduire le chocolat
râpé.
Fraise
250gr fraises
100ml crème pour
chantilly
100gr sucre glace
½ cuillère de jus de
citron
Broyer les fraises, dans un bol à part,
jusqu’a obtenir une purée, puis verser
le reste des ingrédients et mélanger.
Crème
vanille
200ml lait écrémé
200ml crème pour
chantilly
50gr sucre glace
2 jaunes d’œuf
Gousse de vanille
Zest de citron
Faire bouillir la moitié du lait avec le
zest de citron, la vanille et le sucre.
Dans un autre récipient, battre les
jaunes d’œuf avec le reste du lait, puis
le mélanger dans une casserole à feu
doux jusqu’à ce qu’il épaississe, puis
laisser refroidir. Ajouter la crème chan-
tilly, mélanger, puis verser la crème
dans la sorbetière.
SORBETS : Une fois le mélange préparé, le verser dans l’appareil en marche et,
une fois qu’il sera glacé, le placer au congélateur durant une demie- heure.
Citron
6 citrons
290 gr sucre
435ml d’eau
Râper la peau de 5 citrons et presser
les 6. Laisser le sucre se dissoudre
dans l’eau à feu doux, ajouter le zest
de citron, puis laisser refroidir.
Fraise
435gr de fraises
145ml d’eau
90gr sucre glace
½ cuillère de jus de
citron
Faire bouillir l’eau avec le sucre, puis
laisser refroidir. Ajouter les fraises et le
reste des ingrédients, puis broyer.
Manual Tasty n'Cream.indb 23
13/03/13 10:23