26
HELADO CON PEDACITOS DE CHOCOLATE
Caliente la leche hasta que burbujee en los bordes de la olla. Retire del fuego. Añada
azúcar y sal. Revuelva hasta disolver. Añada revolviendo la crema de leche, vainilla y
la crema para batir. Cubra y refrigere 30 minutos. Congele como se indica.
Después de remover el ASPA, revuélvalo inmediatamente con el chocolate.
Pedacitos de Chocolate y Menta:
Agregue extracto de menta ( 2 cucharaditas
para 4 cuartos de galón, 2
1
⁄
2
cucharaditas para para 5 cuartos de galón, o 1
cucharada para 6 cuartos de galón) y colorante verde para comida (
1
⁄
2
cucharadita para 4 cuartos de galón,
1
⁄
2
cucharadita más
1
⁄
8
de cucharadita
para 5 cuartos de galón, o
3
⁄
4
de cucharadita para 6 cuartos de galón) a la
mezcla antes de refrigerar. Proceda como se indica.
HELADO DE VAINILLA
Caliente la leche hasta que burbujee en los bordes de la olla. Retire del fuego.
Añada azúcar y sal. Revuelva hasta disolver. Añada revolviendo la crema de
leche, vainilla y la crema para batir. Cubra y refrigere 30 minutos. Congele
como se indica.
Fresa:
Añada puré de fresa (4 tazas para 4 cuartos de galón, 5 tazas para 5
cuartos de galón, o 6 tazas para 6 quart) cuartos de galón) a la mezcla fría
antes de congelar.
Banana:
Añada puré de bananas ( 3 tazas para 4 cuartos de galón, 3
1
⁄
2
tazas
para 5 cuartos de galón, ó 4 tazas para 6 cuartos de galón) a la mezcla fría
antes de congelar.
Melocotón:
Añada puré de melocotón (4 tazas para 4 cuartos de galón, 5
tazas para 5 cuartos de galón, o 6 tazas para 6 quart) cuartos de galón) a la
mezcla fría antes de congelar.
25
HELADO DE NUECES NEGRAS CON CANELA
Combine todos los ingredientes. Cubra; refrigere 30 minutos. Congele según
las instrucciones.
HELADO DE CHOCOLATE
Combine el azúcar, maicena y sal en una olla. Gradualmente añádale la
leche.
Cocine a fuego mediano hasta que la mezcla empiece a hervir, revolviendo
constantemente. Gradualmente añada 1 taza de la mezcla caliente a los
huevos batidos. Añádaselo a la mezcla caliente que quedaba, revolviendo
constantemente. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que espese
ligeramente (como 2 minutos). Añada revolviendo el chocolate derretido.
Bata con una batidora hasta que la mezcla quede suave. Añada revolviendo
la crema de leche, la crema para batir y la vainilla. Cubra y refrigere por 2
horas. Congele como se indica.
4 Cuartos de Galón
4 tazas de crema para batir
4 tazas de crema de leche
2 tazas de azúcar
2
1
⁄
2
tazas de nueces negras
picadas
1 cucharada de extracto de
vainilla
1 cucharadita de canela
1
⁄
2
cucharadita de sal
5 Cuartos de Galón
5 tazas de crema para batir
5 tazas de crema de leche
2
1
⁄
2
tazas de azúcar
3
1
⁄
8
tazas de nueces negras
picadas
1 cucharada más
3
⁄
4
de cucharadita de extracto
de vainilla
1
1
⁄
4
cucharadita de canela
1
⁄
2
cucharadita de sal
6 Cuartos de Galón
6 tazas de crema para batir
6 tazas de crema de leche
3 tazas de azúcar
3
3
⁄
4
tazas de nueces negras
picadas
1
1
⁄
2
cucharada de extracto de
vainilla
1
1
⁄
2
cucharadita de canela
3
⁄
4
cucharadita de sal
4 Cuartos de Galón
2
2
⁄
3
de taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1
⁄
2
cucharadita de sal
6 tazas de leche
4 huevos, batidos
6 cuadritos de chocolate
semidulce, derretido
1
1
⁄
3
de taza de crema de
leche
2 tazas de crema para batir
2 cucharaditas de extracto de
vainilla
5 Cuartos de Galón
3
1
⁄
3
de taza de azúcar
2
1
⁄
2
cucharadas de maicena
1
⁄
2
cucharadita de sal
7
1
⁄
2
tazas de leche
5 huevos, batidos
7
1
⁄
2
cuadritos de chocolate
semidulce, derretido
1
2
⁄
3
de taza de crema de
leche
2
1
⁄
2
tazas de crema para batir
2
1
⁄
2
cucharaditas de extracto
de vainilla
6 Cuartos de Galón
4 tazas de azúcar
3 cucharadas de maicena
3
⁄
4
cucharadita de sal
9 tazas de leche
6 huevos, batidos
9 cuadritos de chocolate
semidulce, derretido
2 tazas de crema de leche
3 tazas de crema para batir
1 cucharada de extracto de
vainilla
4 Cuartos de Galón
2
1
⁄
2
taza de leche
2
3
⁄
4
de taza de azúcar
1 cucharadita de sal
2
1
⁄
2
tazas de crema de leche
1
1
⁄
2
cucharadita de extracto
de vainilla
6 tazas de crema para batir
12 oz. (2 tazas) chocolate
semidulce rallado o en
pedacitos
5 Cuartos de Galón
3
1
⁄
4
taza de leche
3
1
⁄
2
de taza de azúcar
1
1
⁄
8
cucharadita de sal
3
1
/
8
tazas de crema de leche
1
3
⁄
4
cucharadita de extracto
de vainilla
7
1
⁄
2
tazas de crema para batir
15 oz. (2
1
⁄
2
tazas) chocolate
semidulce rallado o en
pedacitos
6 Cuartos de Galón
4 taza de leche
3
3
⁄
4
de taza de azúcar
1
1
⁄
4
cucharadita de sal
4 tazas de crema de leche
2 cucharadita de extracto de
vainilla
9
1
⁄
2
tazas de crema para batir
18 oz. (3 tazas) chocolate
semidulce rallado o en
pedacitos
4 Cuartos de Galón
2 tazas de leche
1
3
⁄
4
tazas de azúcar
1
⁄
2
cucharadita de sal
2 tazas de crema de leche
1 cucharada de extracto de
vainilla
4 tazas de crema para batir
5 Cuartos de Galón
2
1
⁄
2
tazas de leche
2
1
⁄
2
tazas de azúcar
1
⁄
2
cucharadita de sal
2
1
⁄
2
tazas de crema de leche
1
1
⁄
2
cucharada de extracto de
vainilla
5 tazas de crema para batir
6 Cuartos de Galón
3 tazas de leche
2
3
⁄
4
tazas de azúcar
3
⁄
4
cucharadita de sal
3 tazas de crema de leche
2 cucharada de extracto de
vainilla
6 tazas de crema para batir
FRSBBK04_06_11ESM1.indd 27-28
10/7/11 11:55 AM
