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RECETTES
PETITS GÂTEAUX À LA VANILLE
INGRÉDIENTS:
• 1 ½ tasses (375 ml) de farine tout usage, tamisée
• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
• ½ tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
• 1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
• 2 œufs à la température ambiante
• 3/4 tasse (175 ml) de lait
• 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille
Glaçage à la vanille :
• ½ tasse (125 ml) de beurre non salé, à température ambiante
• 4 tasses (1 L) de sucre à glacer, tamisé
• ¼ tasse (60 ml) de crème à fouetter 35 % (env.)
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
INSTRUCTIONS:
1. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
2. Dans un bol, avec un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance
légère et mousseuse. Incorporer les œufs, un à la fois, en bien incorporant chacun avant
d’ajouter le suivant. Incorporer à la vanille.
3. Avec un mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en 3 parties alternant
avec le lait en 2 parties, en commençant et se terminant avec le mélange de farine, et en
raclant le bol au besoin entre les ajouts.
4. Remplir les moules à petits gâteaux de pâte à l’aide d’une cuillère et remplir à 3 mm
(0,25’’) du bord du moule. Ne pas trop remplir.
5. Refermer le moule à petits gâteaux électriques et démarrer la cuisson. Lorsque la vapeur a
cessé de s’échapper, c’est une indication que les petits gâteaux sont cuits. Vous pouvez faire
cuire plus longtemps pour obtenir la couleur désirée ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré
dans les petits gâteaux en ressorte propre.
6. Retirer les petits gâteaux des moules et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Glaçage à la vanille :
1. Battre le beurre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Avec un mélangeur à basse
vitesse, battre le sucre glace, la crème, la vanille et le sel jusqu’à consistance lisse.
Ajouter jusqu’à 2 c. à table (30 ml) de plus de crème, si nécessaire. Augmenter à haute
vitesse et battre 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit léger et mousseux.
2. Verser le glaçage dans une poche à douille munie d’une pointe arrondie. Appuyer pour
décorer les cupcakes. Sinon, à l’aide d’une cuillère, mettre le glaçage dans un sac refermable
et couper un coin. Appuyer pour décorer les cupcakes, ou verser le glaçage directement à
l’aide d’une cuillère.
