Ausgabedatum:
Januar 2016
Revision:
1
Seite:
57/63
12.
NÜTZLICHE INFORMATIONEN ZUR
HERSTELLUNG VON SPEISEEIS
VOLUMENSTEIGERUNG
Beim Übergang vom flüssigen Anfangszustand in den
verdickten, cremigen Endzustand nimmt das Volumen
des Produkt beachtlich zu. Die Quantifizierung des
Ausmaßes dieser Volumensteigerung kann sehr
hilfreich sein, um das Überfüllen der Wanne mit zu
viel Produkt zu vermeiden.
Die folgende, einfache Berechnung gestattet die
Bestimmung des Prozentsatzes, um den sich das
Volumen vergrößern wird.
- Einen leeren Behälter auf eine Waage stellen und
diese somit auf Null Gewicht einstellen;
- Den Behälter abnehmen, vollständig mit flüssigem
Produkt füllen, wiegen und das Gewicht notieren;
- Den gleichen Vorgang wiederholen, indem der
Behälter mit dem Produkt gefüllt wird, das die
gewünschte Dichte aufweist: wiegen und das erzielte
Gewicht notieren;
- Nun anhand der nachstehenden Formel die
prozentuale Volumensteigerung berechnen:
“
Gewicht des flüssigen Produkts minus Gewicht des
cremigen Produkt, geteilt durch das Gewicht des
cremigen Produkts und dann multipliziert mal 100
”
Beispiel:
Gewicht eines halben Liters flüssigen Produkts: 530 g
Gewicht eines halben Liters cremigen Produkts: 380 g
Differenz:150 g
150/380=0.4
0.4x100=40% Volumensteigerung
13.
HAFTUNGSAUSSCHLUSS
Der Hersteller verweigert jegliche Haftung für
eventuelle direkte oder indirekte Personen-,
Sach- und Tierschäden infolge der mangelnden
Einhaltung der Vorschriften dieses Handbuchs,
insbesondere der Hinweise in Bezug auf
Installation, Betrieb und Wartung des Geräts.
Der Hersteller haftet nicht für eventuell in
diesem Handbuch enthaltene Ungenauigkeiten
infolge von Druck-, Abschrift- oder
Übersetzungsfehlern und behält sich das Recht
vor, alle Änderungen vorzunehmen, die er für
notwendig oder dienlich erachtet, ohne die
wesentlichen Funktions- und
Sicherheitsmerkmale der Maschine zu
beeinträchtigen.