201
200
NL
NL
■
TIPS VOOR DE PERFECTE ITALIAANSE ESPRESSO
De koffiebonen, maalgraad, hoeveelheid koffiepoeder, aandrukkracht van het kof-
fiepoeder in het filterelement en de extractieduur zijn doorslaggevende factoren
voor een perfecte espresso, naast sterkte en gevormde crèmelaag. U kunt met deze
factoren experimenteren om de voor u perfecte espresso te creëren.
Als u een fijnere maling kiest, wordt het filterelement met een grotere hoeveelheid
koffiepoeder gevuld en mag u het koffiepoeder niet te sterk aandrukken, anders kan
het water zelfs onder grote druk niet door het koffiepoeder stromen.
Als u daarentegen een grovere maling kiest, wordt het filterelement met een kleinere
hoeveelheid koffiepoeder gevuld en moet het koffiepoeder sterker worden aange-
drukt, anders zal het water te snel door het koffiepoeder stromen.
Het koffiepoeder moet altijd worden aangedrukt.
Bewaar de koffiebonen altijd in een luchtdicht gesloten houder beschermd tegen
vocht in een koele omgeving. Een vacuümverpakking is perfect. Koop koffiebonen
in kleine verpakkingen om de bewaartijd te verkorten en houd altijd slechts een
voorraad voor één week.
Maling
Dosering
Aandruk-
kracht
Doorlooptijd
Sterke
espresso,
bitter,
kleine
hoeveelheid
te fijn
te veel koffiepoeder te vast
meer dan 20 seconden (
)
meer dan 30 seconden (
)
Optimaal
uitgebalanceerde
espresso
optimaal 8–10 g (1 kopje)
15–18 g (2 kopjes) optimaal
13–18 seconden (
)
20–30 seconden (
)
Waterige
espresso
te grof
te weinig
koffiepoeder
te licht
minder dan 10 seconden (
)
minder dan 20 seconden (
)
Denk eraan: De wijzer van de drukindicator moet tijdens de extractie altijd binnen het
bereik OPTIMAL staan. Zie hiervoor ook de aanwijzingen op pag. 183/184 en 201.
Druk optimaal
Te lage druk
Te hoge druk
De espresso wordt na 4–7
seconden geëxtraheerd
De espresso stroomt lang-
zaam uit, de temperatuur is
hoog
De crèmelaag is bruin en
dicht
De espresso is donkerbruin
De espresso wordt na 1–3
seconden geëxtraheerd
De espresso stroomt snel en
is waterig
De crèmelaag is licht en dun
De espresso is lichtbruin,
smaakt bitter en niet intensief
De espresso wordt na 7–8
seconden geëxtraheerd
De espresso stroomt lang-
zaam en niet helemaal tot
het einde
De crèmelaag is donker of
ontbreekt helemaal
De espresso is donkerbruin,
smaakt bitter en verbrand
Verwijder de filterhouder
nadat de koffie is gezet en
laat water door de brouwkop
lopen om het interne water-
circuit schoon te maken en
een snelle kalkvorming tegen
te gaan.
Selecteer een fijnere maal-
graad, verhoog de koffiepoe-
derhoeveelheid of druk het
koffiepoeder sterker aan in
het filterelement.
Selecteer een grovere maal-
graad, verlaag de koffiepoe-
derhoeveelheid of druk het
koffiepoeder minder aan in
het filterelement.