51
SI
4. Spodnje polovice obložite s sirom in sla-
nino/salamo ter na njih položite zgor-
nje polovice.
5. Vnaprej segrejte kontaktni žar na sto-
pnjo 5.
6. Sendvie pecite na rahlo namašenem
kontaktnem žaru, da se sir stopi.
- Položaj žar ploš: kontaktni žar
7. Šele po peenju vstavite rezine paradi-
žnika v nekvašene kruhe.
Zvitki z melancani
• 1 mala ebula
• 1 strok esna
• malo olivnega olja
• 2 ploevinki paradižnikov (v kosih)
• 2 jedilni žlici paradižnikove mezge
• sol, poper, posušena italijanska zeliša
• 2 majhni melancani
• 1 kroglica mocarele
• 50 g parmezana (sveže naribanega)
Paradižnikova omaka
1. ebulo in strok esna nasekljajte in ju
dušite v olivnem olju.
2. Dodajte paradižnike iz ploevinke in
paradižnikovo mezgo ter zainite s
soljo, poprom in z italijanskimi zeliši.
3. Pustite, da se na zmernem ognju kuha
približno 1 uro, najprej v zaprti posodi,
kasneje pa lonec odkrijte.
Zvitki z melancani
4. Medtem razrežite melancane po dolžini
v tanke rezine in mocarelo v palke.
5. Vnaprej segrejte kontaktni žar na sto-
pnjo 3.
6. Rezine melancan pecite na rahlo nama-
šenem kontaktnem žaru.
- Položaj žar ploš: kontaktni žar
- as peenja na žaru: pribl. 3 -
4minute
7. Po ohladitvi naredite iz vsake palke
mocarele in rezine melancane zvitek.
Popeenje
8. Vnaprej segrejte peico na 175°C.
9. Napolnite kalup za peenje s paradi-
žnikovim sokom.
10.Zvitke z melancani porazdelite po njem
in jih posujte s parmezanom.
11.Vse skupaj popecite v peici pribl.
30minut, da se sir stopi.
Nabodala s kozicami z mari-
nado iz limon in esna
• repki orjaških kozic (globoko zamr-
znjeni, teža odcejenih pribl. 450 g )
• sol, poper
• olivno olje
• 1 neškropljena bio limona
• 4 stroki esna
• 2 vejici limoninega timijana
• lesena nabodala
Mariniranje
1. Odtalite repke kozic, jih sperite s hladno
vodo in odcedite, zainite s soljo in
poprom.
2. V posodi, ki jo lahko dobro zaprete, pri-
pravite marinado iz olivnega olja, sese-
kljane limone, sesekljanih strokov esna
in limoninega timijana.
3. Repke kozic dajte v marinado in pustite
v hladilniku pribl. 12 ur.
Peenje na žaru
4. Vzemite repke kozic iz marinade, malo
odcedite in jih nataknite na lesena
nabodala. Po okusu še malo zainite.
5. Vnaprej segrejte kontaktni žar na sto-
pnjo 4.
6. Nabodala pecite na odprtem kontak-
tnem žaru z vseh strani.
- Položaj žar ploš: žar
- as peenja na žaru: pribl. 5 - 8 minut
__RP90859_B4.book Seite 51 Montag, 26. August 2013 1:47 13