- 39 -
Blomkål (gratinerad)
Ingredienser:
•
1/2 blomkålshuvud (ca 250 g)
•
3 citronskivor
•
1 msk smör
•
1 rågad tsk mjöl
•
1 msk citronsaft
•
1 msk mandelsplitter
•
2 msk gratängost (riven)
•
salt, peppar, muskot
Tillagning:
➩
Dela upp blomkålshuvudet i buketter och skölj
dem.
➩
Koka blomkålen tillsammans med citronskivorna i
saltat vatten i 8-10 minuter så att den fortfarande
har lite tuggmotstånd kvar. Ta vara på ca
150 ml av vattnet och häll ut resten.
➩
Smält smöret i en gryta, rör ner mjölet och låt
det smälta ihop under ständig omrörning i ca
1 minut.
Tillsätt blomkålsvattnet under ständig omrör-
ning och låt det koka i ca 2 minuter. Om red-
ningen är för tjock tillsätter du lite vatten tills
den får en simmig konsistens. Smaka av med
citronsaft, salt, peppar och muskot.
➩
Lägg blomkålen i en ugnsform (ca 14 cm i dia-
meter) och häll ett jämnt lager sås över den.
➩
Strö över ost och mandelsplitter.
➩
Ställ formen på bakplåten
8
.
➩
Gratinera ca 20 minuter i ca 200°C med
över- och undervärme på den understa falsen
i den förvärmda ugnen.
Smördegsknyten med lax
Ingredienser:
•
1 pkt. smördegsplattor (ca 8 stycken)
•
1 pkt rökt, skivad lax (ca 200 g)
•
1 citron
•
1 lök
•
1 pkt. färskost (200 g)
färsk dill
salt och peppar
1 äggula
Tillagning:
➩
Ta isär smördegsplattorna och låt dem ev. tina.
➩
Blanda färskosten med salt, peppar och saften
från en citron.
➩
Finhacka löken.
➩
Tillsätt hälften av laxen och löken i färskostmassan
och grovmixa blandningen med en stavmixer.
➩
Skär upp resten av laxen i fina strimlor.
➩
Tillsätt dill och laxstrimlor och blanda allt.
➩
Lägg en matsked av blandningen på varje
smördegsplatta och vik ihop dem.
➩
Pensla knytena med äggula.
➩
Lägg smördegsknytena på bakplåten
8
.
Lämna ett tillräckligt stort avstånd mellan knyte-
na, smördegen jäser upp i ugnen.
➩
Grädda smördegsknytena ca 25-30 minuter
på den nedersta falsen i ca 200° C med
varmluft. Smördegen ska bli lite brungräddad.
Den angivna mängden räcker till flera
plåtar
8
.
IB_96772_82_SGB1380B2_FI_SE_DK.qxd 06.11.2013 13:45 Uhr Seite 39
DIN A 5 148 mm x 210 mm