Recipienti
adeguati
Recipiente wok
54
Bruciatore
Diametro
minimo del
recipiente
Diametro
massimo del
recipiente
Bruciatore a
doppia fiamma
22 cm
Bruciatore rapido
22 cm
26 cm
Bruciatore
semirapido
14 cm
20 cm
Bruciatore
ausiliare
12 cm
16 cm
Il wok è un utensile da cucina originario della Cina,
un tipo di padella leggera, rotonda e profonda, con
manici e base piatta o concava.
Nel wok, è possibile cuocere gli alimenti in vari modi:
stufati, fritti, a fuoco lento, alla griglia, oltre che al
vapore. Il wok può sostituire sia la padella sia la
pentola e, grazie alla sua forma e alle sue dimensioni,
permette di cuocere anche alimenti di dimensioni
piuttosto elevate.
Nel wok, il calore viene distribuito in modo più
uniforme e meno aggressivo, il calore intenso che
accumula consente di cuocere in meno tempo e,
inoltre, richiede meno olio; si tratta, quindi, di uno dei
metodi di cottura più rapidi e salutari. Quando si usa
un recipiente wok, seguire le istruzioni del costruttore.