RQ
kl
ÄêìÅá~íçêá Öê~åÇá i~ Ñá~ãã~ åçå
ÇÉîÉ íçÅÅ~êÉ äÉ é~êÉíá ä~íÉê~äá
ÇÉä êÉÅáéáÉåíÉK
kçå ÅìÅáå~êÉ ëÉåò~ ÅçéÉêÅÜáç
ç Åçå áä ÅçéÉêÅÜáç ã~ä
ÅçääçÅ~íçI éÉê Éîáí~êÉ Çá
ëéêÉÅ~êÉ é~êíÉ ÇÉääÛÉåÉêÖá~K
kçå ìë~êÉ êÉÅáéáÉåíá Åçå ÑçåÇá
áêêÉÖçä~êá éÉêÅܨ ~ääìåÖ~åç áä
íÉãéç Çá Åçííìê~ É ~ìãÉåí~åç
áä Åçåëìãç Çá ÉåÉêÖá~K
pìä éá~åç Åçííìê~ åçå ëá éì∂
éêÉé~ê~êÉ ~äÅìå ~äáãÉåíç
ÅçåíÉåìíç áå êÉÅáéáÉåíá Çá
~ääìãáåáç ç Çá éä~ëíáÅ~K nìÉëíá
ã~íÉêá~äá ëá ëÅáçäÖçåçK `çääçÅ~êÉ
áä êÉÅáéáÉåíÉ ~ä ÅÉåíêç ÇÉä
ÄêìÅá~íçêÉI éÉê Éîáí~êÉ ÅÜÉ ëá
êçîÉëÅáK
kçå ìíáäáòò~êÉ êÉÅáéáÉåíá Ç~ä
Çá~ãÉíêç Öê~åÇÉ ëìá ÄêìÅá~íçêá
îáÅáåá ~ääÉ ã~åçéçäÉX ìå~ îçäí~
ÅçääçÅ~íá ~ä ÅÉåíêç ÇÉä
ÄêìÅá~íçêÉI áåÑ~ííáI éçëë~åç
~êêáî~êÉ ~ íçÅÅ~êäÉ ÉÇ ~îîáÅáå~êëá
í~åíç Ç~ ÉäÉî~êÉ ä~ íÉãéÉê~íìê~
áå èìÉëí~ òçå~ É Å~ìë~êÉ
Ç~ååáK kçå ÅçääçÅ~êÉ á êÉÅáéáÉåíá
ÇáêÉíí~ãÉåíÉ ëìä ÄêìÅá~íçêÉK
kçå ìë~êÉ éÉëá ÉÅÅÉëëáîáI åçå
ÅçäéáêÉ áä éá~åç Åçííìê~ Åçå
çÖÖÉííá éÉë~åíáK
kçå ìë~êÉ ÇìÉ ÄêìÅá~íçêá ç Ñçåíá
Çá Å~äçêÉ éÉê ìå ëçäç êÉÅáéáÉåíÉK
bîáí~êÉ Çá ìë~êÉ éá~ëíêÉ éÉê
~êêçëíáêÉI íÉÖ~ãá Çá íÉêê~Åçíí~I
ÉÅÅKI éÉê éÉêáçÇá éêçäìåÖ~íá ~ää~
ã~ëëáã~ éçíÉåò~K
pÞ
rë~êÉ ëÉãéêÉ
êÉÅáéáÉåíá
~Ç~ííá
~ Åá~ëÅìå ÄêìÅá~íçêÉ éÉê åçå
Åçåëìã~êÉ íêçééç Ö~ë É åçå
ã~ÅÅÜá~êÉ äÉ éÉåíçäÉK
jÉííÉêÉ ëÉãéêÉ
áä ÅçéÉêÅÜáç
K
rë~êÉ ÉëÅäìëáî~ãÉåíÉ éÉåíçäÉI
é~ÇÉääÉ É íÉÖ~ãá Åçå
ÑçåÇç
éá~ííç É ëéÉëëç
K
`çääçÅ~êÉ áä êÉÅáéáÉåíÉ ÄÉå
~ä
ÅÉåíêç
ÇÉä ÄêìÅá~íçêÉK
`çääçÅ~êÉ áä êÉÅáéáÉåíÉ
ëìää~
ÖêáÖäá~K
^ëëáÅìê~êëá ÅÜÉ
äÉ ÖêáÖäáÉ É á
ÅçéÉêÅÜá
ÇÉá ÄêìÅá~íçêá ëá~åç
ÄÉå ÅçääçÅ~íá éêáã~ Çá ìë~êäá
K
j~åÉÖÖá~êÉ Åçå
~ííÉåòáçåÉ
á
êÉÅáéáÉåíá ëìä éá~åç Åçííìê~K
rë~êÉ ìå ëçäç êÉÅáéáÉåíÉ éÉê
ÄêìÅá~íçêÉK
rë~êÉ ä~ ÖêáÖäá~ ëìééäÉãÉåí~êÉ
ëìä ÄêìÅá~íçêÉ ~ Ççééá~ Ñá~ãã~K
kçå ìë~êÉ êÉÅáéáÉåíá éáÅÅçäá ëì
piano durante la cottura
Suggerimenti per un corretto impiego del