63
TIPS OCH RÅD
SVENSKA
UTJÄMNINGSTID
Att låta maten få en utjämningstid är en av de
viktigaste reglerna för mikrovågstillagning. Nästan
all mat som tinas, värms eller tillags i
mikrovågsugnen kräver en viss tid för utjämning,
under vilken temperaturen och vätskan i maten
fördelas jämnt.
FÄRGSÄTTNING
Efter mer än 15 minuters tillagning får maten färg,
även om denna inte kan jämföras med den djupa
färg och knaprighet som man får i konventionell
matlagning. För att få en aptitretande färg kan
man använda färgsättningsmedel. För det mesta
ger de samtidigt smak. I följande tabell finns några
förslag på ämnen som kan användas för att ge
färg och tips om hur man kan använda dem:
Smält smör och paprikapulver
Paprikapulver
Soja
Grillsås och Worcestershire-sås, buljong
Smält baconfett eller torkad lök
Kakao, chokladspån, brun glasyr, honung och
marmelad
Fågel
Ugnsbakade rätter “Varma mackor“
Kött och fågel
Stekar, kroketter, kött stekt i mindre bitar
Ugnsbakade rätter, rostade rätter,
soppor, stuvningar
Kakor och desserter
Täck fågeln med smör/
paprikablandningen
Strö över paprika
Täck med såsen
Täck med såsen
Strö över baconbitar eller
torkad lök
Strö pieces på kakor
FÄRGSÄTTNINGSMEDEL
MATRÄTTER
TILLVÄGAGÅNGSSÄTT
UPPVÄRMNING
●
Färdiglagade rätter i aluminiumformar bör tas
ut ur aluminiumformen och värmas på en tallrik
eller i en skål.
●
Ta av locket på tätt tillslutna kärl.
●
Mat bör täckas över med mikrovågsfolie, en
tallrik eller lock (finns att köpa), så att inte ytan
torkar ut. Drycker behöver inte täckas över.
●
När man kokar vätskor som vatten, kaffe, te
eller mjölk, placeras en glassked i kärlet.
●
Om möjligt bör stora mängder röras om då och
då så att temperaturen fördelas jämnt.
●
Tiderna gäller för mat med rumstemperatur på
20° C. Uppvärmningstiden för mat som
förvarats i kylskåp bör ökas något.
●
Efter uppvärmning bör maten få stå i 1-2
minuter, så att temperaturen inne i maten kan
fördelas jämnt (utjämningstid).
●
Angivna tider är riktlinjer som kan variera
beroende på matens grundtemperatur, vikt,
vattenhalt, fetthalt eller det resultat man vill
uppnå.
UPPTINING
Mikrovågsugnen är idealisk för upptining.
Upptiningstiderna är vanligen betydligt kortare än
vid traditionella metoder. Här är några tips. Ta ut
den frysta enheten ur sin förpackning och lägg
den på en tallrik för upptining.
Burkar och kärl
Burkar och kärl som passar för mikrovågsugnen är
särskilt bra för upptining och uppvärmning av mat,
eftersom de tål temperaturer i frysen (ner till ca –40° C)
samtidigt som de tål värme (upp till ca 220° C). Man
kan därför använda samma kärl att frysa, tina, värma
och t.o.m. tillaga maten i, utan att behöva byta.
Övertäckning
Täck över tunna delar med små remsor
aluminiumfolie före upptining. Tinade eller varma
delar bör också täckas med aluminiumremsor under
upptining. Detta hindrar de tunna delarna att bli för
varma medan tjockare delar fortfarande är frusna.
Korrekt inställning
Det är bättre att välja en för låg inställning än en
för hög. På det sättet kan man se till att maten
tinas jämnt. Om mikrovågsinställningen är för hög
kommer ytan på maten att redan ha börjat tillagas
medan insidan fortfarande är frusen.
9. R-605N Swedish Ckbk 16/05/2003 11:12 Page 63
http://www.usersmanualguide.com/
