62
TIPS OCH RÅD
TIDSINSTÄLLNINGAR
Generellt sett är tiden för tining, upphettning och
tillagning betydligt kortare än då man använder
en vanlig ugn. Följ därför de tider som anges i
den här kokboken. Det är bättre att ställa in för
kort tid än för lång. Pröva maten efter tillagningen.
Det är bättre att lägga till tid i efterhand än att låta
maten tillagas för länge.
GRUNDTEMPERATUR
Upptining, värmning och tillagningstider är
beroende av vilken temperatur maten har från
början. Djupfryst mat och mat som förvarats i
kylskåp kräver t.ex. längre tid än mat som
förvarats i rumstemperatur. För uppvärmning och
tillagning förutsätts normala förvaringstemperaturer
(kylskåpstemperatur ca 5° C, rumstemperatur ca
20° C). För upptining förutsätts en frystemperatur
på -18° C.
TILLAGNINGSTIDER
Alla tider som anges i kokboken är riktlinjer som
kan varieras beroende på matens grundtemperatur,
vikt och tillstånd (vatten- eller fetthalt osv.).
SALT OCH KRYDDOR
Mat som tillagas i mikrovågsugn behåller sin
individuella smak bättre än vid konventionell
tillagning. Därför bör salt användas sparsamt och
normalt tillsättas efter tillagningen. Salt absorberar
vätska och torkar ut matens yttre skikt. Kryddor
kan användas på vanligt sätt.
TILLSATS AV VATTEN
Grönsaker och annan föda med hög vattenhalt
kan tillagas i sin egen vätska eller med tillsats av
litet vatten. Detta garanterar att många vitaminer
och mineraler bevaras.
MAT MED SKINN ELLER SKAL
Mat som korv, kyckling, kycklinglår, bakad potatis,
tomater, äpplen, äggulor eller liknande bör prickas
eller genomborras med en gaffel eller liten trästicka.
Detta gör att den ånga som bildas kan försvinna
utan att spränga sönder skinnet eller skalet.
FET MAT
Fett kött tillagas snabbare än magert kött. Före
tillagningen bör man täcka de feta delarna med
en bit aluminiumfolie eller placera maten med den
feta sidan neråt.
STORA OCH SMÅ MÄNGDER
Mikrovågstider är direkt beroende av den mängd
mat som ska tinas upp, värmas eller tillagas. Det
innebär att små portioner tillagas snabbare än
stora. Tumregeln är:
DUBBLA MÄNGDEN = NÄSTAN DUBBLA TIDEN
HALVA MÄNGDEN = HALVA TIDEN
DJUPA OCH FLATA KÄRL
Båda typerna av kärl har samma kapacitet, men
tillagningstiden är längre för de djupa. Därför bör
man välja så flata kärl som möjligt med en stor yta.
Använd djupa kärl bara för rätter där det finns risk
för överkokning, t.ex. för nudlar, ris, mjölk osv.
RUNDA OCH OVALA KÄRL
Tillagningen blir jämnare i runda eller ovala kärl
än i kärl med hörn, eftersom mikrovågsenergin
koncentreras i hörnen och gör att maten i dessa
områden kan tillagas för länge.
PLACERING AV MAT
Placera ett antal enskilda portioner, t.ex. små
puddingformar, koppar eller potatisar med skal, i
en cirkel på den roterande skivan. Sätt dem på
avstånd från varandra så att mikrovågsenergin
kan nå maten från alla håll.
ÖVERTÄCKNING
Övertäckning av maten håller kvar fukten och
förkortar tillagningstiden. Använd lock eller
mikrovågsfolie. Mat som ska vara knaprig, t.ex. stek
eller kyckling, bör inte täckas över. Den allmänna
regeln är att det som täcks över i en vanlig ugn bör
också täckas över i en mikrovågsugn. Det som inte
skulle täckas över i en vanlig ugn kan också lämnas
utan övertäckning i mikrovågsugnen.
VÄNDNING
Medelstora köttbitar som hamburgare och biffar
bör vändas en gång under tillagningen så att
tillagningstiden förkortas. Stora köttbitar som stek
och kyckling måste vändas, eftersom överdelen får
ta emot mer mikrovågsenergi och kan torka ut om
man inte vänder köttet.
OMRÖRNING
Maten måste röras om, eftersom mikrovågorna
börjar med att värma upp de yttre delarna.
Därigenom jämnas temperaturen ut och maten
värms upp jämnt.
9. R-605N Swedish Ckbk 16/05/2003 11:12 Page 62
http://www.usersmanualguide.com/
