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姜葱螃蟹
配料
1 千克 蟹
1
辣椒
2 片
姜
1 条
葱
1 茶匙 麻油
蒜茸蒸虾
配料
300 克 大虾(带壳)
装饰料
4 瓣
蒜头(切碎)
1 条
青葱(切粒)
½
茶匙 盐
2 茶匙 油
清蒸鱼
配料
200 克 鱼
姜丝
葱丝
虾饺
配料
600 克 虾
30 克 竹笋
150 克 澄面粉
3 汤匙 生粉
调味料
1 茶匙 盐
1 茶匙 糖
2 汤匙 生粉
1 茶匙 麻油
胡椒粉 适量
作法
1. 蟹洗净斩件摆在碟上。
2. 放上辣椒丝、麻油和姜,并洒水少许。
3. 将餐盘置于玻璃盘上的蒸盘之上。将其置于下层位置(位置2),使
用蒸-高模式,烹调20分钟。
作法
1. 将所有装饰料搅拌均匀,备用。
2. 将大虾从腹部切半,平放于一浅碟上。
3. 将装饰料平均撒在大虾上,然后将其置于下层位置(位置2),使用蒸-
高模式,烹调14-15分钟。
作法
1. 将鱼洗净去鳞,用刀于鱼身割数刀。
2. 将鱼放于碟上,洒上水、盐及油。再撒上葱及姜丝。
3. 将碟置于玻璃盘上的蒸盘之上。将其置于下层位置(位置2),使用蒸-高
模式,烹调27-28分钟。
注意:
确实之烹调时间会因鱼之种类及形状等而有不同。
作法
1. 材料处理:
a) 鲜虾去壳,用盐(1茶匙)来腌,之后洗净抹干。
b) 竹笋切碎后放于大碗内,加盐(
½
茶匙)和水(120毫升)。将其置于玻
璃盘上的蒸盘之上。将其置于下层位置(位置2),使用蒸-高模
式,烹调8-10分钟。之后沥去水份。
c) 用滚水(250毫升)将澄面粉和生粉以木棍搅匀,之后放于木板上搓
成条状。切出约10克之面粉粒,并以薄刀片把之压成圆形薄片之
饺皮。
2. 将虾、竹笋及脂肪用调味料腌好,搅匀后再加入适量生粉,搅至起胶
成饺馅。
3. 取一饺皮,于其中放入2茶匙饺馅(2)。
4. 将饺皮两端封折,用手指捏紧其边成饺。
5. 制作30个水饺。在两个蒸盘上涂抹食用油,然后将水饺均匀摆放在两
个蒸盘上。于水饺面上扫油,洒水少许。
6. 将一个蒸盘置于上层位置(位置3)。将玻璃盘上的另外蒸盘置于下层
位置(位置2),使用蒸-高模式,烹调20分钟。
食谱
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