107
SK
Skladovanie vína v chladiacej vinotéke
Jednou z výhod novej chladiacej vinotéky je to, že môžete simulovať podmienky vínnej pivnice.
Pomocou teplomera v chladiacej vinotéke môžete zabezpečiť stálu teplotu okolo 5 - 20 °C, čo je ideálne
pre skladovanie vína. Fľaše musia byť uložené naležato. Tým sa zabezpečí, že víno vo vnútri je v kontakte
s korkovou zátkou, korok nebude vysychať, zmršťovať sa a vzduch tak nebude môcť pokaziť víno . Víno
prichádza po otvorení fľaše do kontaktu so vzduchom, ktorý začne víno oxidovať . To sa zvyčajne vyskytuje
na kontaktnej ploche vína, takže zvyšok vína zostáva v dobrom stave. Keď fľašu ponecháte nastojato,
minimalizuje sa plocha vína, ktorá je v kontakte so vzduchom.
Ak podávate biele, ružové alebo šumivé víno, pred podávaním ho nechajte v chladiacej vinotéke mierne
vychladnúť na dobu aspoň 2 hodín. Väčšina červených vín by sa mala podávať pri izbovej teplote alebo v
prípade ľahších červených vín, ako Beaujolais, veľmi ľahko chladené.
Ak je fľaša uzatvorená a uložená v chladiacej vinotéke, víno zostane v otvorenej fľaši v dobrom stave
po dobu až dvoch dní (v prípade jemných bielych vín) alebo tri dni (v prípade sýtych červených vín). Vo
väčšine dobrých obchodov s vínom možno zakúpiť špeciálne zátky, ktoré udržiavajú bublanie šumivého
a šampanského vína jeden alebo dva dni po otvorení. Pri skladovaní zvyšku vína sa snažte minimalizovať
proces oxidácie vína. Môžete využiť „podtlak“, ktorý z fľaše vytláča vzduch von a zanecháva polovičný
podtlak. Víno by malo vydržať v dobrom stave asi dva týždne.
Ak je to však kvalitné víno a máte v úmysle skonzumovať ho do jedného týždňa, budete musieť vymeniť
zátku a fľašu uložiť do chladiacej vinotéky nastojato.
Rôzne vína by sa mali skladovať pri rôznych teplotách. Ak chcete zvoliť teplotu na uskladnenie vína, pozrite
si tabuľku nižšie.
Teploty pri podávaní
Typ vína
°F
°C
Ružové víno
48-54
9-12
Biele víno
48-58
9-14
Sherry (svetlé)
48-58
9-14
Červené víno
57-68
13-20
Alkoholizované víno
57-68
13-20
Sherry (tmavé)
57-68
13-20
Plnenie chladiacej vinotéky
Ochladenie vína z izbovej teploty na požadovanú teplotu bude pri plnení do chladiacej vinotéky trvať tým
dlhšie, čím väčšie nádoby a fľaše sú umiestnené v chladiacej vinotéke. Aby sa proces chladenia urýchlil,
teplotu môžete dočasne nastaviť na nižší stupeň. Ak tak urobíte a nápoje dosiahli požadovanú teplotu,
nezabudnite ju vrátiť na predchádzajúce nastavenie, aby sa šetrila elektrická energia.
Priestor okolo chladiacej vinotéky
Na obidvoch stranách chladiacej vinotéky sa musí ponechať 2 cm voľný priestor a 3 cm voľný priestor sa
musí ponechať v zadnej časti. Tým sa umožní prúdenie studeného vzduchu okolo chladiacej vinotéky a
zlepší sa tak účinnosť procesu chladenia.
Dvierka udržiavajte zatvorené
Aby z chladiacej vitríny neunikal studený vzduch, dvierka neotvárajte príliš často.
SWC32B11E_7L_IB_130521_Shaun.indb 107
21/05/2013 12:19 PM
