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fonctionnement
Aliments
Réfrigérateur
Congélateur
Conseils de conservation
POISSON ET FRUITS DE MER
Poisson
Poisson gras (maque-
reau, truite, saumon)
1 à 2 jours
2 à 3 mois
Conservez dans l'emballage d'origine et stockez dans la partie la plus
froide du réfrigérateur. Emballez dans un papier étanche à la vapeur et
à l'humidité pour la congélation. Mettez à congeler à 0 °F (ou -18°C ).
Décongelez dans le réfrigérateur ou vérifiez la date limite de consomma-
tion. Congelez dans l'emballage d'origine.
Poisson maigre (ca-
billaud, filet, etc.)
1 à 2 jours
6 mois
Congelé ou pané
s/o
3 mois
Fruits de mer
Crevettes (crues)
1 à 2 jours
12 mois
Pour congeler, placez dans un récipient étanche à la vapeur et à l'humi-
dité.
Crabe
3 à 5 jours
10 mois
Poisson ou fruits de mer
cuits
2 à 3 jours
3 mois
VIANDE
Fraîche, crue
Côtelettes
2 à 4 jours
6 à 12 mois
Vérifiez la date limite de consommation. Conservez dans la partie la
plus froide du réfrigérateur dans son emballage d'origine. Placez dans
un récipient étanche à la vapeur et à l'humidité pour la congélation.
La température recommandée du compartiment réfrigérateur est de
33 °F à 36 °F (ou 1°C à 2°C ) et celle du congélateur est de 0 °F à 2 °F
(ou -18°C à -16°C ).
Viande hachée
1 jour
3 à 4 mois
Rôti
2 à 4 jours
6 à 12 mois
Bacon
1 à 2 semaines
1 à 2 mois
Saucisse
1 à 2 jours
1 à 2 mois
Bifteck
2 à 4 jours
6 à 9 mois
Volaille
1 jour
12 mois
Charcuterie
3 à 5 jours
1 mois
Cuite
Viande
2 à 3 jours
2 à 3 mois
Vérifiez la date limite de consommation. Conservez dans la partie la plus
froide du réfrigérateur dans son emballage d'origine. Placez dans un
récipient étanche à la vapeur et à l'humidité pour la congélation.
Volaille
2 à 3 jours
4 à 5 mois
Jambon
1 à 2 semaines
1 à 2 mois
Sources :
American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : réponses aux questions susceptibles d'être posées
par les clients concernant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999.
The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et G.C. Peckham. 1996.
Foundations of food preparation, 6ème édition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993.
Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant Association
Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997. Basics for handling
food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Washington, D.C.
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2011.3.7 9:34:41 AM
