Español - 20
COCINAR MARISCOS
Coloque el pescado sobre una asadera para microondas en una
fuente para microondas. Utilice una cubierta ceñida para cocinar
el pescado al vapor. Una cubierta más liviana de papel encerado o
toalla de papel disminuirá el vapor. Cocine el pescado hasta que se
pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. No cocine el pescado
en exceso. Verifique el nivel de cocción después del tiempo mínimo.
Alimento
Tiempo de
cocción/Nivel de
potencia
Instrucciones
Filetes de atún
y salmón
Hasta 1.5 lbs.
Tiempo de
cocción:
6-10 min. / lb.
Acomode los filetes en la
asadera con las porciones más
carnosas hacia la parte exterior
de la misma. Cúbralo con papel
encerado. Délos vuelta a la
mitad del proceso de cocción.
Cocine el pescado hasta que se
pueda desmenuzar fácilmente
con un tenedor. Deje reposar
durante 3 a 5 minutos.
Nivel de
potencia:
Medio alto (7).
Filetes
Hasta 1.5 lbs.
Tiempo de
cocción:
4-8 min. / lb.
Acomode los filetes en una
fuente para horno, introduciendo
cualquier pedazo finito debajo
del mismo. Cúbralo con papel
encerado. Si los filetes tienen
más de ½ pulg. de espesor,
délos vuelta a la mitad del
proceso de cocción. Cocine el
pescado hasta que se pueda
desmenuzar fácilmente con un
tenedor. Deje reposar durante 2
a 3 minutos.
Nivel de
potencia:
Medio alto (7).
Camarones
Hasta 1.5 lbs.
Tiempo de
cocción:
4-6 min. / lb.
Acomode los camarones en
una fuente para horno sin
superponerlos ni formar capas.
Cúbralo con papel encerado.
Cocinar hasta que estén firmes y
opacos, revolviendo 2 o 3 veces.
Dejar reposar durante 5 minutos.
Nivel de
potencia:
Medio alto (7).
COCINAR HUEVOS
Puede utilizar el horno de microondas para cocinar huevos.
Cocínelos hasta que apenas se endurezcan, ya que quedan
demasiado duros si se pasan.
ADVERTENCIA
Nunca cocine huevos con cáscara y nunca caliente los
huevos duros con la cáscara. Los huevos cocidos o
calentados con la cáscara pueden explotar. Siempre perfore
los huevos enteros para evitar que estallen.
COCINAR VERDURAS
Las verduras deben lavarse antes de cocinarlas. Por lo general, no
se necesita agua adicional. Agregue alrededor de ¼ de taza de
agua cuando cocine verduras densas tales como papas, zanahorias
y judías verdes.
Las verduras pequeñas (zanahorias en rebanadas, arvejas, frijoles,
etc.) se cocinan más rápido que las verduras más grandes.
Las verduras enteras, tales como las papas, calabazas o mazorca,
deben acomodarse en círculo en el plato giratorio antes de
cocinarlas. Se cocinarán de manera más uniforme si se los da
vuelta una vez transcurrida la mitad del proceso de cocción.
Siempre coloque los vegetales como espárragos y brócoli con los
tallos apuntando hacia el borde de la fuente y las puntas hacia el
centro.
Cuando cocine verduras cortadas, siempre cubra el recipiente con
una tapa o un envoltorio plástico para microondas con ventilación.
Los vegetales enteros sin pelar, tales como las patatas, calabazas,
berenjenas, etc., deben pincharse en varios lugares antes de
cocinarlos para evitar que estallen.
Para obtener resultados de cocción más parejos, revuelva o
reacomode los vegetales enteros a la mitad del tiempo de cocción.
Por lo general, cuanto más densa es la comida, mayor debe ser el
tiempo de reposo. (El tiempo de reposo hace referencia al tiempo
necesario para que los vegetales y los alimentos densos y grandes
terminen de cocinarse una vez que salen del horno). Una papa al
horno puede reposar en la mesada durante cinco minutos antes
de que se complete la cocción, mientras que una fuente de arvejas
puede servirse de inmediato.
RECETAS
Estofado de carne y cebada
1½ lb. de cubos de carne para estofado, cortados en trozos de ½ pulg.
½ taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina común
1 cda. salsa inglesa
1 lata (13.75-14.5 oz.) de caldo de carne
2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de ½ pulg. (aprox. 1 taza)
½ taza de cebada
1 hoja de laurel
¼ cucharada de pimienta
1 paquete (9-10 oz.) de arvejas descongeladas
1.
En una fuente de 2 cuartos de galón, incorpore la carne, la cebolla,
la harina y la salsa inglesa, y mezcle bien. Cubra con una tapa.
Cocine a potencia Alta durante 6 a 8 minutos hasta que la carne ya
no esté rosa, revolviendo una vez.
2.
Incorpore el caldo de carne, las zanahorias, la cebada, las hojas de
laurel y la pimienta; revuelva todo. Cubra con una tapa. Cocine a
potencia media durante 1 a 1½ horas hasta que las zanahorias y la
carne estén tiernas, y revuelva 2 o 3 veces.
3.
Incorpore las arvejas. Cubra con una tapa. Cocine a potencia
media durante 10 minutos. Deje reposar durante 10 minutos. Quite
las hojas de laurel antes de servir.
Se obtienen 6 porciones.
Guisado de brócoli y queso
¼ taza de manteca o margarina
¼ taza de cebolla picada
1½ cucharadas de harina
½ cucharada de sal
¼ cucharada de mostaza en polvo
⅛ cucharada de pimienta
1½ tazas de leche
¼ taza de pimiento rojo picado
8 oz. (2 tazas) de queso cheddar rallado
1 paquete (9-10 oz.) de brócoli picado y descongelado
4 tazas de fideos tirabuzón cocidos (8 oz secos)
1.
En una fuente de 2 cuartos de galón, cocine la manteca y la cebolla
a potencia alta durante 1 a 2 minutos hasta que la cebolla esté
blanda, y revuelva una vez.
2.
Agregue la harina, la sal, la mostaza y la pimienta; mezcle bien.
Cocine a potencia alta durante 30 a 60 segundos hasta que la
mezcla hierva. Incorpore la leche revolviendo hasta obtener una
mezcla uniforme.
3.
Incorpore el pimiento rojo. Cocine a potencia alta de 2 a 3 minutos
hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente; revuelva dos
veces. Incorpore el queso y revuelva hasta que se derrita.
4.
Agregue el brócoli y la pasta. Mezcle bien. Cubra con una tapa.
Cocine a potencia alta de 4 a 6 minutos hasta que se caliente toda
la preparación, y revuelva una vez. Revolver antes de servir.
Se obtienen 6 porciones.
