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6.
Bedienung
6.1 Gefahrenhinweise
- Heisser Dampf tritt aus beim Öffnen der Kochkammer-
türe. Verbrühungsgefahr.
- Die Behälter und Normschalenhalterungen sind heiss.
Verbrennungsgefahr.
6.2 Anforderungen an das Bedienpersonal
- Dieses Gerät darf nur von qualifiziertem und ausgebil-
detem Personal benutzt werden.
- Es empfiehlt sich, an einem SALVIS Anwenderseminar
teilzunehmen.
- Kochtechnische Angaben finden Sie im Kochhand-
buch (Programmsteller).
- Die Bedienungsanleitung muss von jeder Person
gelesen werden, welche mit dem Gerät arbeitet.
6.3 Beschicken
-
Gerät nicht überfüllen (Kochgut nicht über Oberkante
der Normschalen einfüllen).
-
Achtung:
Um Korrosionsschäden im Garraum und an
den Seitenkonsolen zu verhindern, soll das Kochgut
nach
dem Garen gesalzen oder gewürzt werden.
Salzrückstände führen unweigerlich zu Rostfrass!!
6.4 Betriebsbereitschaft (Standby) erstellen
drücken, Gerät schaltet ein,
Anzeigen
P
und
blinken.
Der Restwasserkredit des Weichwassers, welches vom
Wasserenthärter aufbereitet wird, erscheint in Prozenten
.
Ist dieser Kredit abgelaufen, wird eine Regeneration
notwendig (siehe Kapitel 6.15).
Nach ca. 2.5 Minuten ist der Dampferzeuger aufgeheizt.
Das Gerät ist betriebsbereit. Dies wird angezeigt durch
Blinken der Dioden
P
und
.
6.5 Manuell Kochen
drücken. Die zuletzt eingegebenen Werte werden
angezeigt.
erneut drücken, Diode blinkt rot. Im Anzeigenfeld
erscheint
.
Neuen Wert über 10er Tastatur eingeben;
drücken, Diode blinkt rot.
Im Anzeigenfeld erscheint
.
Neuen Wert über 10er Tastatur eingeben;
drücken, um die Eingabe zu bestätigen.
drücken, Gerät startet.
6.6 Kochen mit Programmen
P
drücken. Das zuletzt eingegebene Programm wird
angezeigt, z.B.
.
P
drücken, die Diode blinkt abwechslungsweise mit
der Anzeige
.
Gewünschte Programmnummer mit 10er Tastatur
eingeben. Bereits existierende Programmplätze siehe
Programmregister.
drücken. Das Programm wird angezeigt.
drücken. Das Gerät startet.
- Während des Betriebes können alle Werte verändert
werden. Diese müssen mit Taste
oder
bestätigt werden. Die neuen Werte haben nur für den
gerade ablaufenden Koch-/Garprozess Gültigkeit.
- Bei Phasenende ertönt der Summer intermittierend,
wenn programmiert.
Zum Quittieren, die
-Taste drücken.
- Bei Prozessende ertönt der Summer während
20 Sekunden, bis er quittiert wird.
- Ist der Summer zwischen den Kochphasen program-
miert, ertönt er während 4 Sek. intermittierend.
- Schreiben Sie Ihre eigenen Programme auf beiliegen-
de Hilfsblätter und halten Sie diese unter Verschluss.
So können Sie Ihre Programme problemlos wieder
programmieren, sollten diese aus Versehen gelöscht
werden.
- Die gerade aktuelle Temperatur im Garraum sowie die
gewählte Zeit können mit der Taste
.
jederzeit
abgefragt werden.
- Der Kochtemperaturbereich im Garraum liegt zwi-
schen 50° - 119°C. Werden tiefere oder höhere Werte
eingeben, so werden diese vom Programm nicht
akzeptiert. Zu tiefe Temperaturen springen automa-
tisch auf 50°C und zu hohe auf 119°C.
6.7 Kochphasen abfragen / löschen
1 - 3
Anzeige der Phase 2 von 3 Phasen
C
drücken, Phase 2 wird gelöscht
Neue Anzeige.
Die nachfolgenden Phasen rutschen automatisch nach.
6.8 Laden von Originalkochprogrammen
Nach Programmnummer-Eingabe, Tasten
und
P
drücken. In der Programmnummernanzeige erscheint
ein Punkt. Das Programm kann beliebig verändert
werden. Das Originalprogramm ist noch vorhanden.
6.9 Programm abändern
P
abrufen. Gewünschte Werte ändern.
Mit Tastenfolge
M
neue Werte speichern.
