RÖSLE Dual Speed, Руководство пользователя

Страница: 26 / 32

3. Utilisation
Mousse de lait:
Pour fabriquer de la mousse de lait
utilisez une tasse à café et remplissez
celle-ci d’un tiers de lait. Vous obtien-
drez un meilleur résultat si vous ré-
chauffez le lait à 60 °C, par exemple
dans le micro-ondes à 600 W et pen-
dant environ 20 secondes.
Conseil:
Le lait ne doit pas du tout bouillir car cela
transforme la structure des protéines de lait
et donc le lait ne peut plus mousser.
Plongez le fouet à spirale nettoyé dans
le lait juste au dessus du fond du réci-
pient, sans toucher celui-ci. Mettez en
marche le Mousseur à lait sur la posi-
tion II et laissez l’appareil agir sans le
bouger. Veillez à rester avec l’appareil
dans le lait et non pas dans la mousse,
ainsi celle-ci sera crémeuse, fi ne et
légère. Le procédé dure environ 15–30
secondes selon la consistance souhai-
tée de la mousse. Peu importe le pour-
centage de matières grasses dans le
lait, chaque sorte de lait peut être
transformée en mousse – émulsionnée
– la mousse du lait entier est plus cré-
meuse. De même vous pouvez faire
mousser le lait de soja, de chèvre, de
brebis et le lait sans lactose.