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Gedämpftes und pochiertes Filet vom Rind

mit Wurzel-Thymiangemüse

600 g Rinderfilet
1 l Tafelspitz- oder Gemüsebrühe
500 g Wurzelgemüse (Karotten, Lauch, Sellerie)
2 Zweige Zitronen-Thymian
2 EL Schnittlauch fein geschnitten
2 EL Meerrettich aus dem Glas

Das Rinderfilet in 4 Medaillons schneiden. Das Gemüse in
daumen große Stücke schneiden und mit der Brühe in den Bräter
geben. Auf die Oberseite des Dampfeinsatzes den Zitronen-
Thymi an legen und die Medaillons darauf betten. Nun die Brühe
erhitzen und für ca. 10 min. dämpfen. Anschließend den Meer-
rettich in die Brühe einrühren. Brühe mit Gemüse auf dem Teller
anrichten, Medaillons auflegen und mit Schnittlauch garnieren.

Tipp: Filet ist natürlich das feinste Stück vom Rind; es geht
aber auch die Lende, wenn sie gut abgehangen ist. Wer keinen
Zitronen-Thymian bekommt, kann auch normalen Thymian ver-
wenden. Es fehlt dann aber das feine Zitronen-Aroma. Als alter-
native zu Brühe kann auch Rotwein verwendet werden.

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Страница 1: ...Aroma Dampfgarer rund aus Edelstahl 18 10 Round Steamer from Stainless steel 18 10 Cuiseur à vapeur rond en acier inoxydable 18 10 OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 1 13 03 13 16 3 ...

Страница 2: ...n Eine gute Wahl und eine Entscheidung für ein langlebiges Qualitätsprodukt Damit Sie über viele Jahre Freude haben lesen Sie bitte die folgenden Produktinformationen Hinweise zur optimalen Handhabung und Pflege sowie Sicherheits empfehlungen und bewahren Sie diese sorg fältig auf OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 2 13 03 13 16 3 ...

Страница 3: ...ttel nicht im Wasser und können somit nicht auslaugen 3 Zur Verwendung auf dem Herd und im Backofen als Bräter oder Aroma Dampfgarer 3 Temperaturbereich des Thermometers von 0 150 C 3 Der Glasdeckel ist im Backofen hitzebeständig bis 180 C 3 Glasdeckel mit umlaufender Silikondichtung 3 Hygienisch und Geschmacksneutral da Edelstahl 18 10 3 Griffe ergonomisch geformt 3 Größe Ø 28 cm Inhalt 4 8 l 3 S...

Страница 4: ... Der Aroma Dampfgarer im Detail Glasdeckel mit umlaufender Silikondichtung und Thermometer Dampfeinsatz Oberseite Dampfeinsatz Unterseite Ablagerost Bräter OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 4 13 03 13 16 3 ...

Страница 5: ...echtzeitig zurückschalten und Speisen auf mittlerer Stufe gar kochen 3 Um Energie zu sparen immer den Topfboden auf die Größe der Kochplatte abstimmen 3 Niemals den leeren Dampfgarer auf heißen eingeschalteten Herdplatten stehen lassen Insbesondere darauf achten dass die Flüssigkeiten aus den Speisen nie vollständig verdampfen So werden ein Anbrennen der Lebensmittel und eine Beschä digung der Hei...

Страница 6: ...harf oder knusprig gebraten werden Die Wärmeleitung des Dampfes sorgt dafür dass die Lebensmittel im Inneren gleichmäßig gar werden Gemüse bleibt somit zart Geflügel saftig Klöße locker und Fisch zerfällt nicht Die Zutaten behalten Farbe Geschmack und Aroma Es kann nichts austrocknen oder anbrennen Das Wasser wird im Bräter zum Kochen gebracht die Lebensmittel im Dampfeinsatz garen im aufsteigende...

Страница 7: ...bläuliche Verfärbungen regelmäßig mit Essigessenz entfernen 3 Kochgeschirr niemals feucht aufbewahren 5 1 Reinigung in der Spülmaschine 3 Silikondichtung und Thermometer am Glasdeckel vor Reinigung entfernen 3 Nur hochwertige Geschirrspülreiniger verwenden 3 Klarspüler und Spülmaschinensalz immer rechtzeitig auffüllen 3 Spülmaschine direkt nach jedem Spülvorgang zur Belüftung öffnen OE_Bedien_Arom...

Страница 8: ...llgemeinen Bedienungsanleitung für Töpfe und Pfannen Auf dieses Produkt erhalten Sie 10 Jahre Garantie Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Freude mit Ihrem neuen RÖSLE Küchenwerkzeug Ihr RÖSLE Team aus Marktoberdorf OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 8 13 03 13 16 3 ...

Страница 9: ...OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 9 13 03 13 16 3 ...

Страница 10: ...t der Reis gar In der Zwischenzeit die Seezunge reinigen ausnehmen und beid seitig abziehen Die Gräten mittels einer Schere längs abschneiden Nun den Dampfgarer mit Wasser und einem Schuss Weißwein füllen sowie einige Stängel von der Petersilie und Dill dazu geben Den Fisch oder die Filets auf die Oberseite des Dampfeinsatzes legen Sobald der Sud heiß ist den Fisch hinzufügen und den Bräter mit de...

Страница 11: ...nd für ca eine min dämpfen damit sie weich werden zum Rollen Auf die Frischhaltefolie die Gemüsescheiben optisch schön auf legen dann die Knödelmasse dünn darauf verteilen und mit dem Steinpilzmehl würzen Nun die Petersilie und die Röstzwiebeln darüber streuen Jetzt vorsichtig aufrollen so dass nur außen die Folie ist Dann zusätzlich in Alufolie einschlagen rechts und links fest eindrehen so dass ...

Страница 12: ...feinsatzes den Zitronen Thymian legen und die Medaillons darauf betten Nun die Brühe erhitzen und für ca 10 min dämpfen Anschließend den Meer rettich in die Brühe einrühren Brühe mit Gemüse auf dem Teller anrichten Medaillons auflegen und mit Schnittlauch garnieren Tipp Filet ist natürlich das feinste Stück vom Rind es geht aber auch die Lende wenn sie gut abgehangen ist Wer keinen Zitronen Thymia...

Страница 13: ...ung vermengen und zu Kugeln mit einem Ø von ca 4 cm formen welche dann zu läng lichen Würsten gerollt werden In die ausgebreiteten und bereits blanchierten Krautblätter verpacken Den Dampfgarer mit einem Liter Wasser befüllen die Chilischoten und den Knoblauch ins Wasser geben Die restlichen Weißkrautblätter fein schneiden und auf die Oberseite vom Dampfeinsatz legen Darauf die Krautpäck chen gebe...

Страница 14: ...e selected a long life quality product To enjoy your aroma Steamer for many years please carefully read the following product information handling and maintenance instructions as well as safety recommendations Please keep them for further reference OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 14 13 03 13 16 3 ...

Страница 15: ...submerged in water and does not leach 3 Can be used on the stove or in the oven as roaster or aroma Steamer 3 Thermometer ranges from 0 150 C 3 Glass lid heat resistant up to 180 C 3 Glass lid with all round silicone seal 3 18 10 Stainless steel therefore hygienic and neutral in taste 3 Ergonomically formed handles 3 Sized Ø 28 cm contains 4 8 l 3 Dishwasher safe 3 This cookware is suitable for th...

Страница 16: ...1 More Details on Round Steamer Glass lid with all round silicone seal and thermometer Insert Upper Side Insert Bottom Side Drip off Grate Roaster OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 16 13 03 13 16 3 ...

Страница 17: ...ighest heat level only for heating up reduce heat promptly and cook meals thoroughly at medium level 3 To save energy select appropriate pan diameter to match size of hot plate 3 Avoid heating up empty cookware on activated hot plates with high temperatures Make sure that fluids from meals never become completely vaporized This prevents burnt on food and damage to your cookware or heat source whic...

Страница 18: ...need to be seared or become crispy The heat transfer of steam ensures that the food is cooked evenly on the inside Vegetables remain tender poultry remains juicy dumplings locker and fish does not fall apart The ingredients retain their colour flavour and aroma Nothing dries out or burns The water is brought to a boil and the food placed on the insert is cooked in the rising steam It is important ...

Страница 19: ...regularly remove scaling and bluish discoloration 3 Never store cookware when moist 5 1 Cleaning in the Dishwasher 3 Remove silicone lid and thermometer from glass lid before cleaning 3 Only use high quality dishwasher detergents 3 Regularly check level of rinse agents and dishwasher salt 3 Immediately after every dishwashing cycle open dishwasher for airing OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 19 13 0...

Страница 20: ...to our general user manual for pots and pans attached to this note We offer a 10 year warranty on this product Enjoy your new RÖSLE kitchen tool Your RÖSLE team from Marktoberdorf Southern Germany OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 20 13 03 13 16 3 ...

Страница 21: ...OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 21 13 03 13 16 3 ...

Страница 22: ...rn heat off Allow rice to draw for another 10 minutes until the rice becomes fluffy Meanwhile clean and gut the sole de scale on both sides Cut off bones lengthwise with scissors Next fill Steamer with water add a dash of white wine as well as a sprig of parsley and dill Place fish or fillets on top of the Steamer insert When juice is sufficiently heated add the fish and close cooker with lid Stea...

Страница 23: ...SLE V Slicer Steam for approx one minute until soft and can be formed into rolls With care arrange vegetable slices on clear wrap thinly spread the bread dumpling mix over it and season with porcini mushroom flour Next sprinkle with parsley and roasted onions Carefully roll up mix so that it is completely sealed in clear wrap In addi tion wrap in aluminum foil tightly twisting the right and left e...

Страница 24: ...roaster together with broth Put lemon thyme onto steam insert and place medallions on top Heat up broth and let it steam for ca 10 minutes Next stir horseradish into broth Serve broth with vegetables on a plate place medal lions on top and sprinkle with chives Tipp Naturally fillet is the most tender part of a beef well hung sirloin can also be used If lemon thyme is not available use normal thyme...

Страница 25: ... and cayenne pepper to taste Mix minced pork and seasoning mix form balls with a Ø of ca 4 cm 1 6 in which should then be rolled out to form sausages Put on blanched cabbage leaves and fold them up as parcel rolls Fill Steamer with one liter of water add chili pods and garlic to wa ter Finely chop the remaining cabbage leaves and put onto steam insert Place cabbage rolls on top Depending on size o...

Страница 26: ...une grande durée de vie Afin qu il vous apporte entière satisfaction pendant de nom breuses années veuillez lire les informations suivantes sur le produit les conseils pour l utiliser et l entretenir de manière optimale ainsi que les recommandations de sécurité Merci de conserver précieusement cette notice OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 26 13 03 13 16 3 ...

Страница 27: ...sont donc pas délavés 3 Il peut être utilisé sur la cuisinière ou dans le four en tant que faitout ou cuit vapeur pleine saveur 3 Plage de température du thermomètre de 0 à 150 C 3 Dans le four le couvercle en verre résiste à la chaleur jusqu à 180 C 3 Couvercle en verre avec joint en silicone sur le pourtour 3 Acier inoxydable 18 10 hygiénique et neutre au goût 3 Poignées ergonomiques 3 Taille Ø ...

Страница 28: ...apeur pleine saveur en détail Couvercle en verre avec joint en silicone et thermomètre Face supérieure de l insert Face inférieure de l insert Grille de support Faitout OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 28 13 03 13 16 3 ...

Страница 29: ...e que pour démarrer la cuisson baisser le feu à temps et faire cuire les aliments à température moyenne 3 Pour économiser de l énergie toujours choisir la plaque adaptée à la taille de la casserole 3 Ne jamais laisser le Cuiseur à vapeur vide sur une plaque chaude allumée Veiller notamment à ce que les liquides des préparations ne s évaporent jamais complètement Cela empêche les aliments d attache...

Страница 30: ...besoin d être saisis ou croustillants La chaleur transmise par la vapeur assure une cuisson uniforme jusqu au cœur des aliments Les légumes restent tendres les volailles juteuses les quenelles souples et le poisson ne s émiette pas Les ingrédients conservent leurs couleurs et leurs saveurs Rien ne sèche rien n attache L eau est amenée à ébullition dans le faitout les aliments dans l insert cuisent...

Страница 31: ... taches bleutées avec du vinaigre d alcool 3 Ne jamais ranger la casserole encore humide 5 1 Nettoyage au lave vaisselle 3 Avant le nettoyage retirer le joint de silicone et le thermomètre du couvercle 3 Utiliser uniquement des produits pour lave vaisselle haut de gamme 3 Toujours remplir à temps les bacs à sel et à produit de rinçage 3 Ouvrir le lave vaisselle à chaque fois directement après le r...

Страница 32: ...nérale ci jointe pour les casseroles et les poêles Vous bénéficiez d une garantie de 10 ans sur ce produit Nous vous souhaitons entière satisfaction et plaisir avec votre nouvel ustensile RÖSLE L équipe RÖSLE à Marktoberdorf OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 32 13 03 13 16 3 ...

Страница 33: ...OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 33 13 03 13 16 3 ...

Страница 34: ... est alors cuit Pendant ce temps nettoyer et vider les soles Retirer la peau des deux côtés Avec des ciseaux ôter les arêtes dans le sens de la longueur Remplir le Cuiseur à vapeur avec de l eau et un filet de vin blanc ajouter quelques brins de persil et d aneth Poser le poisson ou les filets sur la face supérieure de l insert Dès que le bouillon est chaud ajouter le poisson et fermer le faitout ...

Страница 35: ...es courgettes et les aubergines en fines tranches et les faire cuire à la vapeur pendant env 1 minute afin qu elles soient suffisamment souples pour être roulées Sur le film étirable disposer joliment les tranches de légumes Étaler dessus une mince couche de pâte à quenelle et assaisonner avec la poudre de cèpe Saupoudrer de persil et d oignons frits Enrouler l ensemble avec soin film étirable à l...

Страница 36: ...ser le thym citron sur la face supérieure de l insert et disposer les médaillons dessus Faire chauffer le bouillon et étuver pendant environ 10 minutes Mélanger ensuite le raifort avec le bouillon Dresser les assiettes avec le bouillon et les légumes disposer les médaillons et garnir de ciboulette Conseil Le filet et bien sûr le meilleur morceau de bœuf mais on peut aussi utiliser le faux filet à ...

Страница 37: ...poivre et poivre de Cayenne à volonté Mélanger la viande hachée et les épices pour former des boules d un diamètre de 4 cm environ avant de les rouler en boudins Enrouler dans les feuilles de chou étalées déjà blanchies Remplir le cuit vapeur d un litre d eau Déposer les piments et l ail dans l eau Découper en fine julienne le reste des feuilles de chou et les déposer sur la face supérieure de l i...

Страница 38: ...Notizen Notes Notes OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 38 13 03 13 16 3 ...

Страница 39: ...OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 39 13 03 13 16 3 ...

Страница 40: ...RÖSLE GmbH Co KG Johann Georg Fendt Straße 38 87616 Marktoberdorf Deutschland Tel 49 8342 912 0 Fax 49 8342 912 190 www roesle de 0313 OE_Bedien_Aroma Dampfgarer indd 40 13 03 13 16 3 ...

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