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Rezepte
Mit den nachfolgenden Rezepten möchten wir Ihnen einige Ideen und Anregungen geben.
Die Grundrezepte sind beliebig nach Geschmack und Fantasie mit verschiedenen Zutaten
zu variieren. Natürlich können Sie auch auf die Vorschläge in handelsüblichen Kochbüchern
zurückgreifen oder Ihre eigenen Rezepte verwirklichen. Waffeln sind ein Leckerbissen für alle
Anlässe – Geburtstag, Kinderfest, Tee- oder Kaffeenachmittag, zu Bier oder Wein.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
Süße Waffeln (siehe Rezepte Nr. 1 – 9)
Bei der Geschmacksrichtung können Sie z. B. eine Prise Salz, gemahlene Nelken, gehackte oder
geriebene Nüsse und Mandeln dazugeben, oder auch Rosinen, sehr feine Apfelstückchen, Zimt,
Kardamom, Anis, Ingwerpulver, Koriander, abgeriebene Zitronenschale bzw. Zitronensaft usw.
Mit einem Schuss Alkohol verfeinern Sie jede Waffel. Besonders eigenen sich dazu Arrak, Rum
und Kirschwasser. Servieren Sie die Waffeln mit Puderzucker oder mit Zucker und Zimt bestreut.
Köstlich dazu sind Erdbeeren mit Schlagsahne, heiße Himbeeren oder Sauerkirschen,
Johannisbeeren, Apfelmus, Apfelkompott usw.
Pikante Waffeln (siehe Rezepte 10 – 11)
Bei der pikanten Geschmacksrichtung können Sie folgende Gewürze und Zutaten (stets gut
zerkleinert) dazugeben: Schinken, roh oder gekocht, Salami, Mandeln, Nüsse, Äpfel, Zwiebeln,
Gurken, Paprikaschoten, Sardellenfilets, Oliven, Kapern, Lachs, Muscheln, Artischockenböden,
Champignons, geriebener Käse (Schweizer, Italiener, milder Holländer), Krabben, frische
Tomaten, halbiert und in sehr dünne Scheiben geschnitten.
Würzen Sie mit Pfeffer, Salz, Paprika, Oregano, fertiger Pizzawürzmischung, Senf,
Tomatenmark, Kümmel, Cayennepfeffer, Knoblauch usw.
Als Beilage eignen sich z.B. verschiedene Salate, pikant gewürzter Hüttenkäse oder Quark.
1. Haushaltswaffeln (knusprig, süß)
Zutaten:
125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 1 Esslöffel Rum, 125 g Mehl, 125 g
feine Speisestärke, 2 gestrichene Teelöffel Backpulver, gut 1/8 l Milch
Zubereitung:
Fett mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, anschließend Eier, Rum, und das gesiebte
Mehl zusammen mit der feinen Speisestärke und dem Backpulver zugeben. Den Teig mit Milch
verdünnen, bis er dickflüssig vom Löffel geht. Für ca. 10 Waffelringe
2. Schwäbische Feinwaffeln
Zutaten:
125 g Margarine oder Butter, 30 g Zucker, 100 g Mehl, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker,
5 Esslöffel Sahne
Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen (1 Esslöffel des Zuckers kurz vor dem Steifwerden
dazugeben). Butter / Margarine schaumig rühren, dabei Eigelbe, Zucker und Vanillezucker nach
und nach zufügen. Abwechseln das gesiebte Mehl und die Sahne untermengen. Zum Schluss
den steifen Eischnee unterziehen. Für ca. 8 Waffelringe
3. Apfelwaffeln
Zutaten:
250 g Margarine oder Butter, 75 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 4 Eier, 250 g
Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, gut 1/8 l Milch lauwarm, 300 g Apfel, geschält und fein würfelig
geschnitten, 50 g Mandeln oder Nüsse, gerieben,
½
Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Rum
Zubereitung:
Die klein gewürfelten Äpfel mit Zimt, Zucker, Rum und den gemahlenen Nüssen vermischen und
etwas durchziehen lassen. Butter / Margarine schaumig rühren und geriebene Zitronenschale
