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kOchTIppS
Faktoren, die auf den Kochvorgang Einfluss haben
• DieTemperaturvonZutatenhatEinflussaufdieZubereitungszeit.
EinekalteMahlzeitbrauchtimmereinelängereKochzeitalseine
aufZimmertemperatur.
• Leichte,poröseGerichtegarenschnelleralsschwereundmassive
GerichtewieOfengerichteoderRouladen.SeienSievorsichtig
beimZubereitenvonleichten,porösenGerichten.DieRänder
werdenschnelltrockenundzäh.
• KleineGerichtewerdengleichmäßigererhitzt,wennSiesie
getrenntvoneinander,ambestenimKreis,indieMikrowelle
stellen.
• ButterundFettleitenHitzebesseralsFleisch.Aluminiumfolie
blockiertdieMikrowellen.DurchdasAbdeckendünnererTeilevon
Gerichten(wieHühnerbeine)vermeidenSie,dassdiesezuschnell
garen.
• SaugpapierverhindertSpritzenundhilft,dieHitzefestzuhalten.
Basistechniken
• Platzieren
▷
PlatzierenSiedickereStückeamAußenranddesDrehtellers.
Gerichte,dieamAußenranddesDrehtellersplatziertwerden,
erhaltendiemeistenMikrowellen.
• Rühren
▷
DurchregelmäßigesUmrührenderGerichteverteilenSiedie
gespeicherteHitze.RührenSieimmervonaußennachinnen,
daderAußenrandderGerichteimmeralsersteswarmwird.
• Umwenden
▷
Große,dickeGerichteregelmäßigumwenden.Siegarendann
regelmäßigerundschneller.
• Stechen
▷
GerichtemiteinerHautoderSchale,wieEidotter,Schalentiere
undFrüchte,platzeninderMikrowelleauf.VermeidenSie
dies,indemSiezuvoreinigeMalemiteinerGabelodereinem
Satéspießhineinstechen.
• Kontrollieren
▷
Gerichtewerdenschnellgar.KontrollierenSiesiedaher
regelmäßig.HolenSiedieGerichtekurzbevorSiegarsind,
ausderMikrowelle.
• Nachgaren
▷
LassenSieGerichte,nachdemSiesieausderMikrowelle
geholthaben,imAllgemeinen3bis10Minutenzugedeckt
stehen.DieGerichtegarendannnach.Gerichtemiteiner
trockenenKruste,wieKuchen,nichtzudecken.