TOEP
ASSING
13
Bakhoogten
Bij kleinere hoeveelheden de braadslede
bovenin de oven plaatsen (richel 4). Gerechten
die een langere grilltijd vergen lager in de
oven plaatsen (richel 3). Dit geldt ook bij het
grillen van gerechten met grotere
oppervlakken.
Donker vlees, zoals rundvlees, wild en
schapenvlees, wordt sneller bruin dan licht
vlees, zoals kalfsvlees, varkensvlees en
gevogelte. Licht vlees en visfilet worden aan
de buitenkant minder bruin, al zijn ze van
binnen gaar en sappig.
Rookontwikkeling
Het grilleren van vlees, direct op het rooster,
gaat vaak gepaard met rookontwikkeling,
doordat vetspetters inbranden op de bodem.
U kunt de rookontwikkeling beperken door de
braadslede te vullen met water en hem onder
het grillrooster te schuiven. Er treedt dan wel
meer condensvorming op.
Grilltijdentabel
Gerecht
Temp.
Richel
Temp.
Richel
Grilltijd in
°C
hoogte*
°C
hoogte*
min.
vlakke grillgerechten
Steak
180 - 200
4
10 - 12
Schnitzel/Kotelet
180 - 200
4
12 - 16
Gehaktbal
180 - 200
3
14 - 18
Braadworst
180 - 200
3
16 - 20
Visfilet
180 - 200
4
14 - 16
Toast
180 - 200
4
2 - 4
Toast, belegd
180 - 200
3
2 - 4
Sjaslik
180 - 200
4
6 - 10
Hogere grillgerechten
Haantjes, ca 1 kg
200
3
50 - 60
Rollade, ca 1 kg
200
2
50 - 60
Casseler rib
200
2
60 - 70
De getallen in deze tabel zijn richtgetallen.
* richelhoogte van onderen.
700002297000 hl_nf925_930_4t.qxp 30-07-2007 11:59 Pagina 13
