ɁȺȽȺɅɖɇȱ ɊȿɄɈɆȿɇȾȺɐȱ
ɓɿɥɶɧɚ ʀɠɚ
,
ɧɚɩɪɢɤɥɚɞ ɦ
’
ɹɫɨ
,
ɤɚɪɬɨɩɥɹ ɬɚ
ɜɢɩɿɱɤɚ ɩɨɬɪɟɛɭɸɬɶ ɱɚɫɭ ɜɢɬɪɢɦɤɢ
(
ɭɫɟɪɟɞɢɧɿ
/
ɧɚɡɨɜɧɿ ɩɟɱɿ
)
ɩɿɫɥɹ ɝɨɬɭɜɚɧɧɹ
,
ɞɥɹ ɬɨɝɨ ɳɨɛ ɞɨɡɜɨɥɢɬɢ ɬɟɩɥɭ ɪɿɜɧɨɦɿɪɧɨ
ɪɨɡɩɨɞɿɥɢɬɢɫɹ ɜɫɟɪɟɞɢɧɿ ɫɬɪɚɜɢ
.
Ɇ
’
ɹɫɨ
,
ɡɚɝɨɪɧɭɬɟ ɜ ɫɩɟɰɿɚɥɶɧɢɣ ɩɚɩɿɪ ɚɛɨ
ɤɚɪɬɨɩɥɹ ɡɿ ɲɤɿɪɤɨɸ ɭ ɮɨɥɶɡɿ ɩɨɬɪɟɛɭɸɬɶ
ɱɚɫɭ ɜɢɬɪɢɦɤɢ
.
Ɇ
’
ɹɫɨ ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ
ɜɢɬɪɢɦɚɬɢ ɩɪɨɬɹɝɨɦ ɩɪɢɛɥɢɡɧɨ
10-15
ɯɜɢɥɢɧ
,
ɤɚɪɬɨɩɥɸ
– 5
ɯɜɢɥɢɧ
.
ɉɨɪɰɿɣɧɿ
ɫɬɪɚɜɢ
,
ɨɜɨɱɿ
,
ɪɢɛɚ ɿ ɬ
.
ɩ
.
ɧɟɨɛɯɿɞɧɨ
ɜɢɬɪɢɦɚɬɢ ɩɪɨɬɹɝɨɦ
2-5
ɯɜɢɥɢɧ
.
əɤɳɨ
ɩɿɫɥɹ ɜɢɬɪɢɦɤɢ ʀɠɚ ɧɟɞɨɫɬɚɬɧɶɨ ɝɨɬɨɜɚ
,
ɩɪɨɞɨɜɠɭɣɬɟ ɩɪɨɰɟɫ ɝɨɬɭɜɚɧɧɹ ɜ
ɦɿɤɪɨɯɜɢɥɶɨɜɿɣ ɩɟɱɿ
.
ɉɿɫɥɹ
ɪɨɡɦɨɪɨɠɭɜɚɧɧɹ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɬɚɤɨɠ
ɩɨɬɪɿɛɟɧ ɞɟɹɤɢɣ ɱɚɫ ɞɥɹ ɜɢɬɪɢɦɤɢ
.
Ⱦɢɜɿɬɶɫɹ ɿɧɮɨɪɦɚɰɿɸ ɧɚ ɫɬɨɪ
. 21.
ɄȱɅɖɄȱɋɌɖ
ɇɟɜɟɥɢɤɚ ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ ʀɠɿ ɝɨɬɭɽɬɶɫɹ ɬɚ
ɪɨɡɿɝɪɿɜɚɽɬɶɫɹ ɲɜɢɞɲɟ ɧɿɠ ɜɟɥɢɤɚ ʀʀ
ɤɿɥɶɤɿɫɬɶ
.
ȼȱȾɋɌȺɇɖ
ɉɪɨɞɭɤɬɢ ɝɨɬɭɸɬɶɫɹ ɲɜɢɞɲɟ ɬɚ ɛɿɥɶɲ
ɪɿɜɧɨɦɿɪɧɨ
,
ɹɤɳɨ ʀɯ ɪɨɡɬɚɲɭɜɚɬɢ ɨɤɪɟɦɨ
.
ɇȿ ɄɅȺȾȱɌɖ ɩɪɨɞɭɤɬɢ ɨɞɢɧ ɧɚ ɨɞɧɨɝɨ
.
ȼɆȱɋɌ ȼɈɅɈȽɂ
ɉɊɈɄɈɅɘȼȺɇɇə
ɒɤɿɪɚ ɬɚ ɨɛɨɥɨɧɤɚ ɞɟɹɤɢɯ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ ɦɨɠɟ
ɫɩɪɢɱɢɧɢɬɢ ɭɬɜɨɪɟɧɧɹ ɩɚɪɢ ɩɿɞ ɱɚɫ
ɝɨɬɭɜɚɧɧɹ
.
Ɍɚɤɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ
,
ɹɤ ɹɣɰɹ
,
ɤɚɪɬɨɩɥɸ
,
ɹɛɥɭɤɚ
,
ɫɨɫɢɫɤɢ ɩɟɪɟɞ ɝɨɬɭɜɚɧɧɹɦ ɫɥɿɞ
ɩɨɱɢɫɬɢɬɢ ɚɛɨ ɩɪɨɤɨɥɨɬɢ
,
ɳɨɛ ɧɚɞɚɬɢ ɜɢɯɿɞ
ɩɚɪɿ
.
ɇȿ ɆɈɀɇȺ ȼȺɊɂɌɂ əɃɐə ɍ
ɒɄȺɊȺɅɍɉȱ
.
ɇȺɄɊɂȼȺɇɇə
ɇɚɤɪɢɜɚɣɬɟ ʀɠɭ ɩɥɚɫɬɢɤɨɜɨɸ ɩɥɿɜɤɨɸ ɞɥɹ
ɦɿɤɪɨɯɜɢɥɶɨɜɢɯ
ɩɟɱɟɣ
ɚɛɨ
ɤɪɢɲɤɨɸ
.
ɇɚɤɪɢɜɚɣɬɟ ɪɢɛɭ
,
ɨɜɨɱɿ
,
ɡɚɩɿɤɚɧɤɢ ɬɚ ɫɭɩɢ
.
ɇȿ ɋɅȱȾ ɇȺɄɊɂȼȺɌɂ ɩɢɪɨɝɢ
,
ɫɨɭɫɢ
,
ɧɟɨɱɢɳɟɧɭ ɤɚɪɬɨɩɥɸ ɬɚ ɜɢɩɿɱɤɭ
.
ɓȱɅɖɇȱɋɌɖ
ɉɨɪɢɫɬɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ ɧɚɝɪɿɜɚɸɬɶɫɹ
ɲɜɢɞɲɟ
,
ɧɿɠ ɳɿɥɶɧɿ ɩɪɨɞɭɤɬɢ
.
ɉɅȺɋɌɂɄɈȼȺ ɉɅȱȼɄȺ
Ɂɚɫɬɨɫɭɜɚɧɧɹ ɩɥɿɜɤɢ ɞɨɩɨɦɚɝɚɽ ɡɛɟɪɿɝɚɬɢ
ɜɨɥɨɝɭ ɩɪɨɞɭɤɬɿɜ
,
ɚ ɩɚɪɚ ɫɩɪɢɹɽ ɲɜɢɞɲɨɦɭ
ɝɨɬɭɜɚɧɧɸ
.
ɉɪɨɤɨɥɿɬɶ
ɩɥɿɜɤɭ
ɩɟɪɟɞ
ɝɨɬɭɜɚɧɧɹɦ ɞɥɹ ɜɢɯɨɞɭ ɧɚɞɥɢɲɤɿɜ ɩɚɪɢ
.
Ȼɭɞɶɬɟ
ɩɿɞ ɱɚɫ ɡɧɿɦɚɧɧɹ ɩɥɿɜɤɢ
,
ɩɚɪɚ
,
ɳɨ ɭɬɜɨɪɸɽɬɶɫɹ ɜɫɟɪɟɞɢɧɿ ɞɭɠɟ
ɝɚɪɹɱɚ
.
Uk-11
Uk
rai
ne
Більшість
свіжих
продуктів
,
таких
як
овочі
та
фрукти
,
дуже
відрізняються
за
вмістом
вологи
залежно
від
сезону
,
наприклад
,
картопля
.
Тому
залежно
від
сезону
час
готування
слід
регулювати
.
Сухі
продукти
,
такі
як
рис
та
макарони
,
можуть
ще
більше
висушитися
під
час
зберігання
,
тому
час
готування
може
відрізнятися
від
вказаного
.
Час витримки
обережні