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Guide Décongélation/Réchauffage
Les temps donnés dans le tableau ci-dessous ne sont qu’indicatifs. De nombreux facteurs tels que la
température initiale, la teneur en graisse ou en sucre, etc...peuvent affecter le résultat. Il importe donc des
aliments dont la tenpérature initiale est de:
Aliments réfrigérés
env.
i
5
o
C
Aliments surgelés. . . env.
j
18
o
C
Vérifier toujours. La température à coeur des aliments à l’aide d’un thermométre afin d’être en conformité avec
les normes d’hygiène en vigueur.
Fonction
utilisée
Décongélation
Cuisson
d’aliment
réfrigéré cru
Cuisson et/ou
réchauffage
d’aliment
surgelé
Réchauffage
d’aliment
réfrugéré
Aliment
Filets de poisson
Viande hachée
Volaille entière
Plat cuisiné
multi portions
portion unique
Tarte aux pommes
Gâteau
Petit pain
Oeufs brouillés
Brocolis
Filets de poisson
Bacon
Morceaux de poulet
Petits pois
Riz cuit
Saucisses cuties
Cheeseburgers cuites
Gâreau au chocolat
Lasagne
Chili con carne
Tarte aux pommes
Sauce au poivre
Flageolets
Soupe
Poids
500 g
500 g
1,35 kg
1,35 kg
275 g
1 portion
1 portion
50 g
2 oeufs+
i
2 cs lait
500 g
500 g
2 rashers
500 g
500 g
170 g
3
k
50 g
75 g
1 portion
325 g
325 g
1 portion
10 cl
100 g
12,5 cl
Puissance
340 W
340 W
340 W
340 W
340 W
340 W
340 W
340 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
340 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
1000 W
Durée
8 min.
5 min.
25 min.
20 min.
8 min.
1 min. 15 sec.
2 min.
30 sec.
45 sec.
6 min.
4 min.
1 min. 30 sec.
5 min. 30 à 6 min. 30 sec.
8 min.
2 min. 20 sec. à 2 min. 45 sec.
1 min. 20 sec. à 1 min. 45 sec.
1 min. 30 sec. à 1 min. 45 sec.
30 sec.
3 min. 45 sec. à 4 min. 15 sec.
3 min. 30 sec. à 4 min.
30 sec.
1 min. à 1 min. 15 sec.
1 min. 15 sec. à 1 min. 30 sec.
1 min. 30 sec. à 1 min. 45 sec.
Couseils généraux:
≥
Ne pas poser directement dans le four les aliments à cuire/réchauffer/décongeler-utiliser un récipient
approprié.
≥
Lorsque vous décongelez des plats cuisinés en multiportions, pensez à découper, retourner et
mélanger à mi-décongélation afin d’améliorer la pénétration des ondes et d’optimiser la décongélation.
≥
Il vaut mienx éviter de cuire directement des aliments surgelés très denses. Il seraient trop cuits sur les
bords avant d’atteindre la température désirée à coeur.
≥
Lorsque c’est nécessaire, pensez à recouvrir les plats pendant le réchauffage ou la cuisson. Cela
évitera le dessèchement de l’aliment et préviendra les éventuelles projections.
≥
Relâcher un peu le couvercle ou percer le firm étirable avant de cuire ou de réchauffer les aliments
emballés ou contenus dans un récipient hermétique.
≥
Remuer ou mélanger les aliments à mi-cuisson ou mi-décongélation afin de favoriser la diffusion de
chaleur.
≥
Respecter un temps de repos avant de vérifier la température ou de servir l’aliment.
