8
WARZYWO
PRZYGOTOWANIE
STOPIEŃ
WYSUSZENIA
ORIENTACYJNY CZAS
SUSZENIA
Serca karczochów
Pokroić serca na kawałki o grubości 3mm.
Gotować 5-8 minut w wodzie z dodatkiem
soku z cytryny, odsączyć.
Kruche
4-12 godzin
Szparagi
Umyć i pokroić na 2,5 cm kawałki.
Najlepiej do suszenia nadają się końcówki
szparagów. Pozostałe części wysuszone
i pokruszone są znakomitą przyprawą.
Kruche
4-10 godzin
Pieczarki
Wybrać pieczarki o zawiniętych pod spód
kapeluszach, oczyścić z piachu lub obrać.
Suszyć pokrojone lub w całości.
Twarde i kruche
3-10 godzin
Grzyby
Oczyścić z piachu, posiekać lub suszyć
w całości.
Twarde i kruche
3-15 godzin
Pietruszka
Ułożyć listki na sitach.
Kruche
2-10 godzin
Fasolka
(zielona lub żółta)
Pokroić na kawałki 2,5 cm. Blanszować,
aż stanie się szklista. Mieszać podczas
suszenia przekładając warzywa ze środka
tacy na jej skraj i odwrotnie.
Kruche
4-14 godzin
Burak
Przyciąć, umyć, usunąć wierzchołki,
przyciąć korzonki, obrać, pokroić,
a następnie zblanszować.
Kruche
4-12 godzin
Brukselka
Odciąć brukselki z łodyg i przeciąć na
pół.
Kruche
5-15 godzin
Marchew
Do suszenia wybrać tylko młode kruche
korzenie. Gotować na parze, aż będą
miękkie, pokroić w plasterki lub kostkę,
a następnie odsączyć.
Twarde
4-12 godzin
Seler naciowy
Odciąć łodygi liści i dokładnie umyć.
Łodygi pokroić na 6mm kawałki. Ponieważ
liście schną szybciej należy je usunąć,
kiedy będą już wysuszone. Pokruszone
można stosować do zup.
Kruche
4-12 godzin
Cebula i por
Obrać i pokroić na plasterki, kawałki lub
posiekać. Kilkakrotnie mieszać w trakcie
suszenia.
Kruche
2-10 godzin
Pasternak
Do suszenia przygotowujemy tak samo
jak marchew.
Twarde
4-12 godzin
Groszek
Używać tylko słodkich, kruchych odmian.
Wyłuskać i delikatnie blanszować przez
3-5 minut, a następnie odsączyć.
Twarde
4-12 godzin
