
10
11
Glasskålarna har blivit repiga.
-
Om man använder metallredskap kan skålen
repas. Det rekommenderas därför att man
använder trä- eller plastredskap i skålen.
Glassen är för hård.
-
Om glassen förvaras i frysen en längre tid
blir glassen mycket hård och blir svår att få
ur. Låt glassen tina i några minuter innan
servering.
Recept
Fransk Vaniljglass
Ca 1,5 l färdig glass:
3 dl mjölk
2 ägg
100 g socker
3 dl vispgrädde
Frön från 1 vaniljstång
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med en kniv.
Häll mjölk, vaniljfrön och den urskrapade vaniljstången i en
kastrull och låt koka upp. Vispa samman ägg och socker till en
jämn smet. Ta upp vaniljstången ur den varma mjölken. Häll
vaniljmjölken över ägg- och sockerblandningen i en tunn stråle
medan du vispar/rör i äggblandningen.
Häll tillbaka blandningen i en kastrull och värm på svag värme till
den precis börjar tjockna (samma konsistens som en vaniljsås).
Temperaturen på blandningen får inte överstiga 85 grader
(då skär sig blandningen). Häll över i en skål och låt svalna
(gärna i vattenbad). När blandningen svalnat, rör ner grädden
(grädden ska vara ovispad) och ställ in skålen i kylen. Gärna över
natten. Blandningen måste vara kylskåpskall när den hälls ner i
glassmaskinen.
6616_IDV_1012.indd 10
2012-11-14 10:30:14
Содержание 6616
Страница 52: ...SE IDV 6616 141112 Ice Cream Box ...