Weiche Vanille–Waffeln
Zutaten:
300 gr Margarine oder Butter – 1 Prise Saiz – 325 grzucker – 5 Eier – 5 Päckchen
VanilleZucker – 1 Tasse Wasser – 500 gr FeinbackMehl “Imperial”
Form 6x10 oder 4x7
Zubereitung:
Margarine oder Butter schmeizen lassen eine Prise Saiz hinzugeben, 325 gr Zucker und
die 5 wie für ein Omelette verquiriten Eier unterrühen ; anschliessend 5 Päckchen
Vanille–Zucker und 1 Tasse Wasser hhzufügen ; alles gut mischen und das Mehl
unterrühren, so daB eine homogene Mischung entsteht; sofort backen.
Warme Waffeln
Zutaten:
500 gr Feinback–Mehl –
1/2
l Milch –
1/2
l Wasser – 250 gr Butter – 175 gr Zucker 3 Eier –
Salz
Form 4x6
Zubereitung:
Zucker und Mehl in einer Schüssel mischen; Vertiefung machen und verquirite Eier hin-
eingiessen ; nach und nach Mehl unterrühren, dann das Gemisch aus Milch und
Wasser, in dem die Butter geschmolzen ist, mit der Prise Saiz einrühren ; zum Schiuss
das zu Schnee geschiagene Eiweiss unterziehen ; sofort backen ; die Waffein warm, mit
Puderzucker bestreut servieren.
Brüsseler Waffeln
Zutaten:
Für 8 Waffeln : 500 gr Mehl – 200 gr weiche Butter – 30 gr Hefe, in lauwarmer Milch mit
ein wenig Zucker aufgelöst – 6 Eier, deren Eiweiss zu Schnee geschlagen – 3/4 l fast
lauwarme Milch – kein Salz!
Form 4x6
Zubereitung:
Mehl in ein Gefäss geben, eine Vertiefung bilden, lauwarme Milch hinzugiessen, alles
gut verrühren und die Eigelb hinzufügen ; Margarine oder weiche Butter dazugeben,
anschliessend Hefe + das zu Schnee geschiagene Eiweiss ; Teig ca. 3/4 Stunde gehen
lassen; die Form unbedingt ganz bedecken und Waffeleisen umdrehen ; der Teig muss
so fiüssig wie für hauchdünne Pfannekuchen (Crèpes) sein ; die Waffein nach dem
Backen je nach Geschmack mit einem Zucker, Schiagsahne oder Konfitüre servieren.
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