Zubereitung Ravioli
Préparation des raviolis
Preparazione ravioli
Preparation ravioli
Mit Ihrer Pasta Maschine erstellen Sie gleich grosse Teigplatten, wobei Sie im letzten Durchgang das
Handrad bitte auf Position 5 einstellen. Die Teigplatte sollte gut trocken sein. Anschliessend auf einem
Geschirrtuch mit dem Teigschneider die Teigplatten in Streifen von ca. 50 cm Länge schneiden.
Zum Wechseln des Aufsatzes den Schneideaufsatz anheben und aus den Führungen ziehen.
Den Ravioli-Aufsatz auf die unteren Walzen einführen, die Kurbel um 1/4 drehen, so dass die
Teigplatten in den Walzen festgehalten werden. Die Teigenden öffnen und auf die beiden äusseren
Walzen legen. Nun können Sie 3-4 Teelöfel Ihrer Lieblingsfüllung gleichmässig zwischen den Walzen
verteilen. Die Kurbel langsam weiterdrehen und gegebenenfalls etwas Füllung hinzufügen.
Sobald der ganze Teig durch die Walze gelaufen ist legen Sie die gefüllten Teigtaschen zum Trocknen
auf ein Geschirrtuch um später das Abtrennen der Ravioli zu erleichtern.
A I‘aide de votre machine à pâtes, réalisez des plaques de pâte de taiIIe identique. Pour Ie dernier
passage, veuiIIez régler Ia roue sur 5. Les plaques de pâte doivent être bien sèches. Ensuite,
découper des bandes de pâte sur un torchon avec l‘accessoire de découpe. Celles-ci devront avoir
une Iongueur d‘environ 50 cm. Pour changer Ia
fi
lière, soulever Ia
fi
lière de découpe et Ia retirer du
guidage. Placer Ia
fi
liere «Raviolis» sur Ie guidage. Introduire Ia plaque de pâte pliée entre Ies rouleaux
inférieurs, toumer Ia manivelle de un 1/4 de tour, de manière à ce que Ia plaque de pâte soit maintenue
entre Ies rouleaux. Ecaner Ies extrémités de Ia pâte et Ies déposer sur Ies deux rouleaux externes.
Répartir de manière uniforme 3 à 4 cuillères à café votre farce préférée entre les rouleaux.
Continuer de tourner la manivelle lentement et, le cas échéant, ajouter de la farce. Dès que vous avez
passé toute la pâte au laminoir, placez les raviolis farcis sur un torchon pour es faire sécher. Il sera
aiors plus facile de Ies detailler une fois secs.
Preparare sfoglie di pasta di formato uguale con Ia macchina per Ia pasta, regolando Ia rotella suI
5 per I‘uItima passata deI‘impasto. La sfoglia dev‘essere completamente asciutta. Con il tagliapasta,
tagliare quindi Ie sfoglie in strisce di circa 50 cm e posare su uno stro
fi
naccio pulito. Per cambiare
l‘accessorio, soIIevare l‘accessorio da taglio e rimuoverlo daIIe guide. Inserire sulle guide I‘accessorio
per ravioli. Inserire Ia sfoglia piegata in due nei ruIIi inferiori, ruotare Ia manovella di 1/4 di giro, di
modo che i ruIIi tengano I‘impasto. Aprire Ie estremità della sfoglia e poggiarle sui due ruIIi esterni.
Distribuire uniformemente 3-4 cucchiaini di ripieno tra i ruIIi. Ruotare Ientamente Ia manovella e, se
necessario, aggiungere deI ripieno. Dopo che tutto l‘impasto è passato attraverso i rulli, poggiare i
ravioli ripieni sullo stro
fi
naccio per farli asciugare, in modo da facilitare la separazione dei ravioli in un
secondo momento.
Your Pasta Machine can be used to create even-sized pasta slabs. When you roII the pasta for the last
time, please set the hand wheel to position 5. The pasta should be properly dry. Cut the pasta slabs
into approx 50 cm-Iong strips and place on a cleantowel. To change the attachment, Iift the cutting
attachment and puII it off the guide rails. Push the ravioIi attachment onto the guide rails. Insert the
folded pasta slab into the Iower roller and turn the handle one-quarter of a turn until the pasta is held in
the rollers. Open the ends of the pasta and place them on the two outer rollers. Now you can add
3-4 tsp. of your favourite
fi
lling evenly to the pasta between the rollers. Continue to turn the handle
slowly and add more
fi
IIing if necessary. As soon as all the pasta has passed through the rollers, place
the
fi
IIed pasta pockets on a tea towel to dry so that the ravioli is easier to separate Iater.
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402031_Pasta Set Manual DFIE.indd 7
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