149
For flydende
OK
For tør
Eksempel: Tilpas væskemængden efter dejens konsistens. Den skal være relativt smidig, men
ikke flydende.
Undtagelse: kagedej skal være ret flydende.
• Melblandingerne skal sigtes sammen med
gæren for at undgå klumper.
• Æltningen skal hjælpes lidt på vej: Ublandede
ingredienser skrabes ned fra siderne til
midten af skålen med en skraber (af træ eller
plast for ikke at ridse belægningen), så de
nemmere inkorporeres i dejen.
• Du skal også hjælpe med inkorporeringen,
når du tilsætter ingredienser.
• Ingredienserne til glutenfri opskrifter gør, at
brødet ikke bliver så brunt, som det ellers
ville blive. Brødets overside bliver ved med
at være ret lys.
• Glutenfrit brød kan ikke hæve som
almindeligt brød og er ofte fladt i toppen.
• De forskellige melblandinger giver ikke
samme resultat: Det kan være nødvendigt at
tilpasse opskrifterne. Vi anbefaler derfor, at
du eksperimenterer (se eksemplet nedenfor).
Forholdsregler ved brug af glutenfri programmer
- hvis ikke, kan man eventuelt tilsætte lidt
mel.
Man skal korrigere meget forsigtigt (højst
1 spsk. ad gangen) og vente til man ser
forbedringen, før man tilsætter noget igen.
• En udbredt fejl er at tro, at hvis man
tilsætter mere gær, vil brødet hæve mere.
Men for meget gær svækker strukturen af
en dej, der hæver meget, og den vil falde
sammen under bagningen. Man kan vurdere
dejens tilstand lige før bagningen ved at slå
lidt på den med fingerspidserne: Dejen skal
give lidt modstand og fingrenes aftryk skal
forsvinde lidt efter lidt.
Содержание Nutribread
Страница 1: ...www moulinex com nutribread FR NL DE EN IT ES PT EL DA NO SV FI ...
Страница 50: ...50 1 2 ...
Страница 51: ...51 3 4 5 7 6 2f 2a 2g 2c 2d 2e 2b ...
Страница 198: ...198 A B C D E F ...
Страница 199: ...199 G H I J L K ...