D
ie
N
udeln auf ein trockenes
G
eschirrtuch legen, um sie sofort danach zu kochen.
S
ollen die
N
udeln einige
Z
eit aufbewahrt werden (max. 1
M
onat), kann der praktische
N
udeltrockner
T
acapasta von
M
arcato verwendet werden, um sie zu trocknen.
Z
um
T
rocknen benötigen die
N
udeln je nach
T
emperatur und
F
euchtigkeit circa 5-6
S
tunden.
A
nschließend können sie in entsprechenden
B
ehältern in der
K
üche aufbewahrt werden.
12
11
13
D
as hergestellte
T
eigblatt in circa 25 cm lange
S
tücke schneiden (
A
bb. 12).
D
as gewählte
Z
ubehörteil zum
S
chneiden aufsetzen und das
T
eigblatt über
die
W
alzen führen, um die gewünschte
N
udelform zu erreichen (
A
bb. 13).
A
nmerkung 1 -
W
enn die
W
alzen nicht “schneiden”, bedeutet dies, dass das
T
eigblatt zu weich ist:
I
n diesem
F
all empfiehlt es sich, den
T
eig abermals mit
den
H
änden durchzuarbeiten,
M
ehl beizumengen und ihn erneut über die
G
lattwalzen zu führen.
A
nmerkung 2 -
I
st das
T
eigblatt zu trocken und wird von den
S
chneidewalzen
nicht “erfasst”, empfiehlt es sich, diesen
T
eig abermals mit den
H
änden
durchzuarbeiten und etwas
W
asser beizumengen.
D
ann den
T
eig wieder
über die
G
lattwalzen führen.
