Maestro MR 766, Руководство пользователя

Страница: 38 / 48

38
Сушка овощей
Во избежание потери ценных витаминов и сокращения времени сушки,
перед сушкой рекомендуется бланшировать твердые типы овощей до дости -
жения ими средней степени мягкости.
Примечание:
Поскольку различные типы продуктов содержат разное количество влаги,
время, необходимое для их сушки существенно отличается. Поэтому, время,
приведенное в таблицах – не догма, а лишь приблизительные сведения.
При сушке грибов (белых, и т.п.) очистите их лишь ножом, не мойте их. Если
грибы излишне сыры, срежьте ножки сразу под шляпкой. Затем, порежьте
грибы на кусочки и, при необходимости, тщательно спрысните лимонным
соком обе стороны, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Сморчки, чернушки и опята со спороносным слоем можно сушить целиком.
Хранение высушенных продуктов:
Храните сушеные фрукты и овощи в герметичной стеклянной посуде, либо в
вакуумных пакетах. Качество продуктов очень зависит от того, насколько тща -
тельно они высушены и охлаждены после сушки перед помещением в посуду.
Рекомендуется проверить содержание влаги в хранящихся сушеных про -
дуктах спустя неделю. Для этого разрежьте продукт на кусочки. Если спустя
минуту на срезе появятся капли воды, это будет означать недостаточность
просушки. Уложите все продукты в сушилку вновь и просушите дополнитель -
но.
Сушка лекарственных трав
Рекомендуется сушить молодые листья и ростки. После высушивания ле -
карственные растения рекомендуется хранить в бумажных пакетах или в
стеклянных банках в прохладном и затененном месте.
Примечание: запах сильно-пахнущих растений может устойчиво сохранить -
ся в пластиковых частях сушилки.
Сушка мяса и рыбы
Перед началом сушки мясо и рыба должны быть предварительно
обработаны.
Для эффективного результата используйте не жирное мясо (без сала). Для
лучшего удаления влаги из продукта рекомендовано мясо предварительно
мариновать.
Мясо птицы перед сушкой следует отварить либо обжарить.
Рыбу перед началом процесса сушки нужно отварить либо запечь 20 мин