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食物特性及
食物特性及
微波烹調
微波烹調
攪拌
攪拌是微波烹食中最重要的一個環節。在傳統的烹調中，攪拌的用處在於混合食物。
但用微波煮食攪拌則能將熱能擴散及重新分配。由於外圍的食物將先被加熱，
所以攪拌程序應由外至内進行。
翻轉
應將大而高深的食物如烤肉及雞全只翻轉，以便食物的底部和頂部能被均勻煮透。
切件雞肉及排類，亦應加以翻轉烹調。
較厚的部分向外
由於食物的外部吸收微波，照理應將肉類、家禽及魚類較厚的部分放在烤碟邊沿。
這樣做法，較厚的部分會得到更多的微波能量，食物便能被均勻加熱。
覆蓋
將錫紙（能阻隔微波）包著方形或長方形食物的角位或邊位，以防被過渡烹調。
切勿使用過多的錫紙，確保錫紙是緊包著，否則會引起弧光。
擱起
將過厚或密度高的食物擱起，微波就能傳送至食物的底部及中心位置。
刺孔
被殼、皮或薄膜包著的食物，除非在烹煮前已被刺孔，否則會引起爆炸。
此類食物包括蛋黃及蛋白、蚌、蠔、蔬菜及水果。
測試煮透程度
微波能將食物快速煮熟，所以必須經常監視。有些食物需留在微波爐内直至完全
煮熟，但大多數食物包括肉類及家禽還在未被完全煮熟時，便可從微波爐中取出，
讓它們在停放時間内完成烹調程序。在停放時間内食物的内在溫度將提升
5
0
F (3
0
C)
至
15
0
F (8
0
C)
不等。
停放時間
從微波爐取出食物後應再停放3至10分鐘，除非食物質地乾燥（如某類蛋糕、餅乾）
一般來説，在停放時間應蓋好食物以保存熱能。停放時間内讓食物完成烹調過程
並有助調味料的混合及變得更芳香。
清理你的微波爐
清理你的微波爐
1 保持微波爐内部清潔
食物濺出或溢出的汁液將黏附在微波爐的内壁上及封條和爐門表面之間，這時應以
濕布，直接將溢出物抹去。碎屑及溢出物會吸收微波能量，並延長烹煮時間。用濕
布江爐門與門框中的碎屑抹去便能確保此位置的密封度。先用浸泡了肥皂的布來清
理油性濺出物，然後待幹。切勿使用刺鼻的洗滌劑或腐蝕性的清潔用品。玻璃轉盤
可用手洗或用洗碗碟機來清洗。
2 保持微波爐外部清潔
用肥皂水及清水來清理微波爐外部，再用軟布或紙巾擦幹機身。要防止爐内的操作
零件被損壞，切勿讓水從通風口滲入。當清理控制板時應先將爐門打開，以防止
微波爐被意外啓動；用濕布抹乾淨後，立刻用幹抹布擦幹控制板。清潔後在按
“停止/清除＂鍵清除輸入。
3 如果蒸汽在路門的内部或外部四周凝結，可用軟布將面板抹淨。
當微波爐在高溫環境下使用時此現象可能會出現，但並不代表本微波爐的功能失效。
4 必須保持爐門及門封條清潔。但只可用溫肥皂水進行清潔，並徹底弄幹。
切勿使用帶有研磨性的物質，如清潔劑或鋼絲刷及白潔布等清潔微波爐。
若經常用濕布清潔，可使金屬零件較易于保養。