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37 FONCTIONNEMENT
FRANÇAIS
Guide de grillage recommandé
La taille, le poids, l’épaisseur, la température de départ et vos préférences de cuisson modifient le temps de grillage. Les durées de
cuisson ont été établies d’après des températures de viandes conservées au réfrigérateur. Pour obtenir de meilleurs résultats de
grillage, utilisez une lèchefrite conçue pour le grillage.
Aliment Quantité ou épaisseur
Four supérieur
Commentaires Position
de la
grille
Premier
côté
(minutes)
Deuxième
côté
(minutes)
Bœuf haché
Bien cuit
1 lb (4 galettes)
1
/
2
à
3
/
4
po d’épaisseur
2 5-7 3-5
Espacez uniformément. On peut faire
griller jusqu’à huit galettes à la fois.
Bifteck
Saignant 2 4-6 2-3
Les biftecks de moins de 1 po d’épaisseur
cuisent complètement avant de brunir.
La cuisson à la poêle est recommandée.
Dégraissez.
À point 1 po d’épaisseur 2 5-7 3-4
Bien cuit 1 à 1
1
/
2
lb 2 6-8 4-5
Saignant 1
1
/
2
po d’épaisseur 1 8 3-4
À point 2 à 2
1
/
2
lb 1 9 4-5
Bien cuit 1 10 5-6
Poulet 1 poulet entier de 2 à 2
1
/
2
lb,
dans le sens de la longueur
1 8-10 5-7 Faites d’abord griller le côté avec la peau
en dessous.
2 poitrines 1 8-9 5-6
Filets de poisson
1
/
4
po à
1
/
2
po d’épaisseur 1 5 2-4 Manipulez et tournez avec soin.
Badigeonnez de beurre au citron avant et
pendant la cuisson (facultatif).
Tranches de jambon
(précuites)
1
/
2
po d’épaisseur 1 6-7 2-3 Augmentez le temps de cuisson de 5 à
10 minutes par côté pour du jambon de
1
1
/
2
po d’épaisseur ou du jambon fumé.
Côtelettes de porc
Bien cuit
1 (
1
/
2
po d’épaisseur) 1 4-6 3-5 Dégraissez.
2 (1 po d’épaisseur), environ 1 lb 1 7-9 5-7
Côtelettes d’agneau
Dégraissez.
À point 2 (1 po d’épaisseur), environ 1 7-8 2-3
Bien cuit 10 à 12 oz 1 8-9 3-4
À point 2 (
1
/
2
po d’épaisseur), environ
1 lb
1 6-7 2-3
Bien cuit 1 7-8 3-4
Darnes de saumon 2 (1 po d’épaisseur) 1 7-9 3-5 Graissez le plat. Badigeonnez les darnes
de beurre fondu.
4 (1 po d’épaisseur), environ 1 lb 1 8-10 3-5
•
Ce guide est offert à titre de référence seulement. Réglez le temps de cuisson selon vos préférences.
REMARQUE
Le département de l’Agriculture des États-Unis indique que la consommation de poisson, de viande ou de volaille crus ou pas
assez cuits peut accroître les risques de maladie d’origine alimentaire.
Le département de l’Agriculture a indiqué l’utilisation des températures internes minimales sécuritaires suivantes pour la
consommation :
•
Bœuf, veau, porc ou agneau haché : 160 °F (71,1 °C)
•
Volaille : 165 °F (73,9 °C)
•
Bœuf, veau, porc ou agneau : 145 °F (62,8 °C)
•
Poisson/fruits de mer : 145 °F (62,8 °C)