Landmann Perfect Sear 4.0, Инструкция по эксплуатации

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Méthodes et conseils de cuisson
Avant de faire griller des aliments
• S'assurer que les aliments sont complètement
décongelés avant de les faire griller.
• Avec le couvercle du gril fermé, chauffer le gril à
une puissance élevée pendant 5 à 10 minutes.
•
NE PAS
soulever le couvercle pendant le
processus de préchauffage.
• Le processus de préchauffage à chaleur élevée
est nécessaire pour faire dorer et saisir les jus des
aliments.
• Pour la viande et la volaille très grasses, enlever
l'excédent de gras de la viande et réduire le
temps de préchauffage. Ces deux mesures aident
à réduire les flambées provenant de graisse qui
goutte.
• Huiler légèrement les grilles de cuisson lors de
la cuisson de viande, poisson ou volaille pauvre
en graisse. Tenir compte du fait qu'une utilisation
excessive d'huile peut engendrer un dépôt de
cendre grise sur les aliments.
Chaleur directe
Pour la cuisson à chaleur directe, les aliments
sont placés sur les grilles du gril, directement au-
dessus des brûleurs allumés.
• Le couvercle peut être ouvert ou fermé.
• Si le couvercle est ouvert, le temps de cuisson
est généralement plus long.
• La chaleur directe est utilisée pour griller les
aliments afin d'emprisonner les jus naturels en
cuisant les aliments à chaleur intense pendant
une courte durée. L'extérieur de l'aliment est
brun et possède une croûte au goût grillé
Pendant la cuisson
• La jauge de température sur le couvercle indique la
température de cuisson à l'intérieur du gril.
• Retourner les aliments une seule fois si possible.
Les jus sont perdu lorsque la viande est retournée
plusieurs fois.
• Retourner la viande juste quand les jus
commencent à apparaître à la surface.
• Éviter de piquer ou de couper la viande pour tester
la cuisson. Cela entraîne l'écoulement des jus.
• Ajouter de la sauce de barbecue uniquement au
cours des 10 dernières minutes de cuisson pour
éviter qu'elle ne brûle.
• La cuisson de la viande dépend du type de viande,
de la taille, de la forme et de l'épaisseur de la
viande, du réglage ou de la méthode de chauffe et
de la durée sur le barbecue.
• Le temps de cuisson est plus long lorsque le
couvercle du gril est ouvert.
• Prolonger le temps de cuisson lorsqu'il fait froid et
qu'il y a du vent, ou à des altitudes plus élevées. À
l'inverse, réduire le temps de cuisson lorsqu'il fait
extrêmement chaud.
• Les conditions de grillade peuvent requérir des
ajustements des brûleurs pour obtenir et maintenir
les bonnes températures de cuisson.
• Utiliser des pinces pour tourner et manipuler la
viande et non une fourchette pour éviter de perdre
les jus de la viande.
• En cas d'embrasement, tourner le bouton
de commande en position
“
•
OFF”
(arrêt) et
déplacer les aliments sur une autre zone de la
grille de cuisson. Une fois que les flammes se
sont atténuées, rallumer les brûleurs à l'aide
des instructions d'allumage décrites dans ces
instructions de service.
•
NE JAMAIS
utiliser de l'eau pour éteindre une
flamme sur un barbecue au gaz.